a boca nervosa

MANI - ACHADOS EM SÃO PAULO

2011-12-16T10:53:00.000-08:00

Eu estava devendo....
E agora, estou pagando...

Esse ano, tive a luxuosa colaboração de pessoas queridas no blog.
A última foi Karina Dedavid, que me mandou 2 posts quando esteve em São Paulo.
Um deles eu já publiquei, sobre o Jardim Di Napoli.

Estava devendo o outro sobre o Mani, restaurante chiquérrimo da chef Helena Rizzo.
Eu estive no Mani assim que ele foi inaugurado, para um almoço, e confesso que na minha experiência foi um bom almoço. Não inesquecível.

Só que de lá pra cá, a própria Helena Rizzo trabalhou, apareceu e bombou o seu Mani que estou me devendo um retorno para conferir essa "nova" fase.
Bom, Karina foi antes de mim e me mandou suas impressões.
Mais uma vez, Karina, Obrigada! E concordo MUITO com você sobre o quesito "sobremesas"!

Até 2012, galera!

Mani - a supresa do Ovo
Por Karina Dedavid

O Mani bomba. E bomba com toda a razão, porque a comida, o atendimento e a decoração são simpaticíssimos!
O melhor horário pro almoço de domingo é a partir das duas da tarde quando a fila de espera já está no fim.
Assim, você não vai esperar muito pra se deliciar com o famoso couvert preparado pela equipe de chef Helena Rizzo.

O couvert já virou uma marca registrada com as gigantescas folhas de biscoito polvilho de queijo, uma porção de manteiga e algumas bolinhas de queijo de cabra no azeite. Tudo delicioso! Só tome cuidado porque, se bobear, você acaba comendo um “chamex” de folhas de polvilho.

“Amarelei” de beber vinho porque na carta da casa, o mais em conta era uma garrafa de rosé por 75 reais. (Achei metido!)
Os drinks são bem diferentes, quase exóticos, mas resolvi investir nos sucos. O de Maçã com Água de Côco e o de Melancia com Limão são muito bons.

Como prato principal, arrisquei um camarão com purê de batata baroa e redução de vinho com shitakes. O molho estava delicioso e os camarões perfeitos! Achei que havia purê demais e por isso o prato acabou ficando um pouco doce...

A minha amiga pediu um filé ao molho de balsâmico com cogumelos e gratin de batatas que estava divino!
Mas, a ansiedade continuava... e o que eu mais queria ainda estava por vir: a hora da sobremesa!
As opções são variadas, mas uma coisa acontece comigo toda vez que me deparo com alguma sobremesa a base de ovo no cardápio: a dúvida acaba. Na hora!

Pedi “O Ovo” sem pensar!
Trata-se de um Sorvete Caseiro de Gemada com uma Mousse levíssima de Côco. Simplesmente divino!

Até agora, a melhor sobremesa da minha vida. Sério!
As amigas foram de mix de brigadeirinhos. Muito simples, nada demais.
Mas o saldo foi mais do que positivo, apesar da conta mais salgada que meu prato principal. (R$120,00 por pessoa)
Delicioso! Vale a pena. E sente a cara do “O Ovo”. Não é o máximo?

Mani:
www.manimanioca.com.br
Rua Joaquim Antunes, 210, Jardim Paulistano.

JARDINETO: UM DOMINGO NA ROÇA

2011-11-27T17:43:00.000-08:00

Antes de mais nada, peço licença à Karina Dedavid por publicar esse post antes do que ela já escreveu sobre o Maní, em São Paulo, e que publicarei muito em breve.

Mas hoje, gostaria de dividir o belo domingo que tive na roça, em pleno Rio de Janeiro.

O dia começou atípico. Há 1 ano e meio, meus domingos são de trabalho e não de descanso como para a imensa maioria. Eu confesso que não me incomoda tanto trabalhar aos domingos, até por que gosto do que eu faço. Mas quando você tem um domingo livre, depois de algum tempo, fica totalmente sem saber o que fazer para aproveitar como se deve um domingo de folga.

Comecei então com um domingo lento. Ainda sob efeito da noite anterior que foi de muito vinho, a manhã foi lerda, com café da manhã sossegado enquanto se folheia o jornal, ainda de pijama, com aquela chuvinha caindo lá fora. O que estaria à altura disso para continuar o dia? Um convite para almoço em Vargem Grande me pareceu promissor.

A caminho, a sugestão do Gustavo foi um lugar chamado Jardineto, em frente ao Quinta.
- Mas lá só com reservas. Vamos ligar?
- ok.

Para nossa sorte o dia estava tranquilo na cozinha e no salão da chef Guida Fernandes e pudemos ir de última hora. Cheguei sem expectativas. Mas quando chegamos no portão e o segurança nos convidou a deixar o carro lá dentro, fui entrando na casa de sítio que é o Jardineto.

Sentamos à varanda e fomos excepcionalmente bem recebidos pelos garçons e pela própria Guida, que gentilmente - assim como se já nos conhecesse - sugeriu algumas opções do cardápio.

Ah, sim. Já pelço desculpas por aqui pelo fato de não ter fotos das comidas das quais falarei a seguir mas foi daqueles típicos casos que não deu tempo de registrar.

Começamos com pastéis de camarão e de carne seca. Não posso mentir. O começo foi um pouco tumultuado quando em um dos pastéis de camarão havia um plástico, dos grandes. Retirada a porção, aguardamos uma nova.

Fizemos os pedidos dos pratos. Como éramos em 3 pessoas, pedimos 3 pratos diferentes para justamente experimentarmos o que fosse possível.

Chegaram à mesa 3 pratos individuais (eu achei a porção individual mesmo): magret de pato com molho de jabuticaba e arroz de parmesão, ossobuco em seu molho e arroz de parmesão, paleta de cordeiro desossada com arroz branco, farofa e feijão branco. Os 3 estavam muito bons, de verdade. Surpreeendentemente bons. O meu preferido foi disparado a paleta de cordeiro. Bem macia, desfiando em algumas partes, com um belo feijão branco de temperos marcantes.. um belo casamento. O magret de pato estava num ponto excelente, macio, mas resisto um pouquinho a molhos doces. Mas para quem gosta, prato cheio! E ossobuco também estava muito saboroso. Fiquei, sinceramente, muito animada! Nem lembrávamos mais do plástico a essa altura.

Hora da sobremesa. Hora séria. Muitas sobremesas com bola de sorvete. Quem me conhece já sabe que tenho preconceito com sobremesas acompanhadas de sorvete. Pra que?

Bom, das 3 pedidas da mesa, a minha foi um tiro no alvo certo. Doce de leite caseiro, feito pela dona Guida. Ele vem com sorvete e canela, mas pedi sem, apenas o doce de leite. De-li-ci-o-so. Vale a ida ao Jardineto para experimentá-lo. O doce veio quente (muito provavelmente para contrastar com o sorvete) e eu preferi deixar esfriar. Da próxima vez já peço frio. Se bem que ficarei em dúvida entre ele e o parfait de chocolate. Um creme de chocolate branco e chocolate ao leite, em forma de sorvete, com creme inglês. Muito bom também.

No final das contas, o domingo tinha passado lento, com uma boa comida, como se eu estivesse almoçando na chácara da minha tia. E na hora da despedida foi quase isso. Guida quase nos pediu para ligar avisando que chegamos em casa de tão fofa e atenciosa que é.

Jardineto:
Rua Luciano gallet, 75. Precisa reservar: 2428-1053

JARDIM DE NÁPOLI - MELHOR POLPETTONE EVER!

2011-11-23T12:42:00.000-08:00

Eu adoro quando esse espaço aqui é dividido, compartilhado! Então, hoje estou muito feliz! Mais uma vez!

Depois das colaborações luxuosas de Pedro Boueri, Claudia Florêncio, Rafael Crisa, Alexandre Santos e do meu querido irmão Rodrigo Tezoto, eis que o Boca recebe mais uma para o clube. Conheci a Karina Dedavid no trabalho e de cara, não sei como, o assunto foi pro lado da cozinha. Pronto, dali pra ela saber do blog foi um pulo e fiquei feliz quando ela me prometeu que escreveria sobre os lugares que iria conhecer em São Paulo e dividiria conosco aqui.

Promessa cumprida, eis abaixo o primeiro post da Karina. Mas depois desse, fica de olho que tem o segundo... e vai ser luxo puro! Pra começar, coloquem o babador à italiana e.... vai!

Karina, obrigada!

Jardim de Nápoli: o melhor polpettone ever!
Por Karina Dedavid

O Jardim de Nápoli é uma das cantinas italianas mais tradicionais de São Paulo. É pra lá que as pessoas vão quando bate aquela vontade de comer uma boa comida italiana, tradicional e muito farta.

O lugar é decorado de maneira simples e o atendimento eficiente com aqueles garçons com cara de garçom mesmo, sabe? (me sinto na obrigação de falar isso porque às vezes, a gente vai pra São Paulo e acaba num restaurante metido a besta com garçons com cara de modelos da Calvin Klein. Trés São Paulo!)

As massas frescas e os anti-pastos rústicos são fabricados ali mesmo por uma equipe antiga que mantém seus segredos bem guardados desde 1949, quando a família inaugurou a primeira filial.

De entrada, a dica é a porção grande (vai de grande porque é bom demais. Sério!) de Funghi e Shitakes no Azeite e Alho que é uma delícia pra acompanhar o pão italiano.

As pizzas são bem gostosas e as massas, cozidas no ponto certo, vão bem com as deliciosas e generosas conchas de molho.

Só que a estrela principal do lugar é, sem dúvida, o Polpettone!

O verdadeiro hit do lugar acompanha bem as massas mais simples só com molho vermelho, como o talharim ao sugo. Mas a maioria das pessoas vai lá mesmo pra se fartar com a carne bem temperada e o molho sem igual, que inunda o prato embaixo do queijo derretido. Esse Polpettone é a perfeição!

As sobremesas são as mais tradicionais possíveis: torta de limão siciliano, creme de papaya e tiramissú. Pra quem gosta de sobremesas 80’s, o creme de papaya é leve e gostoso. Vale a pena.

O programa é imperdível e atrai cada vez mais turistas brasileiros e estrangeiros. Por isso, cuidado. Aos sábados as filas são enormes!

http://www.jardimdenapoli.com.br/

Rua Martinico Prado, 463. Higienópolis.

ARROZ DE TAMBORIL - PRATO DO DIA EM PORTUGAL

2011-11-19T10:45:00.000-08:00

Quando estive recentemente em Portugal, várias vezes os portugueses que estavam trabalhando comigo tentaram me levar para comer arroz de tamboril. É um prato, ao que me pareceu, especial e os restaurantes o fazem como prato do dia. Não deu certo em nenhuma das tentativas e voltei para o Brasil com essa vontade.

Eu adoro "arrozes", receitas que misturam arroz, tipo arroz de bacalhau, arroz de pato, arroz de tomate, etc. Lá, eles fazem muito isso e usam o arroz mesmo com essa finalidade e nem tanto como acompanhamento como nós aqui no Brasil.

Bom, fiquei com tanta vontade que meu amigo português Luis, da terrinha, me mandou especialmente essa receita enquanto eu ainda estava no avião. Cheguei aqui e uns 2 dias depois já estava fazendo, tamanha era a vontade.

A minha primeira tentativa deu quase certo. Tipo: o gosto ficou excelente, o peixe no ponto, os temperos equilibrados. Mas o arroz, acho eu, que deixei passar um pouco demais. Na verdade, eu sabia que ele ficava molhadinho e ignorei o aviso da receita de servir imediatamente. Achei que podia preparar a receita e enquanto batia papo com os convidados, o arroz podia ficar ali. Mas não, não pode.
Como falei, esse é um arroz molhadinho mesmo, papinha. E eu adoro. Mas o meu chegou a começar a querer desmanchar o arroz. Tudo por que ficou na panela depois de pronto. Eu até cozinhei no ponto ideal, mas....

Na minha segunda tentativa de preparo, vai dar certo e já aviso: obedeçam a regra de servir imediatamente. Ou tentem parar um pouco antes. Mesmo assim, acho que os sucos do arroz, que fica mesmo meio caldoso, secam se ele fica pronto na panela esperando muito pra servir.

Ah! Na receita abaixo contém alguns ingredientes que não usei (ou por não encontrar aqui ou por preferir a versão sem mesmo): almeijoas (são como vôngoles um pouco maiores), pimentão verde (acho que rouba muito o gosto), arroz eu usei o nosso normal mesmo e por minha conta mas indicado pelo Luis, acrescentei além do coentro, hortelã. Ficou muito bom!
Vamos à receita!
Me digam depois o que acharam!
E obrigada, Luis!

INGREDIENTES:
1,300 kg de lombo de tamboril limpo
250 gr tomate sem pele e sem sementes (pode ser tomate aos cubos de lata)
250 gr cebola
200 gr pimento verde
200 gr pimento vermelho
30 gr alho fresco
2,5 dcl de azeite virgem (0,7 de acidez)
2 dcl de vinho branco
30 gr coentros frescos
400 gr arroz carolino
450 gr de gambas (CAMAROES)
450 gr de amêijoa preta do Algarve fresca já depurada
15 gr piri piri (picante) - é aquele molho vermelhinho de pimenta
30 gr limão (sumo)
20 gr de sal
2l de caldo de peixe e camarão

Cortar o tamboril aos cubos pequenos de 2cm x 2cm, temperar com sal e sumo de limão e reservar. Descascar as gambas e reservar. Com as espinhas do tamboril e as cascas das gambas fazer um caldo de peixe, deixando ferver apenas (eu fiz o meu caldo de tamboril com as aparas do filé de peixe mesmo). Colocar numa panela ao fogo o azeite, adicionar os pimentos cortados muito pequenos, o tomate e a cebola. refrescar com vinho branco. deixar refogar. Adicionar logo de seguida o alho também picado finamente. Após alourar, adicionar o caldo de peixe e gambas já coado. Deixar levantar fervura e cozer durante 15 minutos. Adicionar o arroz e deixar cozer mais 16 minutos em fogo lento. Quando o arroz estiver quase aberto, adicionar o peixe, as gambas descascadas e as amêijoas. Deixar ferver mais 6/8 minutos. Temperar de sal, piri-piri e colocar os coentros picados grosseiramente só no final.
Servir de imediato e muito caldoso.

ESPECIAL PORTUGAL - Impossível comer só um "bocadinho"

2011-11-04T18:13:00.000-07:00

Um bom motivo - diria excelente - me traz de volta, para tirar a poeira desse blog! (fora o fato de meu irmão ter dito ontem que estava com saudades do BLOG! Me emocionou... senti que o "BOCA" tava fazendo falta na vida de UMA pessoa!;-) )

Há duas semanas estive em Portugal! Sempre tive muita vontade de conhecer esse país. Nunca soube bem porquê. Mas agora sei. Come-se bem e bebe-se idem por lá. Os portugueses são fãs da boa mesa. E seja a mais simples, mas que seja boa. Eles gostam de curtir a vida, sentar em um café, apreciar a vista, escolher sempre um vinho para acompanhar a refeição (não raro a 7 euros!). Tudo o que eu gosto também.

Estive em Lisboa, Cascais e Setubal. Fui a trabalho mas deu para conhecer um pouquinho alguns lugares. E em cada lugar, tive uma experiência marcante, gastronomicamente falando.

LISBOA

Quando estava a caminho de Lisboa, muitas pessoas aqui do Brasil me deram dicas de lugares para ir. Mas chegando lá, resolvi me deixar levar pelas mãos dos portugueses com quem trabalhei e acabei conhecendo lugares que os portugueses frequentam de fato. Pra mim, são os melhores lugares!

Quem me conhece sabe o que a passagem a seguir significa pra mim. Eis que fui parar num restaurante indicado pelo produtor portugês que estava trabalhando comigo. O Nome do restaurante? Sem Nome. Já gostei.

O Sem Nome é daqueles restaurantes de família onde o dono fica no salão com o filho e a nora. A esposa fica na cozinha. O salão é sem glamour algum. Mas a comida....

Quando sentamos, eis que surge na mesa um prato farto de presunto cru cortado na hora em finas fatias e um outro prato fartíssimo de camarões cozidos, pra se comer descascando com a mão e comer frio. Perguntei ao Luis se ele havia pedido e ele: "não, aqui é assim mesmo, o dono manda umas coisas na mesa sem a gente pedir". Já gostei mais ainda! Mais que isso: naquela hora, o dono do Sem Nome me ganhou!

Cada dia, há um cardápio (que é uma folha escrita a mão) no restaurante, com os peixes frescos do dia. Os peixes e carnes ficam num refrigerador na entrada do restaurante e você pode ver o que há de fresco ali. Isso é bem comum na maioria dos restaurantes que fui.

Bom, não preciso dizer que nos 6 dias que fiquei em Portugal, voltei 3 vezes ao O Sem Nome. Comi uma posta linda de bacalhau cozida com batatas e grão de bico (sensacional, foto acima) a 9 euros! Experimentei ainda choco frito (uma espécie de lula porém maior e mais macia), me deliciei com os carapaus fritos e no último dia experimentei o borrego estufado (é um cordeiro cozido em molho).

Em um certo dia, queria experimentar a tal sopa alentejana. "Tem?", perguntei ao dono. E ele: "não, mas a gente faz agora". É ou não é tudo o que a gente quer ouvir?

Estive ainda em outros lugares de Lisboa e que gostei muito - como, óbvio, os pasteis de Belém - mas o Sem Nome foi o lugar que de fato me marcou e onde eu com certeza quero voltar e indicaria aos amigos!

Dentre os locais indicados pelos amigos, o Luis aceitou me levar no Pinoquio. Muito simpático, comi um bom arroz de pato. Vale a visita, com certeza, para experimentar outras delícias.

No famoso Solar dos Presuntos - que todo mundo me indicou - não fui pois me disseram que a conta ia para cerca de 100 euros! Ora, se eu estava comendo tão bem nesses locais a 15, 20 euros a conta final, pra que pagar tão caro?

CASCAIS

Cascais é uma cidadezinha bem charmosa. Mas a minha fome mesmo eu fui matar um pouco mais à frente, em Malveira da Serra. Fui atrás do que, me disseram, ser o melhor cozido a portuguesa de Portugal. E se é o melhor ou não, não posso afirmar pois só comi esse por lá. Mas posso dizer que valeu a mini viagem pela serrinha que me levou até esse lugar.

Diferentemente do cozido que estou acostumada a comer no Brasil, lá os legumes não são tão variados: batata, cenoura, repolho, couve, vagem e grão de bico. Já as carnes.... tinha carne de boi, costela de porco, bacon e muitos tipos de linguiça (lá chamada de enchidos): linguiça de sangue, morcela, farinheira (uma linguiça de textura diferente, como uma massa), linguiça portuguesa... essas são as que me lembro! Cada uma com um gosto peculiar, diferente uma da outra. Uma viagem de sabores mesmo! Se você olhar e não gostar da cara, experimente mesmo assim! Por favor, vai....

Tirando o fato de que cometi a insanidade de comer um cozido a portuguesa à noite, de resto foi perfeito.

SETUBAL

Ah..... Setubal....

Setubal é um lugar que talvez você turista não vá caso esteja em Lisboa.... Eu que fui a trabalho e precisei ir a Setubal por vários dias. Mas quando eu voltar a Lisboa, tentarei um dia ir almoçar novamente em Setubal.

Nessa cidade a uns 30 minutos de Lisboa, pegando a ponte 25 de abril em direção ao Alentejo, há uma grande tradição de pesca. Todos os dias, o mercado e os restaurantes da cidade são abastecidos de peixes e frutos do mar fresquíssimos! Como fui vários dias lá, posso dizer que foram os melhores peixes que comi em Portugal e quiçá na vida!

Em Setubal, vários restaurantes tem a tradição de fazer o pescado na brasa. Por isso, possuem uma churrasqueira na porta. Num desses lugares que paramos para almoçar (chama Peixe Assado), pude escolher o meu próprio linguado, que foi direto para a brasa apenas com sal grosso por cima. Uma saladinha e batatas cozidas para acompanhar, e o banquete estava feito!

Claro que não manipulo um linguado com a maestria que os portugueses fazem na hora de tirar a espinha e tudo o mais, mas mesmo assim, foi tudo de bom.

Num outro restaurante, Marisqueira Fernando, comi uma garoupa ensopada que veio à mesa numa panela bem velhinha.... já gostei.

Num outro, provei as famosas almeijoas a Bulhão Pato. Isso ninguém pode deixar de comer em Portugal. É bem tradicional nos restaurantes. E ai, se possível, use o pão servido para molhar bem no caldinho. Em qualquer restaurante, se tiver almeijoas a bulhao pato, peça!

E não saí de lá sem comer as sardinhas portuguesas (foto acima), fresquíssimas, acompanhadas de salada!

Digo sem medo que em qualquer restaurante de Setubal em que me sentei para comer - ainda que eu e os portugueses que estavam trabalhando comigo não tivêssemos nenhuma indicação se era bom ou não - comi MUITO bem.

Além disso, como se já não bastasse, estava eu andando na rua da cidade quando avistei uma casa branca e azul bem típica, com o nome na porta: Tortas de Azeitão. Era como uma casa de doces, meio um café. Entrei. Ainda bem. Tortas de azeitão são pedaços do céu em forma de doce... Uma camada fina de uma espécie de pão-de-ló e dentro um doce mole de ovos... sem palavras. Devia ter trazido para casa! Ou ter tido "barriga" pra comer mais!!!

O SEGREDO DAS BATATAS COZIDAS PORTUGUESAS!!!

Pra fechar com chave de ouro esse post, uma dica preciosa! Descobri que em Portugal, arroz é um acompanhamento não tão usual como pra gente aqui no Brasil. Lá, a maioria das comidas vem acompanhada de batata cozida. E fiquei muito curiosa por que achei as batatas de lá mais saborosas do que as daqui. E descobri o segredo delas! São cozidas em água, sal e uma folha de louro. O sabor é sutil, mas faz uma diferença.... Anota essa e experimenta! E depois me agrdeça!

E espere o próximo post, uma receita de arroz de Tamboril - prato típico de Portugal.
Juro que vou postar!

DETALHES NADA PEQUENOS DE NÓS DOIS!

2011-06-02T18:51:00.001-07:00

Tão importante quanto o uso de bons ingredientes e uma boa execução de um prato, os detalhes podem fazer toda diferença.
Nada é perfeito e em se falando de restaurantes, de comida, um dia nunca é igual ao outro. Mas o cuidado com os detalhes me fazem guardar aquela experiência, aquele lugar, num lugar especial da minha memória.

Nunca esqueci de um dia que fui almoçar num restaurante em Salvador, chamado Salvador Dali. A comida estava boa, eu voltaria por ela. Mas um detalhe, bem no fim do almoço me conquistou de vez. Pedi um café e quando o garçom colocou o pires na mesa, caiu café da xicara. O garçom imediatamente retirou a xícara, me pediu desculpas e me trouxe logo um novo café.
Eu não pediria para trocar, não reclamaria. Mas que é chato beber café pingando da xícara naquela pocinha no pires, isso é. Fora que quando cai um pouco, adeus aquela espuminha de cima. Ou seja, detalhe. Mas me conquistou.

Essa semana levei minha mãe pra conhecer a Roberta Sudbrack. Eu sei que falo muito sobre ela, sobre a comida dela, sobre o restaurante dela. Mas em que outro lugar eu chego, naquele dia explodindo de cólica e me achando o ó, que o maitre me recebe, como se estivesse adivinhando, dizendo: "dona Luciana, que bom tê-lá conosco! Está tão bonita!"?! Detalhe.... Que me fez sentir em casa e até curtir o jantar sem dor!

Detalhes podem te fazer odiar uma experiência também. Mas dessas não estou a fim de falar. não.

Celebremos, pois, os detalhes, minha gente! Detalhe é sinal de cuidado, de amor ao que se faz, é dizer para as pessoas que elas são importantes pra você. Como dia a Sudbrack, é uma reverência ao simples.

Não é chatice, pentelhação, como muitas pessoas pensam.

Viva quem preza pelo detalhe! Viva viva viva!

O MELHOR DA BRIGA É FAZER AS PAZES

2011-02-17T17:24:00.000-08:00

Nos últimos 10 dias, passei por duas experiências gastronômicas que me deixaram muito feliz, pelo mesmo motivo. Nas duas, a conclusão foi: como é bom fazer as pazes com os lugares que você quase riscou do seu caderninho. Dizem que o melhor da briga é fazer as pazes. Hoje, mais do que nunca, acho que essa máxima vai muito além da relação marido e mulher.

Sim, comecei esse post pelo final. Mas isso é, de fato, o mais importante que eu gostaria de falar. Então, se você ainda quiser saber mais detalhes, fica mais um pouquinho aqui e continua lendo.

Primeiro destino revisitado foi o Brasserie CT, do Claude Troisgros, no shopping Fashion Mall. As duas últimas vezes que fui lá, comi muito mal. O frango, especialidade da casa, veio totalmente cru. O atendimento estava péssimo. Isso só pra citar poucos exemplos.

Pois bem. Sábado passado, a procura de um restaurante para trabalhar num roteiro com um amigo, lembrei de lá. Condições impostas por ele: tem que ter ar condicionado, não pode ter mesas muito coladas, um bom vinho branco e toalhas brancas. O Brasserie CT atende a tudo isso e ainda tem um ótimo Wi-fi que eu já tinha usado antes. Mas avisei logo pra ele: a única coisa é que a comida deixa muito a desejar pra não dizer que é ruim. Ele olhou o site (e elogiou) e falou: vamos lá mesmo.

E foi ótimo. O atendimento do garçom Marcio estava impecável. Nos auxiliou na escolha de bons vinhos. Escolhemos um ceviche com abacate e quinoa de entrada, que estava muito fresco e saboroso. Azedinho como eu gosto. Depois, eu fui num namorado com ratatoule - excelente - e ele num magret de pato - que estava absolutamente no ponto ideal, suculento, saboroso.

De sobremesa, comi um profiteroles delicioso.

Saí de lá trilili, com o trabalho muito bem encaminhado e feliz da vida de ter comido tão bem!

A segunda reconciliação que fiz foi com o Le Vin, no Barra Shopping. Na verdade, a primeira vez qu eu fui lá, só comi sobremesa. Mas fui com muita expectativas. Me falavam muito bem de lá. Saí do Zuca sem comer sobremesa por aque achei tudo sem graça. Sentei no Le Vin quando soube que tinha Tarte Tatin! Eu amo Tarte Tatin e sei que não é fácil achar uma boa. Mas num restaurante francês, muito bem falado, achei que não tinha erro. Ainda mais quando o garçom disse na segurança: é o melhor Tarte Tatin que você já comeu.

Bom, veio a Tarte Tatin e também o creme Brulee do meu amigo. Os dois estavam ruins. O creme brulée menos, mas a tarte tatin.... tsc tsc tsc. Nem de longe era caramelada, nem de londe tinha a massa ideal, nem de longe era uma tarte tatin.

Eis que hoje fui jantar lá com os mesmos amigos da empreitada da sobremesa. Comi um excelente steak tartar com fritas. Temperado no ponto, sem ser enjoado, as batatas sequinhas. As sobremesas foram o auge dessa vez: ovos nevados com creme de baunilha, sopa de morangos com sorvete de creme e profiteroles. Meus ovos nevados estavam uma maravilha. Tudo numa combinação perfeita, leve, ideal para fechar com chave de ouro o jantar. A sopa de morangos estava fresca, cheirosa. O profiteroles eu não provei mas estava com uma cara linda e um cheiro do chocolate de arrepiar.

Saí do Le Vin querendo voltar muito em breve para comer o bouef bourguignon e o arroz de pato.

E assim terminam as minhas histórias de reconciliação com esses dois restaurantes que voltaram a fazer bonito e a brilhar no meu caderninho de opções. Anota aí no de vocês também e depois me contem como foi.

NA ALTA GASTRONOMIA, DETALHES FAZEM DIFERENÇA

2011-02-09T16:23:00.000-08:00

Que saudades estava eu de escrever aqui! Rolou uma preguicinha, confesso.
Mas nos últimos dias, algumas pessoas me disseram: "li o blog", "escreve mais". Então, especialmente para a Ingrid, o Alexandre Pimenta e o Nicolau, vamos falar sobre os detalhes tão importantes quando falamos de alta gastronomia. Vamos falar do dia em que eu conheci, finalmente, o Olympe, do Claude Troigros.

Bom, já começa que o restauranteé do Claude mas o chef que fica lá é o filho dele, o Thomaz. Ou seja, se você pedir o menu confiance, como eu fiz, que segundo o maitre são 4 pratos de livre criação do chef - um jantar ás escuras -, você precisa saber que a sua confiança será depositada num chef que não é o Claude, apesar de você estar no restaurante dele.

Sabido isso, você a essa altura já terá na sua mesa o couvert que nada mais é do que pão fatiado coberto com queijo, manteiga e biscoito polvilho. Até aí, ok. A menos que você ao final de tudo tenha escolhido o menu confiance, de R$ 198,00, e na hora da conta o restaurante te cobre R$ 10,00 por pessoa pelo couvert. Veja bem, não é pelo valor. Se você se dispôs a pagar R$ 198,00 por um jantar (sem o vinho ainda), não serão R$ 10,00 que tirarão seu sono. Mas é pela delicadeza de entender que aquela pessoa se entregou a uma experiência diferenciada que não escolher um prato principal do menu fixo e uma sobremesa. Sim, é um detalhe, mas como já disse, detalhes fazem a diferença.

Posto tudo isso, vamos ao jantar. O menu confiance consiste em uma entrada fria, uma entrada quente, um peixe e uma carne. A sobremesa está incluída mas você, dessa vez, não é surpreendido e sim escolhe uma das opçõpes do cardápio. A minha amiga resolveu, ainda assim, desafiar o chef e pedir uma surpresa. Eu nao, escolhi o suspiro com limão siciliano. Resultado: me dei melhor que ela pois a suspresa não teve nenhuma graça.

Já os pratos do menu confiance estavam bem gostosos. Primeiro veio uma espécie de rocambole frio de peixes crus, depois um ravioloni de abóbora. O prato principal de peixe era um linguado muito gostoso e a carne era um magret de pato. Tudo estava gostoso, saboroso. Mas nada impressionou, nada foi criativo a ponto de me surpreender. Exceto uma coisa: o acompanhamento do magret de pato (que estava um pouco seco). Era um purê de maçã e maracujá sob endivias grelhadas. O amargo da endívia com o adocicado do purê fizeram um casamento muito feliz.

Se eu voltaria? Sim, voltaria. Como disse, estava tudo gostoso, comi muito bem.Boas execuções também fazem parte da lista dos detalhes que fazem toda diferença. Mas minhas próximas investidas lá, a quem possa interessar, serão: a codorna recheada ou o cherne e de sobremesa a combinação de breme brulee com mousse de chocolate. Espero que dê assunto para um próximo post.

Olympe: Rua Custódio Serrão, 62. Tel. (21) 2539-4542
PS: Quando eu liguei para pedir informações de como chegar, atendeu o maitre que era estrangeiro. Até agora não descobri se ele era francês ou russo, mas o fato é que ele não entendia a minha pergunta e tampouco me deu referências de como chegar. Ainda bem que uma alma boa de um garçom pegou o telefone da mào dele e pôde me ajudar! SEndo assim, lá vai a dica: vai pela rua Jardim Botanico sentido ipanema-humaitá, entra a direita na Rua Frei Leandro. É na esquina a esquerda.

GEPETTO - só indo pra ver!

2010-11-01T17:53:00.000-07:00

Uma vez meu sobrinho Lucas, de 9 anos, que mora em São Paulo, me falou ao sair do Gepetto: "Tia, você tem muita sorte de morar perto desse restaurante!". Eu achei engraçado. Ele é um bom de garfo mas achei que ele falava mais do parquinho do restaurante do que propriamente da comida. O Gepetto tem um parque nos fundos do salão com brinquedos e até um local fechado onde ficam algumas aves inclusive um pavão que divertem a garotada e dá tranquilidade aos pais enquanto comem.

Mas não seria estranho se esse comentário do meu sobrinho fosse por causa da comida mesmo. Na verdade, até hoje não sei se foi. O Gepetto é daqueles restaurantes que agradam a família toda, inclusive as crianças. Daqueles que você tem que ir quando quer comer algo certeiro, simples, sem fru fru. Quando seu paladar está mais querendo ir para uma festinha em casa de amigos do que para uma noitada esporte fino.

Para quem mora na zona sul do Rio, pode parecer meio longe. Afinal, o Gepetto fica em Vargem Grande. Mas vale a esticada quando se quer comer uma boa carne, uma farofa honesta e uma batata frita digna de ser colocada no alto do pódio do seu ranking das batatas fritas. Eu não sou tarada por batata frita. Mas a do Gepetto é quase inexplicável. Eu também já comi lá um filé a parmegiana e estava do jeito que eu gosto: com bastante molho, queijo puxadinho na medida. Isso sem falar nas pizzas, bem despretenciosas, que podem ser uma excelente entrada.

O ambiente em si do Gepetto é todo muito simples, quando cheio um pouco tumultuado e jamais em tempo algum peça vinho. As opções são pobres pobres de marré marre. Mas é um ambiente familiar, daqueles poucos em que você pode ir com um grupo. E de novo: excelente para ir com crianças.

O melhor vem no final: a conta, pois o preço é bem honesto!

Eu já havia escrito sobre o Gepetto e só no final desse post que me dei conta. Fui reler e vi que quando fui da segunda vez, gostei ainda mais. Se quiserem ver o primeiro post, cliquem aqui.

Gepetto: EStrada dos Bandeirantes, 23417. Vargem Grande. Tel.: 2428-1100

COMO É BOM SE SURPREENDER

2010-10-25T18:12:00.000-07:00

Eu não gosto de passas. Mas quando eu vejo que um prato foi elaborado de forma que passas fazem sentido, eu não deixo de comer e muito menos separo as passas.

Arroz com passas, não como. Nao vejo sentido. Mas apfelstrudel com passas eu como. Vejo sentido.

E assim eu sigo. De maneira que poucas vezes eu deixo de provar algo e não raro eu me surpreendo positivamente e vejo como se permitir experiências novas é bom quando o assunto é comida.

Hoje foi um dia desses. Fui conhecer o restaurante Domitila, da Larrissa Aguiar, em São Paulo. É um buffet executivo, daqueles restaurantes bem pra quem trabalha ali pela região do Itaim. Já devia essa visita a ela e também estava curiosa para conhecer a proposta da qual ela fala com tanto orgulho. Larissa tem uma história de empreendorismo que me fascinou desde que a conheci.

Confesso que já na entrada, vendo o buffet montado, já fiquei com invejinha de quem tem aquela opção de almoço perto do trabalho. A minha realidade nesse assunto é tão dura que metade daquela intenção da Larrisa pra mim já estaria excelente. Porque comida do dia a dia, naquela uma horinha que temos no trabalho, precisa ser ruim? Larissa mostra que, com amor ao que se faz e servindo comida temperada na honestidade, isso pode ser diferente.

Bom, mas papo vai, papo vem, um belo cuscus paulista de palmito pupunha aqui, uma deliciosa beringela com castanha picadinha em cima ali, uma inacreditável endívia recheada com pera assada cá, um pão de escarola e tomate molhadinho acolá e eis que chega a hora da sobremesa. Eu já sabia quais eram as duas opções: creme de abacate com crocante de castanha e creme de cupuaçu com brigadeiro meio amargo. Não tive dúvida e já pedi que ela guardasse pra mim: creme de abacate, oras.

Primeiro porque eu amo abacate. Segundo por que, confesso, não sou muito fã de cupuaçu. E poucas vezes peço sobremesas de chocolate. Mas... no meio do caminho havia Larrisa, havia Larissa no meio do caminho. Não é que ela mandou vir as duas à mesa pra eu provar? Ok, não era uma tarefa lá muito dura, ne? Comecei com o creme de abacate e raspei o prato. Eu sabia que tinha ainda um segundo round mas estava bom demais!

Aí, fui lá eu provar a segunda sobremesa. Nào foi por delicadeza, não. O negócio tava bonito.... No que coloquei a colher pra pegar as duas camadas juntas e levei à boca.... hummmmmmmmmmm..... Bingo! Fui pega! Agradeci ter provado, agradeci o fato de a Larissa nem ter perguntado se seu queria! E me vi naquela situação descrita no começo do post. Gostei tanto que, mesmo o creme de abacate estando tão bom, não sei dizer do que gostei mais.

Larissa, parabéns pelo seu projeto, foco e dedicação.

Paulistanos, se permitam um almoço no Domitila mesmo se você não trabalhar por ali. Você vai, assim como eu, se surpreender com alguma coisa.

Domitila - Rua Clodomiro Amazonas, 99, Itaim, São Paulo.

A MELHOR COMIDA DO MUNDO - sem sacanagem, é a da minha mãe

2010-10-18T15:46:00.000-07:00

Sou de uma família de italianos, do lado de pai e mãe. Na cidade onde meus pais nasceram, no interior de São Paulo, talvez 90% da população seja de descendência italiana. Em Tietê, a 150 KM da capital paulista, é comum ter o sobrenome só do pai (como é o meu), as festas religiosas são as mais tradicionais e todas as comemorações são com muita gente, a familia toda, em volta de uma mesa, com muita fartura de comida e bebida. Os almoços são demorados. A agricultura ainda faz parte da tradição. É comum as famílilas terem horta e pés de frutas nos jardins de suas casas. A vida passa devagar por lá. Pelo menos pelos meus óculos, de quem vive no Rio.

Curiosidades sobre Tietê sempre me ficaram na cabeça, como por exemplo: um restaurante pra durar lá é difícil... Padaria tem de monte. Uma em cada esquina. Mas restaurante... Alguns poucos a kilo que funcionam durante a semana. Em Tietê as pessoas almoçam em casa.

Na minha família, minhas avós cozinhavam mas tenho poucas lembranças da comida delas. As perdi muito cedo. Da minha avó paterna, um doce de abacaxi. Da materna, tenho mais: ela morava no sítio e com o leite que meu avô tirava da vaca de manhã bem cedo ( e que por muitas vezes eu acordava para levar meu copinho com açúcar para ele encher direto da ordenha) ela fazia queijo. E guardava um inteiro pra mim pra quando eu chegasse do Rio. Eu amava aquele queijo, o melhor queijo fresco que já comi até hoje. Ela também fazia massa de torteli, ravioli, etc.

Minha mãe aprendeu a cozinhar com minha vó mas com certeza ela tem um dom maior. Quando eu era pequena, iogurte e geléia eram caros. Minha mãe então fazia. E que saudade tenho daquele iogurte! Lá em casa, crescemos almoçando e jantando comida boa, feita pela minha mãe. Arroz, feijão, carne, muito peixe, um legume refogado e salada, sempre! Nào tinha essa de lanchar, era janta mesmo! Então eu, meu pai e meus irmãos comemos bem, temos bom paladar, pra nos enganar é difícil. Mas enganar a minha mãe, é pior. Desde a compra do ingrediente até na hora de fazer, hoje fico observando e queria estar mais perto para poder aprender mais. Tudo é simples mas divinamente saboroso. Meu sobrinho é bom de garfo e eu acho que muito desse jeito dele de comer de tudo e gostar de tudo é pela convivência com a comida da minha mãe. Ele diz que o ingrediente que ela mais usa é o amor. "nisso ela exagera!", me disse um dia do alto dos seus 9 anos. Eu acho que ele tem razão.

Enfim, nos últimos dias eu tenho tentado aproveitar cada minuto da possibilidade de comer a comida da Dona Gê (nome da minha màe), afinal moramos longe uma da outra. Quando estou em São Paulo ou no sítio, é uma alegria. Nesse post queria dividir com vocês a polenta com frango caipira que ela fez no aniversário do meu pai. Receita da mãe dela, com um molho de fazer flutuar. Uma simplicidade que é puro requinte. Só não comi ajoelhada por que as mesas lá de casa são animadas pra chuchu! (como vcs podem perceber pelo áudio do vídeo abaixo, é um falatório sem parar!)

Depois dessa polenta, um almoço improvisado, segundo ela, antes de eu voltar pra casa: arroz e feijão frescos, repolho refogado e carne moída. Pra voltar ainda mais no tempo, eu coloquei uma bananinha do lado. A carne moída da D. Gê é diferente, é algo. Uma amiga, Fernanda, não come carne moída e quando comeu a da minha màe não acreditou. Perguntou o segredo: alcatra moída e não carne de segunda. A carne é bem sequinha, não fica com gosto de carne crua. E o tempero: tomate picadinho sem semente, salsinha, cebola, limào e um tempero de família que ela e todas as irmãs delas, minhas tias, fazem que é ouro em pó pra temperar. A quantidade é um mistério mas vai muito alho, manjerona, muita salsa, sal, cebola e óleo só pra ajudar a bater. É isso. Sempre tem um pote aqui em casa.

Todo esse post é pra dividir um pouco minhas origens, quem eu sou e fazer uma homenagem à comida caseira, principalmente a da minha mãe. Outro dia fui almoçar na Pousada Alcobaça, da Dona Laura. Ela é muito festejada pela carne assada e pela comida caseira que faz lá em Petrópolis. Longe de desmerecer a Dona Laura pois a comida dela é uma delícia, daquelas que faz você sentir o gosto de tudo, mas a minha mãe se abrisse um restaurante aqui no Rio faria tanto ou mais sucesso que ela. Quando fui comer na Alcobaça, saí com uma saudade da Dona Gê....

APPLEBEE`S - Fuçando o sabor aparece! Vai por mim!

2010-10-18T12:18:00.000-07:00

Morando na Barra da Tijuca, você vai acabar, uma hora ou outra, experimentando esses restaurantes americanizados por aqui. Não tem jeito. Ainda que a cada dia vamos ganhando novas opções por aqui. Mas não tem jeito. Um dia você vai cair no Outback - e pode até descobrir que ali tem um bom corte de carne -, no Fridays - e descobrir que ali nem a fritura presta - e no Joe & Leo`s - e ficar triste ao perceber que o que era bom ali tá cada dia mais sem gosto.

Pois dia desses caí no Applebee`s, no New York City Center. Inaugurado em 2007 - apesar de a rede estar no Brasil desde 2004 - eu nunca tinha ido. Muito por que fujo do NYCC. Mas ao entrar no restaurante já gostei do ambiente. Jovem, animado, cheio, claro, atendimento simpático... Já tirei um dos meus dois pés atrás.

Animados com os drinks, coloridos e saborosos (tomei o meu de gut gut), fomos fazendo um rodízio de quitutes pra experimentar várias coisinhas. Mais americano, impossible. E eis que, em meio a várias itens do cardápio que visitaram nossa mesa, uma coisa me pegou no contrapé: o BBQ Pulled Pork Sliders. Hein? Hã? Esse nome todo todo nada mais é do que um mini sanduíche saboroso, suculento, de pão bem macio e recheado de costela de porco defumada desfiada e banhada levemente num molho (acho que barbecue) com fatias de picles. Sem dúvida, foi o que de melhor comi ali, ainda que os outros pedidos também estivessem gostosos. Mais do que ser o que de melhor comi ali, me deixou saudades e na próxima vez eu vou só ficar nele. Sim, senhores, poderá sim existir uma próxima vez! Tudo culpa desse senhor aí. O gosto é quase caseiro, o que me deixou impressionada numa rede de burguers e afins como essa. Com um pinguinho de um dos 5 tipos de Tabasco que eles oferecem, fica imperdível.

Ao final dos salgados, fui pro doce. E aí..... Confesso que essas sobremesas enormes, desses restaurantes americanos, me deixam confusa e enjoada. Nào gosto de sobremesa com nome de "trovão" e coisas do tipo. Mas o casal que estava comigo pediu a torta de maçà e eu disse pra mim mesma: experimenta!. Ainda bem. Amigos, trata-se de uma torta de maçã com pouca massa embaixo, uma camada crust de nozes em cima, que vem numa tábua de ferro quente, com sorvete de creme e calda de caramelo. É de fato muito boa. Tudo combina e a calda de caramelo é uma C-O-I-S-A! Você joga a calda, ela desce sobre a torta, bate no ferro quente, borbulha e tudo fica mais perfeito ainda!

Enfim, depois de um cinema, o Applebee`s me pegou de jeito e me mostrou que é americano, sim. Mas que nem por isso abre mão do sabor. Já tô ficando com vontade de comer um sanduichinho de costela daqueles....

Applebee`s: Avenida das Américas 5000. tel.: 2432-4732. Funciona das 12h às 23h, sendo sexta e sábado até 1h.

Outros enderços em www.applebees.com.br

LA FIORENTINA - Não vive só da tradição

2010-10-18T11:21:00.000-07:00

Depois dos 3 útimos posts pauslitas, olhei pra minha listinha de posts a fazer (nunca mais vou deixar acumular, prometo) e escolhi o mais carioca deles: o La fiorentina, no Leme.

Há cerca de um mês fui lá com um amigo, morador do Leme. Esse meu amigo é daqueles que você bate o olho e logo vê que lugares tradicionais são com ele mesmo. O La Fiorentina foi fundado em 1957 e foi muito frequentado por artistas e pela boemia carioca. Ah, sim. Lugares boêmios é com ele também! Do meu lado, bateu uma vontade enorme de revisitar aquele restaurante que frequentei tanto nas madrugadas, pós fechamento, quando trabalhava na Abril, em Botafogo. Faz só uns 7, 8 anos.... E era sempre uma certeza de comida boa, de aconchego depois do trabalho intenso. Ia para casa felizinha.

Nesse almoço com meu amigo, Rodrigo, não foi diferente. Sentamos na agradável varanda, com vista para a praia do Leme e para a estátua de bronze do compositor Ary Barroso. Um vinho regou o papo mas quando a comida foi chegando que percebi que ali, graças a São Lourenzo, o sabor ia além da tradição.

Como entrada, pedimos o clássico camarão à fiorentina, marinado no vinho branco, alho, azeite, pimenta e limão. Saboroso, no ponto ideal do camarão. Acompanhado pela focaccia da casa, então.... era um excelente começo!

Como a entrada veio em porção generosa, o prato principal nós decidimos dividir e ver como ficava a fome. Escolhemos o arroz de polvo com brócolis. Confesso que fiquei curiosa mas ao mesmo tempo medrosa pois polvo é aquilo: ou é muito bom ou é muito ruim. Não tem meio termo, não tem um "dá pra comer". Respirei fundo e pedimos! Ainda bem! A quantidade veio na medida pra nós dois, o polvo era em fartura assim como o brócolis, bem picadinho e misturado no arroz. Me acabei!

Eu até lembro que a gente comeu sobremesa, que estava boa, mas não lembro o que era. Nada que eu devesse falar pra vocês não comerem mas também não deve ter ficado à altura do prato principal.

Saí do La Fiorentina com uma sensação muito boa e principalmente: de que o que eu paguei estava condizente com o que comi.

E pra não dizer que não falei das rosas, o único senão do almoço foi um leve deboche do garçom no atendimento (odeio deboche). Nada que o maitrê nào tenho consertado depois.

La Fiorentina: Avenida Atlântica, 458, Leme. Tel.: 2543-8395. Durante a semana, fica aberto até as 2h! e aos sábados, até as 4h! Viva!

ZENA CAFÉ - o melhor gnhocci do mundo!

2010-09-24T16:57:00.000-07:00

Nossa, quanto tempo não escrevia aqui.
Vocês estão autorizados a me dar bronca, ok?

Vamos lá. Hoje me deu um vontade súbita de comer o gnhocci do Zena Caffe, em São Paulo. Como moro no Rio, não foi possível. Foi então que percebi que depois da minha visita (a primeira por enquant0) ao restaurante do Ca Bertolazzi, não escrevi sobre o local aqui no Blog! Quanta injustiça! Ora, se escrevo com fervor aqui dos lugares que não gosto, os que gosto - e muito - precisam ter o mesmo destaque.

Bom, a noite começou com a cia da maravilhosa Li, da Casa da Li (aspicuelta, 23 - todos precisam conhecer um dia na vida!). Meio caminho andado para uma noite agradável. Melhorou demais quando conheci o Ca. E mais ainda quando a esposa dele, Fabiana, gravidíssima, sentou conosco à mesa. Uma olhada em volta e o charme da decoração despretenciosa me conquistou. Cá me explicou a proposta do restaurante: cardápio todo baseado na culinária da Ligúria, região norte da Itália. Já fiquei curiosa...

Quando começamos a comer, aí sim a noite começou. Primeiro, desfile de focaccias. Depois, focaccia ripiena, uma massa muito fina e crocante (inexplicável) recheada de um queijo que jamais havia comido na vida: stracchino. Essa focaccia é típica de Recco (na Ligúria). E finalmente, o gnhocci!!!!

Quem me conhece sabe que eu não sou propriamente uma fã ardorosa de gnhocci. Mas às vezes sinto vontade e quando como um realmente bom... bom, aí o negócio passa a ser sério. Foi o que rolou no Zena. Fiquei curiosa pra comer vários outros pratos mas todos me recomendaram muito o gnhocci. E ainda bem que segui as dicas!

Como tínhamos comido bastante antes, dividimos um gnhocci (eu a Li). Ela já tinha terminado e eu continuava a raspar o restinho do molho de tomate, do queijo (stracchino tb, derretidíssimo no meio no prato, uma coisa!), de tudo! Que feio, Boca!!! Mas que delícia! E pensar que o gnhocci, coitadinho, foi parar no cardápio por acaso. Viva o acaso!

Enfim, saí desse jantar com a certeza de que já descobri o lugar pra se comer gnhocci: no Zena Caffe. E saí também sabendo que aquele queijo me deixaria saudades!

Uma pena imensa que as fotos que eu tirei desse banquete tenham ficado tão escuras que não é possível ver nada, nadinha, nadica. Mas algo me diz que isso é pra aque eu volte e tente tudo outraz vez pra garantir a foto!

Zena Caffe: Rua Peixoto Gomide, 1901. Jardim paulista - São Paulo. Tel. (11) 3081-2158

Cotação da BOca: colher de sopa!

TAPPO - italiano com charme e gosto!

2010-08-22T18:21:00.000-07:00

Está sendo muito bom conhecer novos lugares em São Paulo.

Como já escrevi aqui várias vezes, sou fiel às coisas que gosto, principalmente quando o assunto é comida. De um lado é bom mas de outro é ruim porque acabo indo sempre aos mesmos restaurantes. Nesses mesmos restaurantes, sempre estou aberta para conhecer novos sabores e pratos. Mas principalmente quando estou numa cidade diferente da que eu moro, acabo querendo ir nos que eu já conheço até pra reviver as delícias.

Porém, nas minhas últimas idas a São Paulo, voltei para o hotel com uma sensação maravilhosa, barriguinha feliz e novos amigos.

Uma dessas empreitadas foi no Tappo Tratoria, o restaurante italiano do Chef Benny Novak.

Pequeno, muito charmoso e badalado. Foi assim que encontrei o restaurante na noite em que estive por lá. Dei sorte de, sem reserva, conseguir uma última mesinha.

Na escolha do que comer, segui as dicas do próprio Benny e pedi 3 pratos, em meia porção, que ainda dividi com a minha amiga, além da entrada. Foi ótimo por que provei algumas delícias desse chef, que ainda é dono do Dinner 210 e do Ici. Se você for lá pela primeira vez, recomendo que faça como eu.

Nossas 3 massas foram: bucattini con le sarde, papardelle bolonhesa e spaguetti a carbonara. Com toda honestidade, não sei dizer qual foi meu preferido. Tenho a impressão que da próxima vez que eu for ao Tappo, vou querer repetir todos eles.

O bucattini com sardinhas é maravilhoso, com o peixe em pedaços, tomates, toque de erva-doce e passas. Eu não gosto de passas. Mas nesse prato faz todo sentido e nem pensei em separar na hora de comer. Originalmente, na Italia, me explicou o Benny que esse prato não leva tomates. Mas, sinceramente, acho que os carcamanos deviam mudar de ideia.

O papardelle foi uma forte sugestão do chef e ainda bem que segui. A massa é leve, maravilhosa. Mas o molho.... é uma versão bem clássico, grosso, com mais carne que molho. Sabor, sabor e sabor.

O Spaguetti foi pedido da minha amiga - já que eu tinha escolhido o com sardinha e o bolonhesa. Confesso que quando ela pediu, não me empolguei. Depois que chegou e eu provei, entendi que eu nunca pedia carbonara num restaurante porque nunca tinha visto um bom. Eu adoro ovo e não entendi como passei tanto tempo sem comer um bom carbonara, como é o do Tappo.

Na hora da sobremesa, tudo continuou delicioso. Panna Cotta com caramelo de Vin Santo e cheesecake de queijo de cabra com calda de framboesa. Eu adoro cheesecake e quis provar o de queijo de cabra. Achei muito interessante, gosto forte, cremosa. Mas a panna cotta.... é maravilhosa. Muito leve, delicada, vários sabores na boca.... que a essa altura estava calma, calma...

Nào sei, não... Mas algo me diz que agora, sempre qu eu for a São Paulo, vai ser difícil deixar de ir ao Tappo!

Tappo - Rua da Consolação, 2967. Tel. 11- 3063-4864

A CASA É DA LI MAS PODERIA SER A NOSSA TAMBÉM!

2010-08-05T16:11:00.000-07:00

Já falei aqui que o Twitter me proporcionou conhecer algumas pessoas muitos interessantes e queridas do mundo gastronômico. Logo no começo dessa minha aventura, vi uma pessoa meio amalucada que falava com a Roberta Sudbrack de um jeito engraçado, paulistana da gema. Ela não ri, ela grita "Rá" na sua cara, bem debochada. Ela não manda beijos e sim "beijas". Sua @ causou polêmica pois todo mundo queria saber seu estado civil: casadali. "É casada Li?", ouvi muita gente perguntando.

Não! É Casa da Li mesmo! Da Eliane André!!!

Quando ela veio para o Rio para fazer um T&D da Roberta Sudbrack - sua mentora e inspiração como ela mesmo diz - tive a chance de conhecê-la pessoalmente. ""Booocaaaa!!!", ouvi assim que cheguei. Uma figura, estava na cara.

Bom, receita aqui e ali, acabei ficando no grupo dela, o do franguinho (no T&D os alunos são separados em grupos para cada grupo realizar uma receita). Li se ausentou por um momento e quando voltou estava vestida pra guerra: uniforme todo preto, sapatos apropriados para cozinha, chapéu próprio e etc. Liderou nosso grupo: "faz isso, faz aquilo". Eu até trabalhei mas colei nela! Não queria de jeito nenhum ficar no grupo do frango por que nao sabia por onde começar mas quando vi a Li, sosseguei e arragacei mangas. Uma profissional, estava cara de novo. Coisa que o meio gastronômico todo já sabia, principalmente em São Paulo. Mas eu, confesso, não. Lá pelas tantas, na hora da dança (sim, sempre tem a hora da dança no T&D), a chef colocou uma música em homenagem a Li: Love is in the air.... Aos primeiros acordes, estava lá a Li, aos prantos.

O restante da aula e do jantar todo foi uma delícia e depois nos encontramos novamente, no dia seguinte, na terça básica do RS. Igualmente divertido, a energia da Li é contagiante.

Depois desse encontro, ela voltou pra São Paulo mas continuamos sempre nos falando via twitter. Parecia uma amizade de anos, coisa estranha mas muito boa. Bom, pelo menos para mim. Ela contava suas aventuras e agruras com a rotisserie que estava montando. Quem a segue no Twitter soube tudo, tim tim por tim tim.

Finalmente, ela abriu as portas e colocou duas mesinhas para quem quisesse almoçar. Em pouquíssimo tempo, já tem 8 mesas.... "Gente, não sou um restaurante, sou uma rotisserie", ela frisa. Mas.... não sei não....

Enfim semana passada conheci a Casa Da Li. Cheguei com a Roberta Sudbrack e a Li, ao ver sua mestra, já nos recebeu aos prantos. Registrei esse momento emocionante que fez meus olhos encherem de lágrimas. E assim, chorando, pura emoção, com cara de sapão como ela brinca, Li passou quase todo o almoço que acabou virando uma grande mesa, deliciosa, de risos, de sabores, de sensações. Uma mesa daqueles almoços de domingo na sua casa, em que uma ponta passa a focaccia daqui e a outra ponta da mesa passa o franguinho de lá. E isso explica o título desse post: apesar de os integrantes da mesa serem todos amigos da Li que foram prestigiá-la e também prestigiar a presença da Roberta ali (pessoas que conheci naquele almoço e que adorei!!!), a impressão que tenho é que essa aura de estarmos em casa, de informalidade, é marca da casa, que é da Li mas que podia ser de todos nós. Se você for, verá.

Desculpem se escrevi muito antes de chegar na comida mas essa história toda faz sentido quando você conhece o sabor da comida da Li, quando sente o gosto da emoção que ela deposita ali ao cozinhar. Conhecê-la faz diferença pra entender o sabor da sua focaccia de tomate, a beleza da sua porchetta (coisa de alfaiate, como diz a Sudbrack) e a leveza da massa da sua lasanha.

O almoço todo foi uma farra gastronômica: porchetta (capa da revista Gosto desse mês), focaccia de tomate, focaccia de cebola roxa, pernil desfiado (lindo pra comer com pão!), franguinho assado à perfeição, lasanha de carne... ai ai, já estou salivando. É tudo muito saboroso, simples e que leva a gente a algum lugar lá dentro de nós.

Chega! Não vou falar mais. As poucas fotos que tirei e que ilustram esse post devem falar por mim.

A Casa da Li está na rua aspicuelta, na vila madalena, lá no comecinho dela, número 23.

Ah! E Não esquece: é uma rotisserie, pode quebrar um galhão cheio de sabor na sua casa. Com visitas, entao... faz uma bela vista!

Nada melhor pra terminar esse post do que com uma foto dessa estrela, a porchetta da capa!!!
Casa Da Li: Rua Aspicuelta, 23, Vila Madalena , São Paulo.

BAR LAGOA - CONTINUA TUDO EM FORMA POR LÁ

2010-07-25T20:19:00.000-07:00

O Bar Lagoa, no Rio, sempre foi pra mim um porto seguro.

E olha que eu nem tomo chopp.

A carne de lá é ótima, o peixe com alcaparras e palmito é ótimo, o sanduíche de filé com queijo - já diria Roberta Sudbrack - é ótimo, enfim....

Mas hoje tive uma experiência realmente deliciosa lá, que só constatou que o Bar é antigo, existe desde 1934, mas está em excelente forma! Corpinho de 18!

Cheguei com vontade de comer carne, mas ao ler o cardápio, eu e meu amigo começamos a desenhar um menu mais típico de la e parecia tentador. Embarquei e agradeço muito pela incrível viagem.

Começamos com salsichão aperitivo. Pedimos a porçao mista, só cozida: meia com salsichão branco, meia com o vermelho. Belo começo. Recomendo que você peça o salsichão só cozido mesmo, pois quando vem frito fica meio forte, indigesto. O cozido desceu redondo com a mostarda escura.

Depois, ainda dividindo entrada, pedimos um steak tartar, tradicional por lá. E maravilhoso! Temperado na hora, com torradinhas, a porção é bem generosa!
Prato principal: Kassler com chucrute! Só uma coisa a dizer: Uau! Kassler macio e saboroso, chucrute ácido na medida. Sobremesa: se a onda é ficar nos típicos, apfelstrudel quentinho com chantili! Ai ai. Um bem pra alma!

Tudo isso vendo o entardecer do Rio de Janeiro, de frente para a Lagoa Rodrigo de Freitas, com os garçons nem tão antipáticos como era a tradição. O que nos atendeu era excelente, nota mil!

Enfim, o bar Lagoa continua sendo um porto seguro e dá pra navegar em várias marés por lá, sem medo.

Colher de sopa pro Bar Lagoa!

TABOADA - NEM TUDO EM SALVADOR É MOQUECA. MAS NEM TUDO TAMBÉM É BOM

2010-07-25T19:37:00.000-07:00

Eu tenho um pé na Bahia. Definitivamente.

Não só por que lá tem pessoas que amo, nem só por que nasci no dia de Iemanjá. Eu chego em Salvador e me sinto em casa.

Ao longo do tempo, a cidade foi ganhando bons restaurantes e tem já uma boa gastronomia que vai além da comida típica, moqueca e acarajé. Salvador tem bons restaurantes italianos e franceses de donos que conheceram a cidade como turistas e resolveram morar nesse paraíso. Tem também boa comida espanhola, pela forte descendência. E comida japonesa, pra mim, não tem melhores no Rio ou São Paulo do que o Soho e o Shiro.

Quando vou a Salvador, gosto de revisitar os bons lugares que gosto lá (e é uma pena o Trapiche Adelaide ter fechado) e conhecer os novos. Um dia ainda faço um post só com dicas da cidade, ok? Mas eis que semana passada, em passagem pela cidade e dessa vez a trabalho, pude jantar com minhas amigas e quis ir conhecer um lugar que há muito me deixava curiosa, o Taboada, no Rio Vermelho.

O Taboada fica numa casinha branca com luminárias fora, muito fofa. Fala francês. Por incrível que pareça, estava friozinho em Salvador, chovia bastante. A noite pedia um vinho e um queijo pra começar. Tudo estava propício pra minha estreia por lá.

De cara, já pedimos um bom vinho Pinot Noir francês. O couvert era simpático também: pães, tapenade, pasta de queijo e de cebola. Começamos bem.

Como não tinha queijo de entrada no cardápio, pedi uma sopa de cebola. Estava gostosa mas com fatias de pão e de queijo muito grossas em cima. Deixei de lado isso e caí no caldo que estava saboroso, com ceblos cortadas bem fininhas.

Pra conseguir pedir o prato principal, não pudemos contar com a ajuda do garçom, bem perdido e pouco conhecedor dos detalhes do menu, que achei um pouco confuso. Resolvi então ir no básico: filé ao poivre com batatas gratinadas. A carne estava boa, o molho saboroso mas a batata foi o melhor do prato.

Eis que na sobremesa.... poxa, justo na sobremesa???!!! Bom, vamos lá: eu amo tarte tatin. sei que não é fácil fazer e por isso não são muitos os restaurantes que servem. Quando vi no cardápio, num restaurante francês, fui sem medo. Mas infelizmente, a tarte tatin do Taboada chegou totalmente queimada embaixo, mas queimada de cheirar queimado. E com uma massa folhada que não tem nada a ver. Pedi pra trocar. "Um creme brulle, esse nao tem erro". Mas teve. NUNCA vi um creme brulle daquele jeito. A casquinha de açucar de cima não quebrava. Ela se desgrudou totalmente do vreme embaixo e não quebrava. O creme estava duro, frio, parecia uma cremogema BEM dura, bota maisena aí! Enfim, saí de lá sem sobremesa e decepcionada.

Como o serviço não foi lá também essas coisas (o maitre muito atencioso mas o garçom...), achei o Taboada bem mais ou menos.

Minha próxima investida em Salvador: Chez Bernard. Dizem que é coisa fina.

Cotaçao da Boca pro Taboada: colher de café....

COMIDA DI BUTECO - DE BAR EM BAR A GRAÇA É SE SURPREENDER

2010-06-27T07:38:00.000-07:00

Hoje o post é de uma colaboradora, leitora do blog, que gentilmente me escreveu pra me contar suas andanças pelos bares do Rio de Janeiro em busca dos petiscos do Comida di Buteco.
O nome dela é Claudia Florêncio e eu agradeço de coração o seu email!!! A Claudia foi a 4 bares do evento e experimentou os pratos concorrentes. Você que está a fim de fazer a peregrinação pelos butecos, leia as observações dela antes!

Ja peço desculpas pela demora na postagem, ta Claudia?

Ah! e pra você que é de São Paulo, vale também uma dica, que nào está no Comida di Buteco: Chico & Alaíde, no Leblon. Salgadinhos de primeira!

Vamos lá, às dicas da Claudia!

"Sou de são Paulo e vim de férias para o Rio de Janeiro. Não sabia que por aqui rolava também o Comida di Buteco. Eu e meu marido resolvemos participar e fomos em 2 bares que concorrem ao Boteco do Coração da cidade.

Começamos pelo Da Gema e comemos o Fondue da Gema, que é linguiça da casa e costelinha com um creme deliciosa de milharina, maionese, milho branco e mussarela...uma delícia, sem contar com a simpatia da dona que nos recebeu na mesa. Depois partimos para o Pavão Azul e pudemos degustar um risotinho de camarão dos SONHOS.

Dia 23 de junho, fui experimentar o petisco concorrente do Comida de Buteco, da Aconchego Carioca. Que delícia !! O nome do prato é Futrica na Roça (picanha suína, assada coberta com molho de banana da terra e cebolas refogadas na cerveja). Forte candidato a vencedor. Fui também no Cachambeer, o petisco que pedi foi o Explode Cabritão (cabrito no bafo temperado com ervas finas. vem com farofa amarela de alho torrado com açafrão). Vale com dica."

QUAL DESSAS DELÍCIAS VOCÊ COMPRARIA?

2010-06-09T18:17:00.000-07:00

Olha essas fotos....

qual desses produtos de luxo vc compraria???

São fotos do designer Fulvio Bonavia, "A Matter of Taste".

Quem me mostrou foi a Vanda Klabin!

Obrigada!!!

E Então? Qual deles você compraria?

Confesso: não resistiria a bolsa de queijo, mas não duraria até uma festa.

Já a bota de alho pode ser BEM útil!

MALDADEZINHA DO BEM... POEMA PROS NOSSOS OLHOS...

2010-05-31T18:57:00.000-07:00

Estava eu aqui querendo dar uma agitada.

Olhando as fotos do meu celular - que só tem comida - percebi que tinha uma coleçao que merecia ser dividida.

São obras de arte. Mesmo. A artista? Velha conhecida desse espaço: Roberta Sudbrack.

Mas olha e me diz se são ou não são obras de arte!

VIVA O CHICO! VIVA A ALAÍDE! VIVA! VIVA! VIVA!

2010-05-31T08:07:00.000-07:00

Sempre quis levar meus pais pra comer as delícias da Alaíde, no Leblon. Mas achava confuso demais. O que pra mim é um charme, pra eles poderia ser incômodo. Aquele auê, mesas apertadas, muita gente do lado de fora....

Sábado criei coragem e fomos. E, como não podia deixar de ser, os dois caíram de boca nas tentações servidas no Chico & Alaíde, ali no começo da Dias Ferreira.

Entre todos os quitutes tradicionais da Alaíde, o meu preferido é o bolinho de abóbora com carne seca. É muito bom.

Mas sábado conheci outras novidades que valem o destaque e a ida ao lugar: bolinho de tutu (não consegui mostrar bem na foto) - com massa de feijão, linguiça dentro e dois torresmos fora - e o kibe de cordeiro. Achei que esse poderia ser gourmet demais pro Chico & Alaíde, mas não. É uma iguaria. A moquequinha também é uma delícia e vale experimentar. Minha mãe repetiu. Mas meus preferidos ficam para os já citados.

O melhor do Chico & Alaíde é o depois. Horas após termos saído de lá, ninguém conversava com a fritura ou com temperos exagerados. A memória era algo sutil, uma lembrança do prazer que sentimos enquanto comíamos. Aprendi essa liçao depois da minha ida ao Venga, vcs sabem...

Ah, por fim mas não menos importante: chopp Bhrama Black bem tirado, ponto observado por meu pai já que não tomo chopp....

O Chico & Aláíde é um belo programa carioca, pra quem mora na cidade ou não!

COZINHANDO E CANTANDO... E SEGUINDO A EMOÇÃO!

2010-05-25T11:05:00.000-07:00

Muito já falei sobre a Roberta Sudbrack aqui. (e desculpas a quem acha que falo muito dela, mas continuarei falando).
Muito já falei sobre o encontro mágico entre as @s do Twitter e como fui pega pelo coração por esse grupo delicioso.
Num desses encontros, regado a bolo de casamento da D. Dirce, que nos foi apresentado pelo @pboueri (Pedro, pros íntimos), lá na Roberta Sudbrack, fiz o convite e Pedro aceitou: escrever sobre a boleira no meu blog.

Esperei dias e dias. Noites a fio.
E o texto chegou.
O rapaz enveredou por outros caminhos. Nada de D. Dirce no texto. A ver com ela, só mesmo a essência do que está escrito por ele.
Mas acabou por gerar uma linda homenagem, que publico com muita honra aqui.
Pedro, espero te ver outras vezes aqui!

Com, vcs, Pedro Boueri:

"Certa vez eu ouvi de um médico uma história que me deixou bastante intrigado. Era mais ou menos assim: O pai desse médico estava internado, no CTI, em estado terminal. Mas estava consciente. Foi então que, em um determinado dia, esse médico perguntou ao seu paciente/pai se ele gostaria de algo. O paciente/pai não titubeou. A sua resposta foi certeira e fulminante: “Eu gostaria MUITO de um pastel...” O médico, praticamente que com a mesma rapidez com que o paciente/pai lhe havia respondido, saiu e retornou carregando consigo o pastel tão desejado. Dada a já extrema gravidade do quadro de saúde do paciente/pai, aquele pastel seria absolutamente desinfluente. Foi então que o paciente/pai pôde se deliciar com o objeto de seu desejo, consumindo-o lentamente e aproveitando ao máximo cada milímetro dele. No dia seguinte, o paciente/pai faleceu. Não – absolutamente! – em virtude do pastel, mas sim porque esse era o desfecho inevitável que se avizinhava a toda evidência.

Paralelamente à dor da perda, o médico se sentiu confortado por saber que havia tomado a decisão que, bem visto aquele desfecho inevitável, se confirmava como tendo sido a mais acertada: proporcionar ao seu paciente/pai aquele que agora se sabia ter sido um último momento de prazer.

Eu disse intrigado no início deste texto porque essa história me fez refletir sobre a relação extremamente peculiar – ou mesmo única – que o ser humano possui com a comida.

Depois de refletir muito, eu concluí que comer é o único prazer que o ser humano consegue ter, com a mesma plenitude, desde o instante em que ele nasce,até o instante em que ele morre.

A primeira coisa que um bebê recém-nascido faz é chorar. Chora porque tem fome e, bem alimentado, para imediatamente de chorar. O prazer do bebê é o mesmo daquele paciente/pai que, nos seus últimos instantes, pôde saborear aquele pastel trazido ao CTI por seu filho (que era médico mas ao mesmo tempo era um ser humano e, nessa condição, compreendia que o prazer de uma boa comida seria bem mais eficiente para o seu paciente/pai,do que qualquer remédio do qual se tivesse conhecimento).

Pois muito bem. Passemos a tratar daqueles que concentram, em suas mãos, o poder e o privilégio de proporcionar às pessoas esse prazer peculiar, único e pleno.

Em matéria de culinária, o talento por si só não basta (independentemente do quão grande seja ele). O que faz – e principalmente o que mantém – um grande cozinheiro é tão essencial quanto básico: o amor pelo seu ofício. É por isso que, não raramente, um cachorro-quente preparado na mais simples carrocinha de rua pode acabar proporcionando ao seu respectivo consumidor muito mais prazer do que lhe poderia proporcionar o mais refinado e criativo prato de nouvelle cuisine.

Aliás, não duvidem se qualquer dia desses o amor da dona daquela carrocinha de cachorro-quente pelo seu ofício for capaz de transformá-la em uma incomparável chef de cuisine.

Outro ingrediente fundamental ao sucesso de qualquer cozinheiro é a sua simplicidade. Eu já não me lembro mais o que senti, na semana passada, ao comer aquele lindo e cirurgicamente bem decorado prato à base de lagosta (ou outro personagem do mar), acompanhado de algumas porções com nomes impronunciáveis, naquele renomadíssimo e premiadíssimo restaurante (cujo nome fica aqui omitido) e cujos funcionários me trataram como tratavam tantos outros clientes que lá estavam pelos mais variados motivos, mas não para efetivamente vivenciar uma experiência alimentar prazerosa e plena.

Por outro lado, ainda que eu consiga viver 100 anos, jamais me esquecerei do prazer que eu sinto ao comer o frango assado com farofa de ovos preparados pela minha avó, a torta de goiabada preparada pela minha outra avó, e os camarões ao catupiry preparados pela minha mãe.

Em matéria de prazer e plenitude proporcionados, todo requinte daquela lagosta (ou daquele outro personagem do mar) inominada não conseguiu chegar nem mesmo perto da absoluta simplicidade dos demais pratos aos quais me referi acima.

Mas o que será que faltou àquele grand chef de cuisine – de cujo nome eu também não me lembro mais e, ainda que me lembrasse, acabaria omitindo –,e que nunca faltou e nem falta às minhas avós e mãe?

A resposta, meus caros, tem a mesma simplicidade que derrotou o requinte sem nenhum esforço: elas (avós e mãe) não estão ali nas suas cozinhas para preparar mais um frango, mais uma torta e nem mais um prato de camarões ao catupiry. Elas estão ali para agradar uma pessoa querida. Eis o segredo.

Eu sempre tive paixão absoluta por comida. E nesse contexto, requinte e simplicidade sempre me pareceram conceitos antagônicos. Foi quando me surgiram, sem pedir licença, a queridíssima Feiticeira e os seus não menos queridíssimos aprendizes de feitiçaria que, pela simples maneira como atendem cada um dos clientes que se apresentam na inconfundível casinha laranja à beira do canal, deixam claro que amam cada detalhe de tudo aquilo que fazem ali (qualquer que seja a sua função). E que isso é o que lhes realiza e lhes faz sentir, dia após dia e já há gloriosos e bem sucedidos 5 anos de muita luta, aquela sensação gostosa, indescritível e inigualável de “missão cumprida”.

A Feiticeira e sua equipe de aprendizes de feitiçaria não fazem nenhuma questão de esconder o segredo de todo seu sucesso: ela e eles se devotam às suas funções com o mesmo amor que as minhas avós e a minha mãe se dedicam àqueles que sabem ser os meus pratos favoritos.

Posso garantir a vocês, meus caros, que absolutamente nada do que eu tenho tido o privilégio de vivenciar e experimentar, naquela casinha laranja à beira do canal, será esquecido. Por mais que seja um local requintado (um verdadeiro castelinho laranja à beira do canal), certamente foi a simplicidade daquelas pessoas e o amor que elas devotam ao que fazem que as tornaram quem elas são hoje.

Vida longa à Feiticeira e aos seus aprendizes de feitiçaria. Vida longa à casinha laranja à beira do canal. Que todos continuem ainda, por muitos e muitos anos (100,no mínimo!), proporcionando a todos nós este que, como eu disse acima, é o maior e mais pleno prazer que nós temos nas nossas vidas.

As palavras de Adélia Prado são oportunas para o final deste texto: "Minha mãe cozinhava exatamente: arroz, feijão roxinho, e molho de batatinhas. Mas cantava." É isso mesmo. Quem sabe proporcionar às pessoas,todo prazer que essa Feiticeira e os seus aprendizes de feitiçaria proporcionam deve mesmo poder ser assim: Feliz e realizado, mesmo que com as coisas mais simples. Cantando sempre!

Ah! E qualquer semelhança entre a parte final desse poema e aquelas cifras carinhosamente postadas via Twitter, diretamente da Sudvitrola, é mera coincidência, ok? Ou talvez não...

E então... Quer ser cozinheiro?"

EU E MEU TOSTEX - Um casamento promissor

2010-05-23T10:48:00.000-07:00

O papo rolou no Twitter agorinha mesmo... Acho que o caso de amor entre mim e um tostex de ferro fundido, mineiro, que saiu lá da casa da Roberta Sudbrack pra minha, ficou escrito de forma tão real que resolvi compartilhar aqui e mostrar a cara desse novo amor. Trata-se da nossa "primeira vez", um misto quente feito com carinho mas mesmo assim o primeiro saiu queimado. já o segundo.... hummm...

olha a carinha dele aí!!!!

segue a minha declaração via Twitter:

que delícia!! Inesquecível!! Viciante!!! é um gosto diferente, deve ser o amor. obrigada, @robertasudbrack, por me mostrar o que é bom!
14 minutes ago via web

na nossa primeira tentativa, uma distraçao minha e pronto, ele parou a brincadeira. saiu preto de raiva. fomos tentar novamente e aí sim....
16 minutes ago via web

ainda bem q sou insistente. ele é lindo mas gosta de td ao seu jeito, q vc fique sempre d olho nele. senão, queima!!! como é possessivo...
17 minutes ago via web

a @robertasudbrack ao nos apresentar, eu e o tostex, não me deu dicas sobre seu temperamento... fomos nós dois nos descobrir sozinhos...
18 minutes ago via web

as @binhas_ estavam presentes qdo nos conhecemos. emoçao! mas como td casamento, ja deu 1 pouco d trabalho......
19 minutes ago via web

foram 3 dias de namoro. Eu olhando pra ele e ele pra mim. Até que hj, enfim, casamos! testei o tostex!!!presente luxo da @robertasudbrack ..
21 minutes ago via web

LA BOTICELLA - antes e depois de Madonna, tudo continua igual por lá

2010-05-23T10:00:00.000-07:00

Há lguns anos, quando me habituava a morar na Barra e buscava opções de restaurantes no bairro que não fossem só de hamburgueres, uma amiga italiana - de verdade - me indicou o La Boticella. Fica na Barrinha, numa praça agradável, bem no alto e onde já é até meio friozinho. Fui e a cozinha de lá me pegou! Virei cliente.

Esse ano, inclusive, Madonna foi jantar no lugar. Não entendi o que ela fazia lá por que o restaurante é zero badalado. Mas se foi atrás de sabor, encontrou. Na foto que vi da visita de Madonna ao La Boticella, lá estava Giancarlo - o dono - atrás dela na saída do restaurante. É um argentino gente boa, que está sempre por lá e que faz questão de cumprimentar todas as mesas, beijando as damas na mão. Um gentleman.

Falemos pois da cozinha do La Boticella. A massa de lá é leve, feita na casa, uma delícia. Já comi vários pratos do cardápio e o único que não fez muito minha cabeça foi uma massa que tem molho de vinho tinto. É bem forte e denso. A lasanha de bacalhau, o gnhocci, o agnolloti de cordeirinho, enfim, tudo é bom! meus preferidos são o talharim Carmen e the best one é o espaguetini Casalingue. É um molho lindo e simples de tomate, com seleção de carnes cortadas na ponta da faca. Muito Bom!

Porém, sexta passada estive lá com amigos e eis que me indicaram o Javali. Eu adoro javali mas nunca comia porque sempre vou para jantar, achava pesado. E o Javali do La BOticella é uma junção de acompanhamentos que me parecia estranha: purê de lentilhas, maçã assada e gnhocci. Mas fui de cabeça na indicação. E não me arrependi.

O gnhocci vem sem molho nenhum. Ïdeal pra que você sinta o sabor da massa e misture um pouco no molho do Javali. O Javali vem desmanchando de tão macio, num molho bem saboroso. O purê de lentilhas é igualmente saboroso e a maçã dá um toque doce entre uma garfada e outra.

Virou top na minha lista e agora terei trabalho pra escolher entre ele e o Casalingue da próxima vez que eu for.

De sobremesa, fui no tiramissu. Poucas vezes tenho estômago para chegar na sobremesa - o antepasto de lá é muito bom também e é um desperdício não pedir - e sempre escolho o tiramissu. Mas fazia tanto tempo que eu não pedia que tinha me esquecido como ele é bom!

É Muito BOM! Um amigo que estava na mesa já fez uma busca pelos melhores do Rio, sempre pedindo tiramissu nos restaurantes que vai, e constatou que o do La Boticella está no top 5.

O único senão da casa - e preciso dizer porque destoa muito do ambiente de tijolinhos a vista e bem italiano - são as fotos que o Giancarlo pendurou na parede do filho. O menino é bonito mas faz caras e bocas, meio sensuais demais para uma parede de restaurante. Não combina. Mas também não estraga nada no final das contas.

Então, colher de copa pro La BOticella! Ainda bem que é perto de casa.

FELICE LEBLON: estreia de colaborador no blog!

2010-05-16T19:15:00.000-07:00

Hoje A BOca Nervosa conta com uma colaboração luxuosa: Rafael Crisa, uma @ feliz tb, grande parceiro de comilança que conheci no Twitter. Eu o convidei pra colaborar, ele topou e eis sua impressões sobre o Felice, no Leblon.

Quer colaborar também? Manda sua crítica pro meu email.
Com vocês, Rafael Crisa:

"Sábado à noite, por volta das 19:00/19:30, resolvo marcar de jantar com minha namorada e mais dois casais de amigos.

Primeira opção: comida japonesa. Liguei para o restaurante do hotel Marriott e reservei. Comeríamos rodízio de comida japonesa e, também, de comida mexicana. Como o amigo que queria comer comida japonesa não pôde mais ir, desmarcamos.

Segunda opção: comida italiana. Liguei para o Terzetto, só tinha reserva para depois de 22:30. Liguei para o Quadrifoglio, nada. Domenico, nem pensar. Como o casal que ainda iria conosco, não conseguiria chegar antes de 22:30, e a fome minha e da patroa já era grande às 20:30, desmarcamos.

Busquei a patroa e fomos tentar o Domenico. Infelizmente, o Leblon Jazz não nos permitiu estacionar nos arredores do restaurante. Ela, então, deu a ideia de irmos ao Alessandro & Frederico, no Design Leblon. Como já era por volta de 21:30, obviamente que estava lotado, com fila de espera. Descemos as escadas rolantes e vieram as opções: Gula Gula, Joe & Leo's, Oliva, Da Silva e Felice.

Dentre as opções, resolvemos tentar o Felice. De entrada, a patroa pediu chips de banana, batata baroa e aipim, que vieram sequinhos, mas poderiam estar quentes. Havia dois potinhos de molho, que não provei.

Eu pedi combinado de pasteis: são nove pasteis, sendo três de cada sabor. Tinha frango com catupiry, camarão (não sei se era bobó ou moqueca) e mussarela de búfala com pesto. Os pasteis vinham com três molhos, sendo rosé, pesto e outro que não sei exatamente qual era.

Pois é, os pasteis não estavam lá essas coisas, não. Pelo contrário, estavam bem fracos. A massa era razoável, mas acho que usaram óleo requentado para fritar. Talvez o óleo do dia anterior ou o mesmo óleo que vinha sendo usado desde o almoço. Não sei. Só sei que não gostei.

De prato principal, a patroa pediu Tournedo Provençale, com molho à base de Malbec e acompanhamento de ratatouille e batata gratinada. Ela não gostou do molho e não gostou do ratatouille. Mas gostou da batata gratinada. :/

Provei do prato dela para saber se era tão ruim assim e, sinceramente, discordei. Muito embora o ratatouille não estivesse incrível, também não era ruim. Era normal, honesto. As batatas gratinadas não provei, pois não deu tempo. Quanto ao filé, o ponto estava correto (rosado e sangrando) e o molho era gostoso. O problema é que a patroa não gosta de vinho. Aí, já viu, né...?

Meu prato principal foi o Risoto do Mês, que, agora em maio, é um risoto de cogumelos. Não lembro todos os tipos, mas lembro que tem cogumelos de Paris. E não é que minha pedida foi um acerto? Arroz "al dente", como deve ser, sem estar empapado; cogumelos presentes, dando gosto à receita. Estava tão bom que só coloquei queijo parmesão numa pequena parte e, mesmo assim, só uma vez.

Sem sobremesa para ambos, pois, de lá, íamos ao Andy's.

O resultado, para a patroa, foi decepcionante. Para mim, mezzo a mezzo. A boa impressão com o risoto salvou a decepção com os pasteis.

As entradas custaram R$ 15,50 (chips) e R$ 22,00 (pasteis). O prato da patroa custou R$ 40,00 e, o meu, R$ 34,00. O preço dos pasteis é caro demais para o que me foi apresentado. Quanto ao preço do risoto, achei justo.

Numa escala de 0 a 10 para saber se voltarei ao Felice, fico no 6. Se tiver que ser num sábado à noite em que todos os outros restaurantes do Leblon estão cheios, pelo menos sei que encontrarei um risoto honesto. Para outros dias, há outras opções mais interessantes.

Apesar de a experiência com a comida salgada não ter sido das melhores (à exceção do risoto), gosto muito dos sorvetes artesanais do Felice. Esses, sim, sempre valem a visita. Principalmente o de gianduia. Fica a dica para quem quiser testar."

CRIATIVIDADE E INOVAÇAO FAZEM TODA DIFERENÇA. MAS SUOR FAZ MUITO MAIS

2010-05-12T06:00:00.000-07:00

Nos últimos tempos, tenho frequentado o restaurante da Roberta Sudbrack mais do que um dia imaginei.

Os amigos acham que eu ganhei na mega sena e não estou a fim de contar. Todos perguntam muito espantados: "Você está na Sudbrack de novo???". É como meu pai que, quando eu era pequena e pedia um tênis da Cantão, já dava dois pulos por que só de associar o tênis"a marca (eu preciso achar a crase do meu computador..) falava que era caro. Até o dia que o levei comigo na loja e ele viu que o bicho não era tào feio assim.

Mas não é nada disso. É que também nunca imaginei que um dia faria parte de um grupo que se conheceu pela internet e a partir disso criou um laço no mundo real. Muito da criação desse grupo vem da admiração em torno da chef, que - assim como inacreditavelmente eu - se dispôs a se relacionar com esse bando de gente desconhecida mas que parecia ser gente boa e ter gostos em comum. Nossos encontros têm sido na sua maioria lá, na Roberta Sudbrack, onde a chef não só nos recebe de maneira ímpar - como se realmente estivéssemos na sala de estar da casa dela - como o próprio lugar tem a descontração exata para isso.

E quando eu digo "nos recebe" não é só por que pensa com carinho no menu que vai nos servir mas também por que de fato nos recebe, está ali, de corpo e alma presentes. Nos recebe e corre pra cozinha por que, frequentando a Roberta Sudbrack você percebe que seu lugar e sua alegria estão lá. E é isso que faz toda diferença. Pratos servidos, comensais alimentados, aí sim ela relaxa e senta conosco pra uns minutos (ontem foram mais que isso, que delícia) de papo e risadas.

Essa entrega da Roberta a um grupo que acabou de se conhecer e de conhecê-la pessoalmente é o resumo da entrega que ela faz no seu dia-a-dia no restaurante. Várias pessoas já me perguntaram: "mas ela está lá TODOS os dias?". SIM. Ela está lá de terça a sábado, dias de funcionamento do lugar. "Mas ela cozinha mesmo, pessoalmente?". SIM, ela está atenta a tudo e quando o assunto é corte dos assados, pode ter certeza que ela está como uma cirurgiã precisa, com a mão na massa legal.

Por mais criativa e inovadora na pesquisa, descoberta e junção de sabores, Roberta Sudbrack tem uma coisa que faz toda diferença na gastronomia e nos restaurantes que você frequenta: um suor incansável em busca do melhor. E isso vai desde a o suor para inovar e impressionar como no suor para os pequenos detalhes do dia-a-dia como um corte perfeito, um prato sem respingos de molho e etc. Nesse pasto aqui, é o olho do dono que engorda mesmo o gado.

Noves fora, tem um outro detalhe que, na minha opinião, contribuiu muito pra que esses encontros entre os comensais da internet - conhecidas @s da Sudbrack - se dêem com mais naturalidade e frequência ainda: o ambiente do restaurante não é daqueles típicos restaurantes caros e chiques. É descontraído, sem afetação. Você se sente em casa e a vontade mesmo não tendo o salário da Eliana, do Pedro Bial ou da Ana maria Braga - clientes que já vi por lá. Esse é um detalhe que eu já tinha anotado desde a minha primeira ida lá, quando eu nem sonhava com o dia que eu chegaria no restaurante e fosse recebida com um abraço da própria chef e chamando o garçom de Paulinho na maior amizade, dando 2 beijinhos e tudo. Aliás, o Paulinho é um personagem do restaurante. Anota aí. Discreto, sorridente e de uma elegância.... Ah! E Também dá bons toques de vinhos.

Ontem, em mais uma ida ao Roberta Sudbrack - e que Deus e meu salário permitam que eu consiga continuar indo nem que seja pra comer uma sobremesa - degustei duas coisas maravilhosas: gema com farofa de banana (já da coleção 2010 e que qualquer um de nós já pensaria em bater um bolo e não num prato salgado) e salada de abóbora assada (inacreditavelmente saborosa, top 5 de tudo o que já comi lá por enquanto).

Criações de uma chef que inova o tempo todo. Mas que acima de tudo sua a camisa e a Toque e - de novo, pra não haver dúvidas - que diferença isso faz!

Pra quem planeja conhecer essa magia - e eu sugiro que você se planeje mesmo:

- as terças existe a opção de um menu básico, com um prato e a sobremesa,por R$ 49,50

- as sextas há a opçao de almoço

- de terça a sábado, há opçoes de menu com 3 pratos (120,00), 5 pratos (165,00) e 8 pratos (195,00).

O restaurante só trabalha com Mastercard, dinheiro ou cheque. E reserva antes é bom e educado já que o menu é decidido pela chef no dia, inspirado no que os fornecedores trazem de melhor pra ela.

VENGA! EU ACHO QUE NÃO VOU MAIS, NÃO!!!

2010-05-03T20:23:00.000-07:00

Sábado passado eu estava com uma amiga de Salvador em casa e íamos assistir A Gaiola das Loucas no Leblon as 18h. Como acordamos tarde e, consequentemente tomamos café da manhã quase na hora do almoço, fomos para a zona sul com vontade de comer uma coisinha. Não um almoço, mas assim uma coisinha pra que a gente aguentasse a peça inteira e não chegasse na Roberta Sudbrack, onde iríamos jantar, devorando tudo o que veríamos pela frente. Afinal, na Roberta Sudbrack você não devora, você degusta.

Entre o Andy's Brasil - que estava vazio - e o Venga! - que estava lotado - , minha amiga preferiu a segunda opção - as duas no Leblon. Eu tinha vontade de conhecer os dois, então posterguei o cachorro quente em prol das tapas espanholas que o Venga! oferece. Pensei: poxa, oportunidade sem igual pra reviver as delícias que comia em Barcelona, quando morei lá.

Ao sentar, já vi de cara no cardápio algo que me emocionou: pan com tomates! Eu comia isso em Barcelona dia sim, dia também. Pedi, claro. E também salada de bacalhau com feijão branco e cebola roxa. Minha amiga foi de polvo com batatas. Entre um atendimento bem confuso, pesquei na mesa do lado que uma pessoa comia algo num pão como uma bruschetta. Perguntei para a garçonete e ela me disse: ah, são pinchos. E eu: ok, mas tem de quê? Ela desandou a falar meio que quase não acreditando que eu fosse pedir um. Pedi, de sardinha com purê de maçã. E aguardei, ansiosa enquanto tomávamos uma sangria de espumante com morangos.

Chegou o pan: matou a saudade, digamos, mais emocional. Faltava tomate. E faltava azeite. Mas foi, ok.

Chegou a salada de bacalhau. Os pedaços de bacalhau estavam bonitos mas eram poucos em meio a tanto feijão branco. E só depois fui perceber: um gosto de alho que parecia inocente a primeira vista, se tornou um tormento no resto do meu dia! Foi nesse dia que eu vi que uma boa crítica de gastronomia vc só pode fazer horas depois...

O polvo da minha amiga estava ok, gostoso. Nada demais, mas ok.

E o melhor daquela sentada no venga! foi sem dúvida o pincho que por pouco eu não como, graças a atenção da garçonete. Um filé bem caprichado de sardinha, o purê de maçã dá um toque especial, enfim, salvou a conta no final!

Mas eu não sei se fui clara o suficiente pra explicar o motivo do título desse post: o venga! me deixou uma recordação sabor alho tão incoveniente durante todo o meu dia, durante toda a peça que assisti, que foi no mínimo algo petulante. Achei, uma certa altura, que não conseguiria me livrar nunca mais daquilo! Passei na farmácia, comprei um Listerine pra ver se me ajudava pois estava a caminho do melhor restaurante do Rio e do Brasil. Se a minha experiência lá fosse atingida por esse alho safado... ai ai, nem sei!

Graças a Deus e ao Listerine, minha noite na Sudbrack foi inesquecível e ao comer aquelas coisas tão delicadas e simples no gosto, vi que realmente um tempero tem sua magia e não é qualquer um que sabe usá-lo.

Por essas e outras, o Venga!, infelizmente, não vai ganhar nenhuma colherzinha dessa Boca.... Uma pena, minhas expectativas eram as melhores!

bjs

TAGLIATELLE AO LIMAO SICILIANO - Leve, cheiroso e fácil de fazer!

2010-05-03T19:40:00.000-07:00

Ontem eu tinha uma missão.

Depois de mais um jantar enloquecedor na Roberta Sudbrack no sábado a noite, no domingão me restou ir pra cozinha fazer o almoço pra mim e minha amiga baiana. Afinal, precisávamos dar um descando pros nossos bolsos...

O problema é que fazer algo que satisfaça depois de um porquinho de leite inimaginável, não é lá uma tarefa muito fácil. A baiana acordou sem fome, de tão nas nuvens que estava com as delícias da chef na noite anterior.

Bom, queríamos algo leve, algo fácil e rápido de fazer, algo que caísse bem com um bom vinho branco.... Arregacei as mangas e fui pra cozinha decidida: ia fazer um talharim ao parmegiano e limão siciliano!
E nao queria fazer dessa vez o da Nigella - que já fiz e publiquei aqui a receita, lembram? Não estava a fim de nada com creme de leite...

Conclusão: fiz do meu jeito e ficou muito bom!!!! Olha só:

- comprei uma massa muito leve, um tagliatelle De Cecco All'Uovo. É excelente e faz diferença nessa receita.

- cozinhei a massa só com sal. Sempre de olho pra não passar do cozimento pois essa massa é super leve.

- cozida e escorrida a massa, começa o tempero. Tudo tem que ser feito rapidamente pra que a massa se mantenha quente.

- começa com uma boa dose de manteiga e um pouco de azeite. Depois de misturado, coloque bastante queijo parmesão ralado. Tem que ser um bom queijo parmesão pois ele é muito presente na receita, no gosto final do prato.

- esprema um limão siciliano e misture.Vá provando pra deixar azedinho ao seu gosto.

- tempere com sal, pimenta do reino a gosto. Por fim, coloque salsinha picada e misture.

- Na hora de servir, mais um pouco de queijo parmesao ralado por cima.

Sirva imediatamente para que não esfrie!

A receita fez sucesso! Comemos de raspar o prato! O porquinho de leite ainda estava em nossa memória mas no final das contas, a minha massinha fez bonito! Pela cara dela, vc também não acha?

bjs

O LUXO NO SUDBRAQUISMO É A SIMPLICIDADE

2010-05-03T18:48:00.000-07:00

Eu juro que ia escrever um post sobre a minha experiência no Teacher & Dinner da Roberta Sudbrack.
Foi na semana passada e há muito o que dividir com os leitores desse espaço.
Mas li agora o texto de uma das alunas que fez comigo o curso.
Ela é de Curitiba e estava fazendo o curso a trabalho... ah... mas que trabalho bom....
Enfim, enquanto eu ainda não escrevo um post a altura dessa experiência sem igual, compartilho aqui o que a Silvia Oliveira escreveu.
Eu tinha, vamos dizer assim, um pouco mais de experiência que ela, nao suei tão frio, me diverti a beça dançando com a chef e os sudcozinheiros, fiquei na equipe do franguinho, mas em linhas gerais, concordo com muito do que ela escreveu. Principalmente com a frase que usei como título desse post.

Com vcs: Matraqueando com Roberta Sudbrack!

TERÇA BÁSICA DA ROBERTA SUDBRACK - são tantas emoções!

2010-04-28T20:25:00.000-07:00

Essa semana eu enlouqueci de vez.

Mas se eu soubesse que essa loucura teria esse efeito colateral que estou sentindo hoje, já teria pirado muito antes.

Em uma semana, fui ao restaurante da Roberta Sudbrack TRÊS vezes. Explico:

Desde que comecei a frequentar o Twitter e seguir a Roberta Sudbrack, sem perceber fui fazendo vários amigos virtuais que, no começo, eu mesmo estranhava e achava que aquilo não ia passar de umas trocas bobas de mensagens. A própria Roberta Sudbrack, ao me responder e me colocar pra trabalhar na sua cozinha, foi uma situaçao assim, como dizer, sui generis. (mas eu nunca duvidei que era ela tuitando, hein?!). Aos poucos, fui soltando a mão e lá fui eu conhecendo um e depois mais um e depois mais outro.

Eis que ontem, depois de um surto coletivo entre as @s que formam essa confraria, tomamos de assalto o andar de cima do restaurante da chef para uma terça básica do Twitter, dos seguidores dela. A chef tem razão, a terça foi quase básica. Ou melhor, ela não tem razão coisa nenhuma. A terça nao foi nada básica! Foi especial. Foi inesquecível. Como só as coisas maravilhosas podem ser. E Não adianta me colocar no caroço de milho, chef!

Éramos 30 pessoas, a maioria se conhecendo ali, naquele momento.Entre eles, Cora Ronai e Leo Jaime... O clima era de pura confraternização. Até mesmo eu, que costumo ter uma cautela antes de me soltar, estava em casa. Mesmo. Da nossa mesa coletiva, espiávamos a cozinha. Nela, a chef Roberta Sudbrack comandava a orquestra com uma seriedade incrível e ao mesmo tempo com uma doçura contagiante. Todos nós ali do outro lado do vidro estávamos nos sentindo acariciados. E a "sudequipe" mandando brasa nos preparativos daquele que seria o jantar histórico das @s!

Risotinho delirante de camarão, pato inacreditável com batatas e frutas secas e canelone croc de maçã. Ao final, vários brigadeirinhos de colher. A coisa estava tão a vontade que a chef chegou a trazer uma colher grande pra um e o bol de brigadeiro pra outro! Era uma cena daquelas que só se vê em lugares muito íntimos, como no sítio da minha família, italiana das boas, quando rola os grandes e intermináveis almoços.

Em resumo, se é que é possível resumir o turbilhão de sensações que passearam naquele salão ontem, o jantar foi tão tão que teve direito a uma rebordosa, um day after digno daqueles eventos que NAO dão dor de cabeça. Só resultam em resenhas e mais resenhas, saudades e saudades.

Ah! E ontem foi a terceira vez que fui na semana. As duas primeiras merecem posts exclusivos: na primeira conheci a chef pessoalmente e foi uma emoçao sem fim. Da segunda vez, fui aluna do T&D da Roberta Sudbarck, um evento pra se ir toda última segunda-feira do mês. Sobre eles, escrevo depois, com calma.

E por último, mas não menos importante: a terça básica - mesmo a normal, sem as @s - rola todas as terças-feiras, claro, e tem um menu reduzido e mais acessível $. Vale MUITO a pena baixar pelo Jardim Botânico nesses dias, como quem não quer nada. Você verá que a vida pode ser maravilhosa.

O ADEGÃO É MUITO BÃO!

2010-04-18T19:29:00.000-07:00

Meu domingo estava em aberto na hora em que acordei. O único compromisso era um aniversário de criança, filha de uma grande amiga. Mas era cedo, o que me obrigou a começar meu domingo mais cedo que o usual e o que fez com que ele ficasse mais em aberto ainda depois da festinha.

Eis que recebi um convite - foi mais um pedido - irrecusável, de um homem lindo e um dos grandes amores da minha vida. Ele só tem quatro anos mas como pode ter tanto poder sobre mim? Meu afilhado queria ir no Rio Design comigo passear. Apesar do soninho e da preguiça, não há como recusar.

Mas enquanto ele brincava no parquinho, o que faria eu sem um tostão pra ter aqueles surtos de compras? Eis que o Adegão Português olhou pra mim e eu olhei pra ele. Foi mais um convite irrecusável e, decidida, entrei e me sentei numa mesa sozinha.

Foram 45 minutos de prazer total. Eu, 5 bolinhos de bacalhau e uma taça de vinho branco português, Alentejo. Na cia de um ótimo azeite e uma pimentinha da casa, pra que eu queria mais gente na mesa???

Não adianta: na Barra da Tijuca ou em São Cristovão, o bolinho de bacalhau do Adegão Português é o melhor da cidade. A fritura é leve, a casquinha é fina, o recheio é de bacalhau e não de batata. Dá uma olhada na foto!

Esse foi meu almoço de hoje e daqueles momentos em que você pensa: não podia estar em lugar melhor agora.

Cotação da Boca pro Adegão: concha de feijão!!!!

CARDÁPIO DA SEMANA - 19 A 23 DE ABRIL

2010-04-18T10:13:00.000-07:00

Quando eu estava publicando aqui sugestoes de cardápio toda semana, ninguém falava nada.
Depois que parei , um monte de gente veio reclamar comigo! Pq parou?
Sendo assim, volto para o bem da nação.
Mais uma sugestão de cardápio pras amigas!
AH! e sempre lembrando que aqui não dou as receitas mas é simples pesquisar na internet. Qualquer coisa, me perguntem pelo coments!
bjs

Segunda
- Torta de palmito (faz com massa Arosa, fica uma delicia e leve) e salada verde (alface, rucula, agrião) com molho de mostarda

Terça
- Almôndegas com molho de tomates, arroz com cenoura e couve-flor cozida

Quarta
- Frango desfiado com abobrinha e requeijão, arroz branco e brócolis cozido

Quinta
- Filé de pescada amarela ao forno, arroz branco e banana grelhada

Sexta
- Omelete de queijo brie, arroz branco, salada de tomates cereja com manjericão

VEJA OUTRAS SUGESTÕES AQUI.

CARDÁPIO A VISTA

2010-04-13T21:12:00.000-07:00

Olá!

Percebi que os cardápios da semana faziam a alegria de muitas amigas.
Sendo assim, aguardem! No final de semana, terá cardápio de volta pra semana que vem!!!

bjs

DOMENICO - GRATA SURPRESA

2010-04-12T17:51:00.000-07:00

Eu ando meio preguiçosa, é verdade.

Hoje mesmo, olhando o blog com uns amigos, eles me cobraram: e cadê as fotos dos pratos???

Bom, aqui prometo: juro que vou voltar a fazer e mais que isso postar!

Mas por ora, gostaria de deixar registrado minha ótima esperiência num restaurante que eu não conhecia: Domenico!

Tudo começou conhecendo a Germana Mathias pelo Twitter. Ela trabalha lá e fiquei bem curiosa.
Domingo passado fui com o Rodrigo conhecer. Que bom que decidimos ir lá.

O restaurante é pequenininho, tem uma varanda deliciosa pro dia e imagino que pra noite tb.
Fomos atendidos pelo simpático maitre Sr. Valter. Um exemplo.
Dividmos dois pratos. E é uma experiência que vale a pena. Os pratos sao individuais mas são bem servidos. O primeiro foi o risoto de camarão com burrata que estava DEMAIS! Depois veio a sugestao da Germana, Robalo em crosta de castanha, com creme de abobrinha e arroz negro com damasco. DE-LI-CIA! Tudo perfeito. Regado a um vinho rose geladinho, ficou show.

A única coisa que nào estava perfeita praquele lugar charmoso era o figurino da recepcionista. Meu amigo gostou muito, mas enfim, os detalhes nao cabem aqui.

Domenico, cotaçao colher de sopa! Muito bom!!

bjs

CARDÁPIO DA SEMANA - 15 a 19 de março

2010-03-14T18:04:00.000-07:00

oba! Vamos lá pra sugestão de cardápio da semana para facilitar a vida das amigas!
Comentem se estão gostando.
bjs

Segunda
- Rolinho de filé de frango recheado com ricota e espinafre, arroz com milho, salada de beterraba cozida
Terça
- Parmegiana light de filé mignon (sem a milanesa), batata soutê, repolho refogado com tomate
Quarta
- Lombo de porco assado, purê de abóbora, vagem salteada
Quinta
- estrogonofe de camarão light (com creme de leite light), arroz branco, aipim assado (em vez de fritar)
Sexta
- Empadão de frango, salada verde com tomates

PEQUENOS TRUQUES FAZEM DIFERENÇA - LAGUIOLE NAO AJUDA

2010-03-07T14:53:00.000-08:00

Na cozinha, pequenos truques e experiencia fazem mta diferenca.
(desculpem, mas os acentos e virgulas do meu teclado sumiram)

Eu adoro cozinhar, aprender receitas novas, testar. Estava meio preguicosa nos ultimos tempos, afinal, uma cozinha precisa de plateia.
Mas desde que comecei a seguir o twitter da Roberta Sudbrack, me despertei.

Esse final de semana foi insano. Nem fiz tanta coisa, foram duas receitas. Mas que nunca havia feito e que pedia um prepapo. Cheesecake e nhoque de mandioquinha.

Como disse no meu twitter (twitter.com/abocanervosa), na cozinha as vezes se parece com a vida Um sal que vc nao colcou na hora certa, nao da para voltar atras.

foi o que aconteceu com meu nhoque. esqueci de colocar sal na massa e... achei que o molho iria fazer as vezes. nao fez.
Receita alias, que parecia simples e quando fui ver, me deparar com os passos, vi que ou a Vejinha editou a receita ou o restaurante (Laguiole, RJ) escondeu os segredinhos que facilitam e/ou fazem a diferenca. Que feio.

Na receita, a massa eh preparada, vc corta, cozinha os nhoques e depois congela. Feito o molho, vc coloca o nhoque congelado na frigideira e meio frita ele para depois jogar o molho.
Achei que isso fosse uma tecnica. Quis testar. Mas nao eh. No resultado, achei uma bobagem. O nhoque, depois que cozinhei, ficou tao bom, tao leve, que o processo de congelar e fritar depois so o deixou mais pesado. grudento.

Ja o molho, levava mto creme de leite fresco. e olha que gosto de creme de leite fresco. Mas pesou na mandioquinha. Pesou mesmo.
Da proxima vez, meu molho pode ate levar cogumelos mas vai ter um molho a base de tomate em pedacos , leve.

Enfim, depois de ter feito a receita, nao fiquei com vontade de ir nesse restaurante. E a capa da Veja RJ era as receitas 10 mais dos melhores restaurantes do Rio. Hummm.. sei nao.

Ja a cheesecake, ficou boa. Da proxima, tenho ja a experiencia para que ela fique perfeita. Vou chegar la.

quando eu fizer e ficar perfeita, dou a receita ja adaptada.

bjs!

CARDÁPIO DA SEMANA - 8 a 12 de março

2010-03-06T09:31:00.000-08:00

Oie

Vamos lá, cardápio da semana que vem sugerido para as amigas que precisam de uma ajudinha. Aproveitem! Me falem o que acharam.
bjs

Segunda
- picadinho de carne, cebola, cenoura e vagem , farofa de couve, arroz
Terça
- frango grelhado com cubinhos de tomate e manjericão (ideia roubada da regina), creme de milho, arroz
Quarta
- penne com bacalhau desfiado e azeitona verde, salada verde
Quinta
- Omelete de queijo brie OU de queijo minas, salada de tomate com cebola e arroz branco
Sexta
- quibe de forno, abobrinha refogada com cheiro verde, arroz com aletria Ou arroz com vagem

Bom apetite
bjs

TWITTER - NOVO VÍCIO

2010-03-05T18:17:00.001-08:00

oi!

comecei essa semana minha aventura no Twitter.
Convido vcs a acompanharem:
www.twitter.com/abocanervosa

Tá uma maluquice. Viciada no Twitter da Roberta Sudbrack!!!!

bom, final de semana chegou e acho que vou fazer um cheesecake e testar uma receita que achei na internet. Fiquei procurando alguma que se parecesse mais como cheesecake que comi na The Cjeesecake Factory, nos EUA. Dos deuses. Vou fazer e ver se dá certo. Conto aqui.

Além disso, esse final de semana tb vai ter cardápio da semana novo, ok?

bjs!!!

CARDÁPIO DA SEMANA - 1 A 5 DE MARÇO

2010-02-28T13:55:00.000-08:00

cardápio da semana:

- Segunda
frango grelhado em cubinhos com cebola, arroz com lentilhas, repolho refogado
- Terça
carne assada, arroz com cenoura, escarola refogada
- Quarta
salmão assado com alecrim, purê de aipim, brócolis refogado com alho e azeite
- Quinta
Panquecas de carne moída, molho de tomate, arroz branco, salada de couve-flor
- Sexta
Fricassê de frango, arroz com milho, batata palha

O que acham? Se quiserem alguma substituição, escrevam, tento responder.

bjs

CARDÁPIO DA SEMANA

2010-02-28T13:53:00.000-08:00

Uma amiga minha não tem lá muito tino pra coisas de casa como organizar com a empregada o cardápio da semana. Não faz ideia do que pedir pra fazer e o resultado é que é sempre a mesma comida.

Listei pra ajudá-la uma série de pratos de dia-a-dia e pensei agora: por que não indicar aqui pleo blog algumas sugestões de cardápio?

Vou tentar. Vamos ver se sai.
aguardem

bjs

LINGUINE AO MOLHO DE LIMÃO - ME RENDI A NIGELLA

2010-02-28T13:28:00.000-08:00

Amo o Jamie Oliver e seus programas da TV, bem como seus livros. Tenho todos.
Agora, a Nigella, eu tinha alguns pés atrás. Não sei se era azar meu mas sempre que via seu programa no GNT, ela estava fazendo alguma coisa BEM gordurosa.
O Ápice pra mim foi quando ela pegou uma barrinha de chocolate, EMPANOU E FRITOU!

Ontem, porém, deixei o controle remoto quietinho um pouco no programa dela e... Bang! Ela fez uma receita que simplesmente pirei e fiquei com ela na cabeça até hoje. Isso porque hoje, decidi fazê-la.

Além de ser muito saborosa, é mega fácil: linguine ao molho de limão siciliano.

O pulo do gato: o molho não é cozido. Você mistura 4 ingredientes e PRONTO!

Vou dividir com vc: coloque o linguini pra ferver em água e sal somente (eu sempre coloco um fio de azeite mas ela nao colocou e fiz igual a ela. Vai por mim: faça igual a ela. No final vc vai entender). Enquanto ferve, faça o molho. Separe duas gemas de ovo num recipiente. Bata um pouco até ficarem fofas com a ajuda de um "foyer"(é assim que escreve?). Rale por cima um pouco de um bom parmesão e misture um pouco. Feito isso, coloque creme de leite fresco aos poucos até você sentir que a cor ficou amarelo claro. Raspe a casca de um limão siciliano por cima e esprema o suco de metade do mesmo limão. Misture tudo! Prove e acerte o sal se você achar necessário.

Na prova, você não vai achar o molho nada demais. Mas Calma!
Cozido o macarrão, escorra a água e misture um pouco de manteiga nele (daí vc não precisar de azeite no cozimento). Coloque um pouco mais da metade do molho sobre a massa e misture, com a massa BEM quente.
Feito isso, coloque no prato, despeje um pouco mais do molho por cima, rale mais um pouco de queijo parmesão e por fim, pique grosseiramente um pouco de salsinha.

Eu confesso: esqueci a salsinha e ainda assim ficou SENSACIONAL!
Só comendo, gente. Sério.
Me esbaldei e comi agradecendo Nigella.

Tirei fotos, mas alguém indica algum compactador de fotos da internet?

Provem! Façam! e Me contem!!!!!

bjs

NOVO VÍCIO

2010-02-28T13:24:00.000-08:00

Todos sabem que minha experiência na Roberta Sudbrack foi inesquecível e eu a considero a melhor de todos e todas, certo?

Essa semana, uma nova e querida amiga me apresentou o twitter da Roberta Sudbrack.
Estou viciada. SÓ isso!

SOCORRO!!!!

bjs

VOLTEI!

2010-02-28T13:02:00.000-08:00

Gente!!! Voltei!!!!!!!

depois de um longo e tenebroso inverno, eis me aqui!
o que me voltar??? saudades e vontade de colocar A BOCA no balão!
Eu Voltei, voltei pra reclamar, por que aqui, aqui é meu lugar!

Alguém aí conhece uma marca de adega chamada TOCAVE????
CUIDADO!!!!!!
Acreditem se quiser: por causa do compressor (que ocupa espaço dentro, sério), não cabe o número de garrafas que promete. Falo isso de carteirinha, meu povo. Caí no conto. Comprei uma de 20 garrafas e quando fui colocar os vinhos, cadê que cabia?? Nao fecha.
Bom, esse caso até já passou, resolvi tudo com o Extra que me mandou uma da marca deles, Home Leader - que to gostando - mas voltando do Zona Sul (o mercado) e revoltada com o atendimento, me lembrei que a TOCAVE, além de tudo, NUNCA, jamais, em tempo algum, respondeu um email que mandei pra eles pelo site. Ou seja, RUN FOREST dessa marca!

E o Zona Sul???!!!! Cadê??? Foi dar uma volta e já vem, ne? OU não.
O pão maravilhoso se aposentou. O atendimento, bom, aos domingos é mais do que contra-indicado.
Uma super pena.

EHHHHH!!!!!! Voltei!!!!!!

Alguém aí conhece alguma forma de comprimir fotos na internet sem ser o Office?? Meu computadorzinho tá sem ainda....

bjs

Bom,

PASTELÃO DO MALUF - VALE POR UM ALMOÇO

2009-07-18T20:12:00.000-07:00

Estive com a família em Campos do Jordão.

Passamos um sábado de sol na cidade e, como sempre, é uma delícia. Ninguém sabe bem porque é um delícia já que não há muito o que se fazer a não ser andar pelas ruas, entrar nas lojas, comer chocalate e comer. Ah! e comer também.

Sendo assim, entre uma andada e outra pelas ruas do centro, antes do almoço, eu e meu irmão ficamos curiosos com um local lotado, pequeno, intitulado "Pastelão do Maluf".

Os paulistas da trupe me disseram que era famoso. Aí mesmo que eu quis provar. Arranjei um sócio e fui lá ver qual é. Ainda bem. Pois o pastel é imenso! Vale por um almoço!!!

Isso que vc está vendo na foto é um pastel só, partido ao meio!

Pedimos o sabor tradicional: do Maluf, que significa carne com ovos.

E a referência do nome Maluf é o do próprio, o político, aquele que rouba mas faz, enfim, sr. Paulo Maluf. O cara está em todas as fotos, estampado com destaque na fachada da pastelaria. Mesinhas disputadas à tapa na calçada colaboram com o burburinho.

Funciona assim: vc vai no caixa e faz seu pedido. A moça te dá um papel com uma senha. Aí vc fica esperando sua vez. Pedido a pedido, saem bandejas e mais bandejas. Me senti até mal de estar ali esperando um só pastel porque o povo quando vai, pede logo de monte, pro almoço mesmo.

Foi uma experiência e tanto comer o tal pastel. A Massa é muito crocante, sequinha (sem gordura sobrando da fritura) e o recheio é sem miséria. Vai até as pontas do pastel, fique tranquilo.

Bom, com essas, o próximo ano já está resolvido na família: em vez de almoçar naqueles restaurantes caros de Campos, vamos de Pastelão do Maluf!!! É nóis!!!!

Cotação A BOca: colher de sopa pro pastelão do Maluf!!!

Nota: na fachada, além de mil fotos do Maluf, há o registro de vários famosos. Porém, alguns deles, nem o dono sabe o nome. E isso não é problema. Veja aí o menino da Malhação. Afinal, qual o nome dele mesmo??????

KIBE OU QUIBE?

2009-07-18T19:36:00.000-07:00

Eu adoro comida árabe. Gosto de todas as especilidades, dos temperos azedinhos, do hortelã, enfim.

Tem alguns restaurantes dos quais gosto muito, mas o disparado pra mim é o Arábia, de São Paulo. O tempero lá é libanês e eu acho tudo uma delícia. O Almanara voltou a viver e recentemente estive almoçando lá e também tive uma boa experiência. E mais barata, claro. Aqui no Rio, quando trabalhava em Botafogo, comia sempre no Rio Sul, ali no Seu Nacib. É honesto, preço bom e não faz feio.

De qualquer forma, não há, mesmo nessas casas consagradas, kibe (ou seria quibe) mais gostoso que o de forno da minha prima, Haidê.

Haidê é daquelas "come quieto". Cozinha super bem, tem um tempero delicioso, caprichado, na medida, mas não faz alarde de seus dotes. Não sei se é porque minha mãe sempre ocupa o posto na cozinha ou sei lá o quê.

O fato é que sempre que ela aporta aqui em casa pra uma temporada carioca, eu peço e imploro por seu quibe de bandeja, no forno. É divino. Fofo, com batante hortelã, molhadinho, não muito alto, croconte em cima , enfim, DOS DEUSES. E quando ela faz, lógico, sempre faz a ais para que eu possa congelar e comer aos poucos quando estou alone.

Além do quibe (ou Kibe???), ela faz um tabule azedinho de limão na medida, tudo bem picadinho. E ainda um arroz com aletria que, como diz meu irmão Rodrigo, custaria 5 vezes mais num restaurante.

Vou ajoelhar pela receita da Haidê para poder compartilhar com vcs, ok?

Aliás, a filha dela tá sempre olhando o blog, sendo assim: Camila, vai lá no email do blog e manda pra mim, vai?

bjs

AI, QUE PREGUIÇA....

2009-07-17T20:08:00.000-07:00

Queridos,
Ando sumida, ne?
É vero, ando meio preguiçosa.
Mas amanhã eu juro que volto pra contar umas coisinhas, tá?
Tem restaurante novo do Troisgros, chocolate Montanhês, pastelão do Maluf (esses dois de Campos do Jordão), quibe da Haidê e bolo de aniversário! Muita coisa! To mega atrasada.
Amanhã eu volto.
Fica de olho.
bjs

A REVOLTA DA FIAMMETA

2009-06-19T20:09:00.000-07:00

Nunca pensei que meu blog, um dia, seria alvo de polêmica!
E como é interessante essa coisa da internet. Do nada, vc sai do anonimato e pessoas que vc não conhece te comentam!
Em janeiro desse ano, escrevi um post sobre a Fiammeta. Tasquei o pau, mas acreditem: foi justo.
Eis que só nos últimos dias, já recebi 3 comentários sobre o tal post! Fiquei até feliz em ver que há quem goste do azul e quem goste do amarelo....
Tá. Confesso: um dos 3 era de um amigo. Mas ele achou o post procurando pelo endereço da pizzaria no Google! Eu estou na primeira página do Google, minha gente!

Bom, felizinha que estou, quero responder meus colegas que enobreceram o A Boca:

Paulo: Eu estou que nem a sua mulher: não passo nem na porta. Qdo passo, faço cara de nojinho sabe? Nosso dinheiro não é capim, nao é mesmo?

Rodrigo: Pode até ser que mude a qualidade de filial pra filial. Mas de qq modo, eu não me arriscaria em qualquer uma outra. Por enquanto, acho melhor a gente ir se encontrando no Ráscal mesmo, que por sinal tem uma ÓTIMA pizza! Provei outro dia e é muito boa! Comi a de abobrinha e a Romana , com aliche. Massa crocante no ponto, nem grossa nem fina, muito gostosa.

Giovanna: adorei seu comentário mas deixa eu te dizer: o equívoco foi grande mesmo! E TRES vezes!!! Um equívoco incomoda muita gente, mas dois equívocos incomodam incomodam muito mais. Três então... incomodam, incomodam, incomodam muito mais!

É, gente. Pra quem quer boa pizza na Barra: Capricciosa (das fininhas, mas é gostosinha), Ráscal e em agosto, se Deus quiser, BRÁZ!!!!
Ah! Tem a Bugatti também!

VIVA O CAMARÃO DA MORANGA DA MINHA MÃE!!!

2009-06-07T10:31:00.000-07:00

Fazia muito tempo que minha mãe não vinha pro Rio ficar uns dias comigo.
Finalmente, ela está passando uma temporada comigo.
Além de fazermos coisas legais juntas, ela faz meus pratos preferidos e o que gosto que não necessariamente o resto da família gosta.

Uma das primeiras coisas que peço: camarão na moranga! O dela é um deleite, uma maravilha, um manjar dos deuses. O catupiry é na medida, o gosto da moranga é equilibrado bem como o do camarão.

Ela diz que dá trabalho. por isso, faz só pra poucas pessoas, com uma moranga desse tamanho da foto, no máximo.
Ela tem algumas dicas:

- começa que ela não escolhe moranga (hahaha) pois diz que não tem tanto gosto. Ela faz com essa abóbora rajadinha (não é a camboxan - como escreve isso??? - nem a moranga amarela).
-Primeiro, ela tira a tampa e limpa por dentro, tirando toda semente. Bota numa panela com água - até a metade da panela - pra dar uma pré cozida, sem cozinhar demais. Ela tem que ficar al dente, o garfo tem que entrar com dificuldade. Pra não ficar dura por cima, pode-se virar e cozinha com a boca pra baixo na água um pouco.

- com o camarão já preparado a seu gosto (ela faz ocm um pouco de tomate), hora de montar a abóbora. Forra a abóbora dentro toda com catupiry, caprichando na base e nas laterais tb. Depois, coloca o camarão, uma camada de catupiry por cima e a tampa da abóbora. Passa um pouco de manteiga em volta da abóbora e bota no forno.

- um pedaço de papel alumínio embaixo, entre a abóbora e a forma, vai bem pra não sair o fundo depois de cozida.

Fica um desbunde!!!!!!! Vivas mil!!!

com um vinho branco, é colher de sopa, de sei lá mais o que, na certa!

BUENOS AIRES 2, A MISSÃO

2009-06-07T10:11:00.000-07:00

Dando continuidade à colaboração do meu irmão ao Boca Nervosa, mais um capítulo de seu final de semana gastronômico em terras portenhas.

"... Como dois bons de garfo, depois do nosso regado e substancioso café-da-manhã, eu e Camila já estávamos preocupados com o que iríamos nos deliciar no almoço! Sonhando, desde os primórdios do planejamento da viagem, com uma gigantesca, saborosa e suculenta carne argentina, já chegamos no bairro da Recoleta atentos aos estabelecimentos.

Logo no comecinho do bairro, próximo ao cemitério, há uma série deles. Ficamos meio desconfiados dos locais. Garçons ficavam na porta entregando panfletos com promoções, tentando chamar nossa atenção, ensaiando um "portunhol"... deu a impressão de restaurantes "pega-turista". Sabe aqueles restaurantes enganação, caros e comida mais ou menos ... onde vc só encontra o seu vizinho de poltrona do avião?

Como não tínhamos indicação, ficamos com medo de desperdiçar a tão sonhada refeição em um restaurante meia-boca, cair numa roubada ... Foi quando nos deparamos com o Hotel Alvear (O Copacabana Palace de Buenos Aires). Entramos na caruda e fomos atrás do Concierge. E dále portunhol: "Sr. queremos comer la mejor carne de Argentina. Donde recomiendas (hahaha)?".

"El Mirassol", disse sem delongas.

O El Mirassol fica em baixo de um viaduto...viaduto classudo, acredite! Cheio de restaurantes lindos!! E bora comer!!

De entrada pedimos uma porção de presuto crú (jamon crudo, para os íntimos... hahaha)! Delícia! Para beber, vinho argentino (mais uma vez, Norton. E dessa vez, sugerido pelo maître).
Foi quando chegou a hora da difícil escolha. Que carne pedir?? Bife de Tira, Lomo, Bife de Chorizo, Ojo de Bife, bla, bla, bla!! O garçom, muuuito atencioso, nos explicou, com paciência, tentando nos traduzir, os diferentes cortes de carne.

Por fim, nos recomendou duas - O bife de chorizo e o Ojo de Bife - 400 g cada!! Para que pudéssemos dividir, ele nos trouxe um corte por vez. Para acompanhar, batatas espanholas (batatas fritas, tipo chips, estufadinhas).

Primeiro, o Ojo de Bife!!! Senhooorrrrr!!! A altura da carne...macia, no mesmo ponto por inteiro, difícil de esquecer.Com o molhinho chimichurri então e as batatas..nhnanahanaha!!!
O Ojo de Bife era suficiente para nós dois, massss como já tínhamos pedido o Bife de Chorizo... E Quem está na chuva é para se molhar ... fizemos o sacrifício. Outra Delícia! Perfeita também!!

Espaço para a sobremesa??...desculpem, guerreiros, mas nem tanto. Não deu!!
Uma refeição dessas, em um restaurante neste estilo em São Paulo, com vinho, entrada, não sairia por menos de R$250,00/R$300,00 por pessoa. Lá? R$60 !!

Para o El Mirassol Colher de feijão não, Churrasqueira de Parrilla. "

Rodrigo, dá uma olhada na sugestão do Nico, no post anterior. FIca pra próxima aventura!

DELEITE EM TERRAS PORTENHAS

2009-05-30T10:33:00.000-07:00

Mais uma participação do meu colaborador especial e irmãozinho, Rodrigo!! Adorei. Não vejo a hora de passar um final de semana lá!

"Bancados pelo A Boca Nervosa, escolhemos como ponto inicial de nossa aventura internacional um fim de semana em Buenos Aires. Sem rodeios, vamos ao que interessa.O destaque da culinária portenha não sabemos se fica para a qualidade das refeições ou para o preço...assustadoramente barato!! Custo benefício PERFEITO!
Dra. dona do blog, nos dê uma licencinha...sabemos que esse não é um blog de viagens, mas, neste caso, não tem como não falar do nosso tour gastronômico sem mencionar algumas dicas do local!

Acreditem, pode parecer estranho, mas um final de semana Top em Buenos Aires (champagne, carnes e mais carnes e muitooo vinho) pode sair muito mais barato do que um "finde pindaiba" no Rio ou em São Paulo (cineminha e pizza delivery)!!! Sabendo aproveitar a quantidade de promoções de passagens aéreas, milhas e afins, chega-se lá quase de graça em apenas 2h20 de voo. Menos tempo do que demoramos para cruzar a Marginal Tietê para chegar no aeroporto (não é exagero...foram 3 horas...hahaha)!!

Como as experiências foram muitas, iremos dividir em capítulos... "O CAFÉ DA MANHÃ...desayno para os muchachos"

Como os que nos conhecem já sabem, somos clientes de carteirinha do Hotel Ibis (rsrs) - cuja diária não inclui café da manhã. Ruim para alguns, para nós excelente negócio....diárias mais baratas e a oportunidade de conhecer as delícias locais da redondeza. Ao invés de gastar seu tempo e apetite com aqueles cafés todos iguais, estilo internacional de hotel, vá atrás do que a cidade tem de melhor!!!

Acordamos e saímos à procura de algo para comer na Avenida de Mayo...Na nossa peregrinação, fizemos uma super descoberta...Queridos, no meio do caminho tinha uma adega, tinha uma adega no meio do caminho...!!! Infelizmente não anotamos o nome e o número exato do local, mas podemos dar como referência o Café Tortone (todo mundo lá conhece). Fica quase em frente. Lá, além de bebidas por um preço bem legal, há um refrigerador, o que nos possibilitou tomar de bate e pronto uma champagne bem geladinha. Para os que ficam acanhados em andar com um garrafão na mão, eles vendem aquelas garrafas menorzinhas.

Compramos uma para cada um (R$5,00 cada - marca Norton) e fomos brindar na cidade...Delíciaaaa!!! Sim, era de manhã, umas 10h....hahaha...a desculpa era que era o aniversário da Mila...Foi ótimo, já estávamos bem felizes antes...depois então...!!! rsrs

Pertinho da adega e do café Tortone encontramos uma casa de empanadas (que eles também chamam de "casa de pizzas". Confira a foto da La Continental, bem conhecida em Buenos Aires).

Pedimos, para começar, uma de carne e uma de presunto e queijo...PERFEITAS!!! Massa fininha e crocante, bem recheadas e quentinhas...huuuummmmm!!! Que carne saborosa!!! Repetimos e repetimos!! Como já eram quase 11h (rsrs) pedimos um chopp Quilmes para acompanhar. Depois, claro, não podia faltar um docinho para completar (apesar do local chamar "casa de pizzas", é uma espécie de padaria).

Infelizmente não gravamos o nome da iguaria que comemos. Parecia um alfajor, só que com massa folhada e recheada com doce de leite argentino. Precisa fala mais??? Sim, o valor da conta!! R$ 10,00 para os dois!!!

Assim, muito bem alimentados, continuamos nosso passeio pela capital portenha..."

A seguir, próximos capítulos... xau !

RISOTO - NOVA RECEITA

2009-05-24T18:05:00.000-07:00

Há alguns dias que eu quero cozinhar, mas sozinha, cadê a disposição? Nisso sinto falta de SP, onde as pessoas, os amigos, se frequentam mais.

Hoje, na nostalgia, arregacei as mangas e fui pro fogão! E foi ótimo! Aqueles dias de som alto na sala, eu com uma taça de vinho ao lado, e sem nenhuma pressão pra fazer algo que surpreenda convidados. Nesses dias, meu risoto costuma ficar imbatível. Primeiro, por que não há pressa. Segundo porque faço pouco. E aí, enquanto eu como, ligo pra minha mãe pra contar, afinal não me aguento! E meu risoto de hoje estava bom demais. Tanto que fiquei meio trilili com o vinho, dancei na sala, nem liguei de lavar a louça.

O risoto estava ficando tão lindo que fotografei os passos - não os de dança e sim os da receita - e vou dividir com vcs.

Eu tinha gorgonzola em casa. O primeiro ingrediente do risoto, então, estava decidido. Como acho que gorgonzola e tomate super combinam, fiz um molho bem concentrado de tomate. Quando bati o olho no shimeji dentro do armário, pronto! Estava tudo decidido.

Primeiro, refoguei a cebola na manteiga (com um fio de azeite).

Com a cebola dourada, juntei o arroz arbóreo e deixei que fritasse um pouquinho.

Para fazer as vezes do vinho, que libera o amido do arroz e faz com que o risoto fique aveludado, como não tinha vinho branco aberto, experimentei um pouco de tequila (ficou muito bom!). Joguei na panela e deixei evaporar.

Comecei a colocar o caldo de legumes, aos poucos, para que o risoto fosse cozinhando também aos poucos. Usei também a água que hidratou o shimeji aqui para cozinhar o arroz.

Quando o arroz estava começando a cozinhar mas ainda bem cru por dentro, coloquei o molho de tomate para que cozinhasse tb o arroz.

Quando o arroz estava no ponto (aquele al dente, levemente durinho dentro), coloquei o queijo e misturei bem, até derreter. Não esperei derreter tudo, não. Deixei uns pedacinhos.

Desliguei o fogo e coloquei uma boa colher de manteiga.
Em seguida, o shimeji hidratado. Misturei tudo muito bem e tampei a panela.

Dica: o risoto é bom de comer na hora. Mas desde o momento em que vc tampa a panela, deixe uns 5 minutinhos descansando, antes de servir.

PRONTO! A consistência dele ficou maravilhosa. Note que eu não coloquei parmesão para dar a liga. O gorgonzola já é um queijo bem cremoso e vai dar uma textura boa no seu risoto, sem precisar misturar o gosto desses dois queijos tão fortes. Também não coloquei sal, não precisa.

Na hora de comer, reguei um bom azeite. E comi degustando um vinho barato, que comprei no Zona Sul. É da Toscana e é bem leve, pouco encorpado. Bom geladinho num dia como hj de sol.

Bjs!

COUSCOUS MARROQUINO

2009-05-24T17:56:00.000-07:00

Fui numa delicatessem que tem aqui na Barra, no Loft, e me perdi nas coisas gostosas que tem lá. Massas e risotos de várias marcas, especiarias e etc.

Não resisti a um couscous marroquino, fabricado na França, e fiz outro dia como manda um dos livros de Jamie Oliver. Ele sugere que, para fazer o couscous como salada, vc não precisa cozinhar e sim apenas hidratar.

Deixei um punhado de molho, então, e rapidamente os grãos incham. E fica de fato muito bom! Além de gostoso, charmoso, é prático. Só não sei se engorda. Alguém sabe?

E couscous é bom pois vai com tudo, como os vestidos pretos basiquinhos e o me amado risoto. VC olha o que tem na geladeira, no armário e coloca tudo dentro. Claro que com alguma noção, ne?

Vejam: essa salada abaixo eu fiz com alface, alcachofra, tomate, manga e pepino em conserva. Ficou muito bom. Mas melhor ainda ficou um outro que não tirei foto: couscous, ameixa seca picadinha, castanha do pará em fatia fininha, queijo minas, tomate, azeite e limão.

Enfim, couscous marroquino é um super aliado naquela hora que vc quer algo gostoso e rápido!

Vc tem alguma receita? Manda pra mim

SANDUÍCHE CAPRICHADO

2009-05-24T17:20:00.000-07:00

Eu já disse aqui que à noite, quando resolvo jantar sanduíche, nunca me contento com um misto quente apenas. Eu sempre tento incrementar.

Esse aí, eu caprichei.

Quem sabe você não se inspira?!

Veja o que tem nele:
- uma fatia de pão integral

- cream cheese light

- queijo minas

- peito de peru

- permesão

Monta, coloca no forno e voilà.

Pra salada:

alface, tomate e alcachofra. Temperei só o alface com azeite e mostarda dijon.

Fica a dica!

bjs

AI, QUE SAUDADE DA ESPANHA

2009-05-16T18:14:00.000-07:00

Quando eu fui pra Barcelona passar uns meses, eu estava sem trabalho e precisando respirar novos ares. Como gostava de cozinhar, achei que na Europa poderia trabalhar num restaurante e i aprendendo a cozinhar profissionalmente. Fui pra Marbella, no sul da ESpanha, a uma hora de Málaga. Lá trabalhei num restaurante, lavando pratos e foi muito legal. o Chef já sacou que eu estava ali pra passar uma chuva e viu que eu tinha interesse. Ao contrário do que fazia com os outros que trabalhavam na cozinha, ele me dava todos os mariscos do mediterrâneo para experimentar. Fora as paellas, saladas e outras coisas mais que ele fazia pro nosso almoço ou jantar.

Depois de um mês em Marbella, fui pra Barcelona onde fiquei mais uns 3 meses. Lá não trabalhei em restaurante, mas degustei todas aquelas delícias catalãs: tortillas, paellas e uma coisa que eu adorava: pão com tomates. Lá, eles pegam o tomate, que é muito suculento, cortam ao meio, esfregam na baguete. Depois, regam azeite (o espanhol é meu preferido). É uma delícia.

E as tortillas, bom, essas eu comia sempre na escola por que era barato muito bom. As tortillas espanholas são feitas com ovos e batatas. E nessa minha última viagem a Salvador, pude matar um pouco as saudades do meu tempo em Barcelona!

Num domingo que não queríamos gastar muito dinheiro, fomos almoçar no restaurante do clube Espanhol. Mais família e simples, impossível! Rolava até um pianinho e os mas idosos encantados com o músico.

As meninas que conhecem bem o lugar e sabem o que é bom lá já fizeram os pedidos: de entrada Tortillas e de prato principal polvo com batatas! A tortilla estava como eu gosto: com os ovos mal passados, ainda molhadinhos.UMA DELÌCIA!

Jà o polvo..... apesar do aspecto meio estranho ( a pele meio grudenta), estava muito saboroso! Polvo de verdade! Como as meninas falaram: ele levou muita porrada pra estar molinho daquele jeito! Eu, pra ser honesta, gosto do polvo um pouco mais firme. O do Soho, que é servido com páprica, é divino!

Mas valeu muito a experiência. Comi bem e de fato, a conta foi muito honesta.

Cotação a Boca: colher de chá pro almoço, colher de sobremesa pra tortilla.

bjs

DONANA - CAMARÃO DE PRIMEIRA!

2009-05-12T05:25:00.000-07:00

Numa cidade turística como Salvador, só vai ter o prazer de conhecer a cozinha da Donana quem for ciceroneado por um local, como Graças a Deus eu sou.

Escondido num puxadinho em Brotas, não dá nem pra explicar como se chega lá. Ar condicionado não existe e o local é o que se chama de pé sujo. Mas a comida....... Quer comer camarão dos grandes e no ponto, com fartura e barato??? Descole um soteropolitano bem informado e vá lá.

Para almoçar numa sexta no Donana, chegue até 12h. Nós não chegamos e amargamos numa fila de espera. Mas vale cada gota de suor provocado pelo calor. A casquinha de siri de lá é imbatível. Sem muitos temperos, você come a carne do siri mesmo, podendo dar um toque a mais com a pimentinha caseira que é muito boa.

Para almoçar, o tradicional camarão a joel. Apenas um serviu quatro pessoas! Ele é cozido no ponto certo e vem com tomate fresco e temperos. Acompanha arroz, farofa e pirão. Não dá pra explicar como é bom esse camarão. Simplesmente, não dá! Só dá pra dizer: amigo, dá um jeito e vai lá.

Cotação do A Boca para o Donana: colher de sopa, concha de feijão e o que mais vier

bjs

JOHN JOHN - COMO É BOM SER SURPREENDIDO

2009-05-12T05:11:00.000-07:00

Dando continuidade às minhas resenhas gastronômicas baianas, tive uma grata surpresa nessa minha última estadia em Salvador. Minha amiga Fernanda já falava bastante de um lugar no Comércio chamado John John. Em plena quinta feira, fomos almoçar lá, eu, ela é Gisa. As duas têm uma loja ao lado do elevador Lacerda e dali dá pra ir andando.

A confusão das ruas do comércio quase estavam me fazendo desacreditar no restaurante que Nanda falava tão bem. Mas ainda bem que caminhei com fé. Na rua Estados Unidos, a fachada do John John lembra aqueles lugares de Londres, Paris. Toldo vermelho, vitrine de vidro, estreito. Lá dentro, mesinhas altas, engravatados dos escritórios, cozinha aparente, música ambiente, e boa, garçons mega gentis e gente boa. O cardápio é enxuto mas atende e muito bem.

Do couvert à sobremesa, passando pelo ótimo vinho branco servido em taça, o Jon Jon é um oásis. Um talharim mediterrâneo com frutos do mar (lula, polvo e camarão) no molho branco com creme de leite fresco. Me ofereceram molho ao sugo, caso preferisse. Pedi à parte pois queria ver como era o prato original, mesmo gostando muito mais de molho de tomate. Nanda e Gisa foram de picadinho com farofa de banana. Os dois pratos estavam deliciosos e super bem apresentados, cheirosos.

De sobremesa, dividimos uma torta folhada de morango, brigadeiro branco e chantili. UMA COISA!!!

O John John serve também café da manhã e segue do almoço até às 20h, passando pelo café da tarde e happy hour.

Cotação A BOca: colher de sopa!
Eu volto, torcendo pra boa experiência se repetir.

OBS: desculpem a falta de fotos desse lugar tão gostoso e recomendado. Fui só com o cartão, deixando tudo na loja das meninas, inclusive o celular! Não me perdoarei!

LAFAYETTE - A PRIMEIRA IMPRESSÃO É A QUE FICA

2009-04-28T18:59:00.000-07:00

Tem certas exeriências que de tão maravilhosa é melhor você não repetir e manter a magnitude da primeira vezna memória. Gastronomicamente falando, então, nem se fala! Encontrar um bom restaurante é tão dífícil quanto encontrar um bom restaurante que mantenha a qualidade de forma constante, fazendo valer a sua opção de voltar ali e a não a de tentar uma nova possibildade. Eu so conhecida por ser fiel às coisas que gosto. E isso inclui cabeleireiro, loja de roupas e... restaurante, claro.

Pois bem, dado tal contexto, falemos de minha segunda ida ao Lafayette, fino local de Salvador, onde passei uma chuva (literalmente) semana passada.

A minha primeira ida ao Lafayette foi no meu anivesário, dia de iemanjá, que caiu justamente num dia de carnaval, ano passado. Odia estava lindo, céu azul, mar igualmente azul, e o restaurante é privilegiado por sua localização. FIca na Bahia Marina, sobre o mar daBahia de Tods os Santos. Amigos, roskas deliciosas, entradas fantásticas e os pratos, um melhor que o outro. Foi um troca-troca pois queríamos provar todos.

Eu comi um risoto de camarão VG ao limão (divino), meu irmão comeuum peixe com purê de banana da terra que era um escândalo, havia uma massa com camarão tb muito boa. A variedade do cardápio com pitadas inusitadas e criativas me fez ficar muito animda de voltar uma segunda vez. Fechamos com sobremesas que não se come em qualquer lugar. Eu escolhi um suflê de bananada com calda de catupiry que era de comer ajoelhado, com pedacinhos do doce no meio do suflê fofo. Foi um super aniversário, astral, regado a uma cozinha que em Salvador cada vez mais se apresenta.

Falemos pois da minha segunda vez no Lafayette, semana passada, num jantar de sexta feira, com minha amiga Gisa. Ao chegar, estava tão cheio que a espera pelas mesas na varanda (é o mais legal mesmo) quease nos fez desistir. Mas nos ofereceram o salão com ar condicionado e topamos. Só tinha a gente no salão, que era ok, dava para ver a vista mas há coisas que preciso registrar:

- o ar condicionado estava pingando formano pocinhas no piso de madeira, na passagem entre as mesas.
- havia pessoas pssando com vassoura pelo sãlão
- E o garçom... Bom, realmente não foi o mis atencioso baiano que eu encontre. Gisa até comentou: "acho que ele está bravo com o restaurante ou com a vida".

Sentadas, pedimos uma taça de vinho branco e os bolinhos de aipim com camarão. OBA! Tudo continuava igual, pensei. Delicioso, macio, saboroso e com a pimentinha então....

Bom, fomos aos pratos. Já olhando o cardápio o achei mais básico, menos impressionante do que da primeira vez. Peixe com legumes???Á procura de algo mais diferente, fui no risoto de lagosta com manteiga de trufa. Gis escolheu o camarão empanado com risoto de legumes. Meu prato estava muito gostoso. Talvez o risoto pudesse estar um pouco menos cozido mas estava brilhante, aveludado e a lagosta muito boa.

Apesar de toda a demora e lentidão no serviço (esse achei realmente péssimo), estava ainda feliz como uma criança e pedi meu suflê de bananada! Depois de horas, veio! Sem graça. Lotado de canela em cima. Sem banana. O gosto erade açúcar, apenas. E canela. E a calda, era um leitinho, de tão ralo e sem gosto. Pedi uma porção de catupiry a parte, para ver se melhorava. Nada. Me trouxeram mais da mesma calda insossa. Deixei tudo de lado. Não comi mais, disse que não tinha gostado e mesmo assim, me cobraram quando chegou a conta, salgada.

Fui embora do Lafayette tendo degustado uma boa comida mas não comemorei e nem de longe repeti aquela fabulosa experiência anterior. Uma pena.

Cotação do Lafaette que já foi colher de sopa... Agora, eu poria uma colher de sobremesa, pois o custo benefício nao valeu.

bjs

BARGAÇO - BELA RECEPÇÃO NA BAHIA

2009-04-27T18:35:00.000-07:00

Ao chegar em Salvador, semana passada para uma temporada de folgas acumuldas, em pleno feriado de 21 de abril, na hora do almoço, meu estômago estava roncando.

Nanda e Gisa foram me buscar no aeroporto e minha recepção foi regada à comida típica baiana no Bargaço.

Apesar de muito falado entreminhas amigas, eu nunca tinha ido lá. Para comer comida baiana, sempre fui ao Iemanjá.

Conhecendo o Bargaço, mudei minha preferência. Logo de cara, casquinha de siri e uma roska de caju. Dupla mais que perfeita. Depois, Gisa pediu camarão de entrada e eles vieram imensos! Delícia!

Como prato principal, pedimos um ensopado de polvo e camarão, com arroz e pirão.

Pedi à parte uma porção de vatapá, para equalizar o dendê na veia!

A cada garfada eu pensava: "que recepção! que bom que estou na Bahia!".

O Bargaço me conquistou. Passei o dia sem conversa com o dendê nem com a comida pesando, como costuma acontecer. Vale cada centavo!

Cotação A Boca: colher de sopa!

se for a Salvador, eu recomendo!

bjs!

NOTÍCIAS DA BAHIA

2009-04-26T19:21:00.000-07:00

meus caros e queridos 10 leitores...

Estou de volta da temporada baiana e tenho muitas novidades!
Vou dar algumas boas sugestões de Salvador, essa cidade linda e que te pega definitivamente pelo estômago.

Tive uma não tão boa segunda experiência no Lafayette, comi um camarão dos deuses e barato no pé sujo Donana, conheci e me fartei de dendê no Bargaço e fui apresentada a um Oasis no deserto que é o Jon Jon, na região do Comércio.

Tô aqui preparando, não sai daí (quer dizer, sai sim, volta amanhã) que eu rechear esse blog de resenhas gastronômicas. Enquanto isso, já vai respondendo a enquete ali ao lado que vai me ajudar muito!

bjs!!!

COQUEIRO VERDE - passeio pode, paella não pode!

2009-04-26T19:11:00.000-07:00

Mais uma vez, meus colaboradores quase oficiais, Rodrigo e Camila, mandam novidades. É um restaurante em Angra dos Reis. Veja só. Acho que vale o passeio....

bjs

"Feriado, e os paulistas aqui (Rô, carioca fake, é sul são caetanense) foram para Ilha Grande...
Da Ilha nem precisamos falar...MARAVILHOSA!!! Para quem não punha os pés lá há 12 anos, a estrutura atual da vila do Abraão surpreende. Cheia de restaurantes, bares, pousadas...
Mas o destaque, o qual gostaríamos de compartilhar aqui no seu blog, fica para o restaurante Coqueiro Verde (Saco do Céu - Angra dos Reis).

O restaurante vale pelo conjunto da obra...só se chega - pelo menos para os mais preguiçosos - de barco!!! São 40 minutos de "viagem" sob a luz das estrelas...Lindo!!! Não é a toa que o local se chama "SACO DO CÉU"!!! Sugestão para os que desejam ir, sente em uma das mesas do lado de fora do restaurante. Ficam em um gramado de frente para uma prainha. Já, se vc for realmente abonado, melhor ainda, fique em seu iate, pois o restaurante faz entregas a bordo... "boatboy"!!! (p.s. Aceitamos convites)

Para se ter uma ideia, quem estava ancorado na baía era Amyr Klink e seu poderoso barco Parati II. Sensacional !

Tudo seria perfeito se não fosse pela comida...hahaha. Pedimos uma paella (preço bem salgado).

Ruim não estava, mas paella não era nem aqui nem na Espanha, e muito menos na Ilha Grande! Parecia mais uma sopa de arroz no tomate com frutos do mar. Comível, pero no paella!!! Já as caipirinhas estavam show... não é à toa que na viagem de volta as estrelas ficaram bem mais brilhantes!! Hahaha

O passeio foi tão gostoso que mesmo a comida não sendo lá essas coisas faremos novamente quando voltarmos à Ilha !! Fiquemos só nas caipirinhas!!

Barco - R$30 (p/ pessoa)
Paella - R$99 (p/ 2 pessoas)
Caipivodka - R$18 (CADA)Caipirnha - R$ 10

Para a comida, colher de chá.Para o passeio, colher de sobremesa categoria Brigadeiro (hahahahaha, mais uma invenção dos correspondentes)

bjusss"

QUEM ESPERA SEMPRE ALCANÇA

2009-04-20T15:15:00.000-07:00

Pessoas amadas, meus 10 leitores queridos,
Estou ausente, eu sei. O trabalho anda me cosumindo de um jeito que já disse que se eu fosse casada, já tinha dado desquite.
Mas agora consegui umas folgas e vou pra terra mais swingueira e temperada do Brasil!!! Salvador!!!! E prometo que de lá virão posts deliciosos, recheados e apetitosos pra vcs.
Aguardem!!!!!!

bjs

A MELHOR COXINHA DO BRASIL (por Rodrigo)

2009-04-11T20:25:00.001-07:00

"Sabe quando vc gosta muito, mas muito mesmo de uma coisa?
Pois é, a Mila (não a chame de Camila, pois ela fica uma fera) é apaixonada por muitas coisas, e a maioria de suas paixões envolve um garfo, uma faca e cia.

No topo de sua lista não está o namorado, mas sim a coxinha de galinha (ela diz que come "coxinha de frango" e que "de galinha" é coisa de carioca - como quem manda aqui sou eu, ficaremos com "de galinha").

A figuraça resolveu eleger a melhor coxinha de SP. Demos início, assim, à nossa peregrinação. E haja gasolina e perna. Ah, e muitas calorias. Para encurtar a conversa, vamos logo ao ranking atual.

Ocupando a primeiríssima posição (e aí a figuraça diz que tb ocupa as segunda e terceira posições, de tão boa q é), a coxinha do Jig's.

Descrição da iguaria: frita na hora, muito importante. Supercrocante por fora, macia por dentro (queridos, ela está gemendo neste instante... gordinha), a massa parece ser um tanto quanto amanteigada, frango muito bem temperado e catupiry na medida certa. Vale a pena, é perfeita.
E para completar, a coxinha é servida em grande estilo ladeada por uma trouxinha de pastel frito encarapitada em delicioso molho picante.

Colher de sopa extra large. Ou melhor, acabamos de criar uma nova categoria no seu blog (oh gentinha intrometida): concha de feijão para a coxinha do Jig's.

Ah, o Jig's, aqui em Sampa, é facilmente encontrado nos melhores shoppings.
Ranking atual da melhor cozinha do Brasil:
1) Jig's
2) Jig's
3) Jig's
4) Frangó
5) Cristallo
6) Ofner
7) Padosa Benjamin Abrahão
8) Velloso

Depois falaremos mais sobre as demais coxinhas, aqui relacionadas.ok?
Bjuuuuuuuuus Rudrigu e Camila..
ops, Mila
A seguir cenas dos próximos capítulos"

Notas da autora deste blog:
- Camila, ou Mila, é irritantemente magra. Mas boa de garfo, é super bem vinda no A Boca
- a concha de feijão eu também já dei para o caruru de Luciana, cozinheira da minha amiga Baiana Adriana. Vou oficializar a categoria para aquelas coisas realmente imperdíveis.
- eu também A-DO-RO coxinha!!!!

bjs

CANOLI JUVENTINO

2009-04-11T20:02:00.000-07:00

Meu irmão Rodrigo é também, assim como eu, jornalista.

Ficou empolgado com a participação dele no post abaixo, sobre o rigatoni recheado, e me mandou uma crítica sobre uma iguaria italiana que descobriu num refúgio de São Paulo. Leiam que é muito bom. Além do doce parecer ser uma delícia, o programa completo me pareceu muito inusitado.
Ah, sim. Uma tradução antes: Insana é a forma carinhosa como ele me chama. Vai saber porque...
Com vcs, Rodrigo, meu colaborador quase oficial.
bjs

"No sábado passado, 4 de abril, descobri ao mesmo tempo um programão e uma pérola da culinária paulistana.Você sabe o que é canoli??

Pois então, vamos ao programa. Convencido por amigos, todos descendentes de italianos, fui assistir ao jogo do Juventus (tradicional time da Mooca, reduto italiano de São Paulo, atualamente na rabeira da 2a divisão do campeonato paulista). O estádio, para quem não sabe, é minúsculo e fica na famosa Rua Javari.

Futebol a parte, já que falamos aqui de culinária, a mais saborosa atração desse programa é o famoso canoli juventino.
Canoli é um tradicional doce italiano, em formato de caneloni, tubo folheado e recheado de creme ou chocolate. Uma delícia.

No intervalo da peleja, para você ter uma idéia, a disputa pelos famosos canolis é insana (ops, olha vc aí, Insana). Basta dizer que haviam novecentas pessoas no estádio, e o tiozinho que comercializava a saborosa iguaria italiana vendeu 350 unidades, nos 15 minutos do intervalo.

Acho que não é preciso dizer que além de ser famoso e concorrido, é uma delícia.
Insana, este foi nosso debut em grande estilo no seu blog.

Rodrigo e Camila
Baciosssss"

RIGATONI RECHEADO DA CAMILA E DO RODRIGO

2009-04-10T19:36:00.000-07:00

Dando início às participações aqui no blog, meu irmão mais novo, Rodrigo, resolveu arregaçar as mangas.

Num sábado à noite, ele e a namorada resolveram cozinhar para meu irmão mais velho, Renato, e a namorada dele, Soraya. Registraram o momento e me enviaram receita e fotos para publicar aqui no A Boca. Quanta Honra!

Isso seria normal não fosse pelo fato de que Rodrigo tem um paladar bom mas de cozinha mesmo, não entende patavinas. De uns tempos pra cá, anda querendo dar uns pitacos no fogão... Que será que acontece?! Piora ainda se eu disser que até bem pouco atrás, quem fazia o prato dele era minha mãe... O cara ainda tem um Q de folgado. Será o amor? Será que ele escondia o jogo esse tempo todo? De um jeito ou de outro, fiquei muito feliz em publicar aqui no blog a receita dele e da Camila. E muito engraçado o jeito dele escrevendo a receita, a namorada corrigindo... tem até a opinião de quem comeu: Renatinho!!!! Por isso, mantenho aqui a autoria de todos eles. Vamos lá:

RIGATONI RECHEADO (por Rodrigo)

(serviu muito bem 4 pessoas, sendo uma delas o Renato!):

* 3/4 de pacote Rigatoni
* Tomate italiano em pedaços (duas latas)
* Molho de tomate pronto Casino (coisa fina, bem!)
* 300g gorgonzola (pedaço)
* 200g mozarela fatias
* Parmesão ralado a gosto
* calabresa defumada

- Bata um pouco o tomate no liquidificador (caso ñ queira pedaços grandes, como eu)
- Molho no fuego
- Cozinhe o macarrão por 10 min.

- Frite a calabresa e use como aperitivo
- Deixe esfriar um pouco e recheie os rogatoni um por um (de um lado gorgonzola, do outro mozarela)
- coloque o molho numa travessa baixa e vai colocando, em camadas, o macarrão recheado, o queijo fatiado e por fim cubra com o parmesão ralado.
- coloque no forno pra gratinar.

Acho que 5 minutos tá bom.

Pronto!
Vinho pra acompanhar.

Cotação: colher de sopa, claroooooooooooooooooooooooo!

CORREÇOES POR CAMILA:

Tio, não foi molho de tomate pronto não...é aquela "passata de tomate".

Tradução para "molho no fuego":
- Refogar alguns dentes de alho (cortados ao meio) no azeite;
- acrescentar o tomate (batido para o chatinho) e um pouco de "passata"
- acrescentar sal e açúcar

OPINIÃO DO BOM DE BOCA, RENATINHO:

Gente,
Sou obrigado a dar meu depoimento a respeito do evento:
- realmente ficou muito bom !!!
Os dois levam jeito pra cozinha !!

Mas vcs sabem , né? Eu já falei aqui antes... O Renato come até pedra, então....

Brincadeira, soube que a receita estava muito boa mesmo. Tenta e me conta depois.
AH! e não esquece: vc também pode me enviar sua receita ou crítica de algum restaurante que foi. É só enviar pro email que está aí do lado direito!

bjs!

E valeu, Ro!!!!!! ADOREI.

SEXTA FEIRA SANTA.... MAS NADA DE BACALHAU!

2009-04-10T19:33:00.000-07:00

Gente, quem me conhece sabe como eu amo bacalhau.
E hoje, dia internacional do bacalhau, estou longe de casa, trabalhando como uma escrava e aí... nada de bacalhau! A minha sexta feira santa, no quesito gastronômico, foi bem mais ou menos. No quesito reunião familiar, muito importante na data de hoje, também fiquei carente que só.
Ou seja, vou esperar a do ano que vem!!!!

bjs

AL DENTE, POR FAVOR

2009-03-29T08:35:00.000-07:00

Acabei de ler O Globo e na revista do jornal, que sai aos domingos, tem sempre uma página de colunista convidado. Vira e mexe tem alguém interessante. Hoje era Hugo Moss. Pelo nome, desculpem a ignorância, não me chamou a atenção afinal não sabia quem era. Googlei ele e entendi que era um estrangeiro que mora no Brasil desde os anos 80 e que é envolvido com a indústria do cinema. Mas o que virou meus olhos para a leitura em si da coluna dele hoje foi o título: "al dente".

Muito interessante, ele fala do "equívoco sobre como uma massa é servida hoje nos restaurantes italianos de bom nível (e os que cobram como se fosse)". Eu concordei tanto com ele, mas tanto, que procurei no site do O Globo a página para deixar aqui o link mas confesso que não achei. Olha só o que o cara fala e veja se concorda:

"al dente... simplesmente descreve o ponto satisfatório de cozimento da massa (ou arroz ou até legumes), que, ao ser servida, deve resistir ligeiramente à pressão dos dentes. Esse ponto acontece logo depois de a farinha cozinhar até o meio de cada pedaço ou fio de massa. Al dente não é nada mais complexo ou misterioso que isso: a massa deve ser cozida até este ponto, não mais nem menos."

"Agora, por algum motivo, al dente vem adquirindo outro significado, ou talvez a palavra certa seria status, o equivalente ao mal passado da carne... Mas se você interromper o cozimento da massa antes de ela ficar al dente, a farinha do meio não cozinha, a massa fica um pouco dura e no paladar sentimos nitidamente a farinha".

Eu acrescento uma coisa aqui agora ao que ele diz: ao sentir a farinha crua, a massa dá uma azia danada!! fala com vc o resto do dia!! Voltemos:

Ele diz ainda que é justamente assim que por aqui as massas são servidas: duras demais. Mas oq ue mais me chamou a atenção é que ele diz que provavelmente, a cupla não é dos chefs, garçons e etc. Mas sim dos clientes, que se sentindo verdadeiros gourmets, fazem questão de acrescentar (com um olhar como se estivesse compartilhando um segredo mafioso): " a massa bem al dente, por favor".

"Ai meu deus.... BEM al dente? Tadinha, o pobre e inocente al dente tem se tornado refém de um infernal esnobismo gastronônico"

A coluna termina com um exemplo vivido por ele, típico daqueles lugares que se acham. Ao pedir uma massa, o garçom perguntou: qual o ponto da massa? Ele já viu que teria problemas. respondeu apenas que o chef fizesse o que achava melhor. Conclusão, a massa veio dura e ao que ele reclamou, o garçom encheu o peito e soltou: " mas senhor, aqui servimos al dente". Hahahahaha
Muito bom, né?

Me identifiquei TOTAL!!! E VC?

bjs

FAMIGLIA MANCINI - eita massa boa, sô!

2009-03-22T18:32:00.001-07:00

Semana passada fiquei em São Paulo para um Fórum sobre internet, web 2. e etc. O dia todo ouvindo coisas bacanas e outras nem tanto sobre o assunto, no final do dia saímos famintos do local em busca de uma comida boa. Afinal, São Paulo é o lugar, não? Digo saímos por que além do André, que trabalha comigo, uma dupla de Thiagos - um Thiago e um Tiago - nos acompanhava.

Estava hospedada na Frei Caneca e Thiago queria comer num bom italiano. Lembrei do Famiglia Mancini. Fomos. Eles adoraram o local. Todo típico italiano, com coisas penduradas no teto, fotos e mais fotos de clientes famosos na parede ( e um sentado ao nosso lado, Netinho, negritude jr! hahah). Mas isso é um charme. O bom mesmo é a comida. "Manja que te fa bene", já dizia minha avó.

Sempre que vou ao Mancini, como uma massa qualquer com molho "benedetto di luca", que mistura molho de tomate com gorgonzola. DE-LI-CIA. Como dividimos o prato (que dá pra dois e sobra), pude experimentar outras invenções. Escolhemos o tradicional fetucine com polpetas. Molho deliciosamente correto de tomate, massa no ponto, e polpetas nem muito grande nem muito pequenas. Um sonho. Pra acompanhar, pedimos um Lambrusco. Nem sei se é o vinho certo, mas desceu redondo com o calor que fazia na cidade.

O cuidado no Mancini só é o antepasto, cobrado por quilo. Apesar de maravilhoso, o precinho é salgado à beça. Se for nele, vá com calma. OU se estiver com a carteira cheia, caia de boca!

Cotação A Boca: colher de sopa!

OBS: ah, eu sei que vc deve estar falando: como assim, a mulher escreve sobre um restaurante italiano, fala das polpetas e a foto é esse boneco aí??? é minha gente, é só pra ilustrar mesmo, não deu tempo de fazera foto de tão bom que estava!

A MELHOR TORTA DE MAÇÃ DO MUNDO!

2009-03-22T18:20:00.000-07:00

Eu adoro quando tenho a sensação de que encontrei a melhor comida do mundo. Por exemplo, o melhor risoto do mundo, o melhor brigadeiro do mundo, etc. Claro que nunca é. Afinal, você já comeu todos os risotos do mundo? Todos os brigadeiros do mundo?

Bom, mas essa sensação eu tenho com a torta de maçã do Ráscal, um restaurante que adoro, que só tinha em São Paulo e que agora, Graças, abriu aqui no Rio. Como gosto muito da comida de lá ( mais da mesa de saladas até), quase nunca sobra espaço na minha barriguinha para a hora da sobremesa. Então, ela sempre fica lá , nom eu desejo.

Mas final de semana passado, que eu passei em família no sítio dos meus pais, no interior paulista, a namorada do meu irmão Rodrigo nos brindou com um agrado: uma torta INTEIRA de maçã do Ráscal.

Ela parece assim aquelas tortas americanas, da vovó, sabe? Quando você corta, pedaços e pedaços de maçã, deliciosamente cozidas no ponto certo dentro caem, tendo em volta uma massa folhada bem crocante e fina. É uma coisa assim, sem palavras.

Aconselho fortemente que você corra pra um Ráscal mais perto e se delicie! me conta depois!!

Cotação: colher de sopa, sopíssima, para a torta de maçã do Ráscal

EU E MEUS RITUAIS.. E DESEJOS...

2009-03-22T18:11:00.000-07:00

Desde que saí de um aniversário de criança sem esperar a hora de cortar o bolo, estava com um desejo incontrolável de comer bolo de festa. E não adiantava comer um bolo de doceria, ou um de sobremesa. Eu tentei. Não adiantou. Só engordei. Tinha que ser um bolo de festa.

Aproveitei o ensejo do aniversário da minha mãe, dia 16 que passou, e "lavei a égua", como diz no interior lá da terra dos meus pais. A delícia foi feita pela minha prima, Cibele, boleira de mão cheia!!! Faz um bolo como ninguém. Pra cometir com ela, só a mãe dela, minha tia, Salete. O do aniversário de minha mãe foi de nozes. Tava muito bom!!!

Não sei se vcs têm isso. Mas quando cismo com uma comida, o ritual da comida faz diferença. Como esse do bolo de aniversário. O pedaço é cortado de um jeito diferente do que quando vc compra numa loja de doces, nao é? Parece que tem um gosto diferente. É como churrasco. Você pode comer numa churrascaria, mas quando come uma carninha num churrasco (digo o evento churrasco), é outra coisa. É como vinho. Se você beber num copo americano tem outro gosto...

Enfim, eu e meus rituais. Qual o seu?

OBS: MInha mãe fez 65 anos. A gracinha da vela ao contrário foi do meu querido irmãozinho....

HI-FI - é das antigas?

2009-03-22T17:57:00.000-07:00

Tenho uma grande amiga baiana que quando quer sair para beber alguma coisa, fala assim: "vamos tomar um drink?". Tomar um drink é engraçado... Eu quando quero sair pra tomar alguma coisa, falo: "vamos tomar um negócio?". Também é péssimo, uma outra baiana me sacaneia até. Mas isso por que eu não tomo cerveja, chopp, nada disso. E aí, vc nunca ouve alguém dizer: "vamos sair pra tomar uma caipirinha?". Não é mesmo?

Bom, quando eu saio e quero tomar de fato um drink, vou sempre pras capirinhas, roskas ou quando quero algo diferente, mojito. Adoro mojito. Numa dessas, também já tomei bons drinks com absolut pepper. O Zazá Bistrô, quando eu fui, me impressionou mais pelos drinks do que pela comida em si (salvo as entradas, que são ótimas).

Essa sexta, a fim que eu estava de tomar um mojito, enchi a boca na hora de pedir. Mas pra minha decepção, não tinha, apesar de estar na carta. Um outro drinks refrescante? Hi-Fi.

Não sei, não. esse nome não me é estranho. Não seria esse o drink que eu tomava quando era aborrecente nos bailinhos que fazíamos lá pela Ilha do Governador? Bom, tenho uma sensação que é das antigas, mas aceitei a sugestão do Barman e gostei!! Esse da foto é do Joe & Leo's.

Sei que ir no Joe & Leo's e não falar do Hamburguer, é ridículo. Mas eu volto com esse post mais pra frente, inclusive pra falar de um prato que adorei de lá: super mini burgues (um mix de 3 tipos de mini hamburguer, que vale pelo prato principal, apesar de na carta estar em entradas).

mas voltando aos drinks, e vc, qual é o seu drink?

bjs

WASABI - nova opção de japa na Barra - OBA!

2009-03-07T07:04:00.000-08:00

Finalmente, mais uma opção de restaurante na Barra da Tijuca!!!

E japonês. Aqui, só tinha o Manekineko e o Konomi Ai. Agora, descobri o Wasabi. E quem me levou??? Paulete!

Bom, quando ela comentou que foi e gostou, fiquei um pouco com pé atrás. Fica no Barra Point, e lá só os restaurantes que ficam à beira da lagoa que me parecem agradáveis. O Wasabi fica no terceiro piso e me dá sempre a sensação de estar dentro do shopping. Mas esse realmente, não é assim. O Lugar é bonitinho, moderno e a comida bem honesta.

O esquema é rodízio, mas vc vai escolhendo o que quer e tudo vem chegando arrumadinho à mesa, aos poucos. O serviço, pelo menos ontem, não estava dos mais ágeis, mas o dono estava no local e isso dá um alento a qualquer cliente. Pelo menos quando eles estão e mais que isso: estão atentos.

Tem umas novidades como o Harunachos, que é bem curioso mesmo. É peixe cru e nabo ralado em cima de nachos mexicanos. Só é difícil de comer se vc jogar o o shoyo, mas o molho faz toda diferença. Gostei muito do Harumaki tradicional, do Gyosa e do Tatimaki. O sushimi vem muito pequenininho pro meu gosto, mas tava gostoso. O Hot Filadelfia, paula já tinha me dito, é feito de um jeito diferente e colou. Ele fica mais crocante do que os normais de japas por aí.

Enfim, o wasabi é uma boa surpresa e eu volto. Só precisam mesmo é acertar o ar condicionado pq numa noite quente como a de ontem no Rio de Janeiro, suei em bicas.

Bjs e valeu, Paulinha por mais essa incursão!

ah! cotação a boca: colher de sobremesa pro Wasabi!

CONCHIGLIONE RECHEADO DA PAULA - Hummmmm

2009-03-07T06:44:00.000-08:00

Meu carnaval não foi nada gastronônico. Comi em alguns restaurantes que estou acostumada a ir mas nada de mais.

Só teve um dia que merece destaque.

Depois de passar o dia na praia com uma amiga baiana, Paula e seu novo namo (quando será que poderei falar o nome dele???), sugerimos (eu e o namo) que almoçássemos na casa dela, um quitute feito pela própria. OBA!!! Ela aceitou, meio que não aceitando, mas fomos lá!

Paula, além de me levar pra conhecer lugares muito gostosos pela Barra (estou descobrindo praticamente uma nova barra com ela), esconde o jogo legal. É mineirinha, come quieto. Por que eu nunca soube desses dotes culinários e vou te dizer: a menina bate um bolão. Pelo menos o que eu experimentei estava delicioso.

Foi um conchiglione recheado de nozes, tomate seco e roquefort, com molho branco e tomate, gratinado. EXplicando assim parece muita coisa junto, mas não é. É assim:

Ela faz o molho branco (muito bom! Paula , dá a receita??) e reserva. faz o molho de tomate e reserva. Cozinha os conchigliones e depois coloca dentro deles um pedacinho de nozes, um pedacinho de tomate seco e outro pedacinho de roquefort. Ela não mistura esses 3 ingredientes. Ela coloca separadamente e esse é o pulo do gato. Se vc misturar, vai ficar td com outro sabor. Aqui, vc vai comendo e sente ora um , ora outro sabor. Bom, aí depois de recheados, ela monta: numa travessa coloca uma cama de molho de tomate, arruma os conchigliones rechados um ao lado do outro e por fim, joga o molho branco e um pouco de queijo parmesao em cima pra gratinar. Leva ao forno. Voilá!

E a bichinha que depois me contou que ficou nervosa de cozinhar pra mim! Me poupe! Mineira total.

Ficou muito bom, Paulete!!! Eu poderia até mentir mas Nanda, minha amiga, não teria porquê. E ela adorou tb!
Parabéns! quando será a próxima???

bjs

COZINHA TRAVESSA

2009-03-07T06:33:00.000-08:00

Depois de um tempo sem escrever - foi o carnaval, né gente?! - estou cá de volta e com saudades.
Meu carnaval foi tranquilo mas revigorante. Precioso. Equalizei as energias, renovei a bateria, foi tudo de bom.
Mas comida que é bom mesmo, não teve muito de novidade pra contar pra vcs.
Só a massa da Paula, que vou contar em post já já, com direito a fotinho e tudo.

Agora, só quero compartilhar com vcs um novo blog que adoro e que já coloquei na minha lista aí do lado: cozinha travessa, da Dani Oliveira. É uma delícia, despretencioso, apesar de ela ser chique, já gravou até pgm de TV. Eu mandei um email pra ela e ela respondeu muito fofa, achei muito bacana. Obrigada, Dani!

Visitem lá, visitem sempre

bjs

RISOTO DE GRANA PADANO E PINOLI COM CAMARÃO AO TABASCO - eu que fiz!

2009-02-15T10:34:00.000-08:00

Sexta passada, recebi um casal de amigos para jantar - um casalzinho novinho em folha - em casa. Eles iriam conhecer meu lar e também provar um risoto meu. Dupla responsabilidade.

O encontro foi uma delícia. Regado a um frascati branco geladinho, ficamos papeando na cozinha enquanto eu cozinhava.

Resolvi fazê-los de cobaia e me aventurei a fazer uma receita da minha cabeça que nunca tinha feito. Como o camarão que eu tinha em casa não era dos grandes, me passou fazer um risoto de grana padano com pinoli com camarão ao molho de tomate picante, com tabasco. Para esse fim, o camarão menor é mais saboroso e ficou perfeito.

Durante o jantar, não pude ter muita certeza se estava ótimo. Eu comi e gostei. Os amigos também elogiaram bastante Não achei que fosse por educação, não... hahahahahah

Mas no dia seguinte, sobrou e comi de novo. Aí sim, estava uma delícia! Para o molho, na verdade usei a água do camarão e um tomate que achei no Zona Sul, em vidro, que diz ser "bruschetta pronta". Já é o tomate cozido e amassado. Não chega a ser um molho. Até servi um pouco antes, com torradas, como entrada. Excelente!

Enfim, mais uma receita que posso colocar no caderninho! A próxima invenção vai ser um risoto de abobrinha com camarão ao limão. Vamos ver.

bjs

ARGENTINO DE DAR ÁGUA NA BOCA

2009-02-15T07:06:00.001-08:00

Desde que fui a uma reunião, em São Paulo, na qual não comi pq já tinha almoçado uma gororoba qualquer e fiquei, enquanto falava, vendo a carne SENSACIONAL que o pessoal saboreava, estava em cólicas por uma carne. Mas não carne assim tipo picadinho, tipo parmegiana. Carne mesmo, daquelas grandes, que vem da grelha, como a que eu tinha visto!!!

Pois no final de semana passado, quando estive em SP e fomos almoçar em família para comemorar meu aniversário, fui a um argentino que matou todas as minhas lumbrigas!

A indicação foi do meu irmão Renato. O cara come bem, sabe o que é bom pq é filho tb da Genésia, mas como já falei dele, o cara come de tudo. até pedra. Onde é? Do lado do aeroporto. Meu irmão trabalha lá. Hum... Fui preparada para aqueles restaurantes de azulejo branco, sem charme, meio mequetrefe. Mas vá lá. Fomos.

A surpresa foi das melhores. Era um argentino - Mr Tango - de prato cheio. O lugar é simples mas gostoso. A carne, pelo o que via nas parrilas, era espetacular.

Bom, comecei pedindo uma empanada. Dali já daria para ver como seria o restante. Ela veio, da tradidional. Por fora massa levemente adocicada e assada, por dentro a carne num molho picante e picada, não moída. Bom!

Pedimos 4 cortes do mr tango especial. O garçom muito simpático trouxe a carne crua pra gente ver como era, muito simpático. Quando chegou, que beleza! era a carne que eu queria!!! No ponto, levemente mal passada dentro, macia, nem alta demais nem fina demais. EXCELENTE!

Os acompanhamentos também estavam ótimos: batata frita, farofa, aquele molhinho argentino pra colocar na carne (nao sei escrever) e um saladão lindo! De bebes, sangria!

Por fim, saí do Mr Tango com a língua paga, a barriga feliz e meu desejo mortinho da silva! MUITO BOM. daqueles lugares escondidos (não fica no agito) que só se descobre num acaso feliz como esse. Valeu, renatinho!!!

Cotação a boca: colher de sopa!!!!

bjs

RISOTO DE PARMA E UVA DO NICO: até que enfim!!

2009-02-12T04:22:00.000-08:00

Alguns amigos meus dizem que cozinham super bem, mas na hora h mesmo de ver como é, nunca experimento nada, o cara foge mais que o diabo da cruz. Com o Nicolau (ele tem um blog que adoro, o cozinha da avó) eu já sabia que era verdade pois já tinha provado alguns de seus quiutes como a feijoada. Mas tinha um raio de um risoto de parma com uva que ele sempre falava, a mulher dele idem e eu nada.

Eis que sábado, num fim de semana paulista, fui com mais uma amiga - a anna paula- na casa do casal curtir um sábado a noite entre amigos, de conversa jogada fora. Quer coisa melhor? Pois Nico resolveu nos presentear com seu risoto famoso. Enquanto ele fazia, a mulherada papeava na cozinha. Como não tinha vinho branco, lá foi um pouco do tinto mesmo e no final ficou com essa cor linda aí. Ele faz todo o risoto e só quando está pronto é que ele coloca o parma e as uvas, meio que espetando por cima do arroz, na própria panela de ferro que ele faz o risoto. Eu não sou fã de servir risoto na panela, mas desse jeito, com essa panela bacana e ele todo enfeitado por cima, ficou um charme.

Atacamos o risoto, pegando um pouco do parma e um pouco da uva e a mistura dos dois na boca fica maravilhosa! É uma surpresa mesmo. Só comendo, não dá pra explicar.

A noite acabou com a gente na aparelhagem de som do Nico, ouvindo música eletrônica e funk, dançando, foi ótimo!

Nico, Bia, AMEI.

bjs

SORVETERIA DA RIBEIRA - o melhor é o de jaca!

2009-02-10T03:49:00.000-08:00

Que maravilha! Nada como aproveitar o dia do aniversário fazendo o que a gente gosta.

Consegui uma folguinha esse ano e passei o 2 de fevereiro com Iemanjá! Foi muito bom. Dei presentes pra ela, almocei com minhas amigas no Trapiche e à tarde, de bobeira total, pedi a uma boa alma que me levasse até a sorveteria da Ribeira. É meio longe...

Eu já tinha ido umas 2 vezes e não tem jeito: vc sempre que voltar. Fiquei encantada com os sorvetes de coco verde e o de jaca! isso mesmo! Eu amo jaca. E o sorvete de lá é o auge. É jaca pura! No meu aniversário, pedi logo os dois no cascalho. Lá em Salvador não é casquinha. É cascalho.

O lugar é tradicional e bem famoso. fica numa praça bem simpática. A sorveteria em si é um caso à parte. Daquelas antigas, mantém ainda azulejos na parede, umas samambaias penduradas e o cartaz.. ah! o cartaz! Olha aí. Veja se encontra algo errado nele!

Cotação do Boca: colher de sopa pra sorveteria da ribeira!

UMA M... - PARTE II - BARRACA DO LORO

2009-02-08T16:05:00.001-08:00

Que ótimo! Várias pessoas comentaram sobre o header novo do meu blog!!!

Bom, hoje vou aproveitar que estou azeda por conta de uma "sacanagem" de uma cia aérea que me fez ficar num chá de cadeira desnecessário no aeroporto de SP, e descer o pau num lugar que fui no final de semana passado, em Salvador.

Salvador é demais, muita coisa boa e os restaurantes estão melhorando MUITO. Tem boas opções, com serviços simpáticos, enfim.

Mas eis que domingo, primeiro dia de fevereiro, minhas amigas se aventuraram pela praia de aleluia, rumo a uma das tantas barracas de praia típicas de Salvador. Confesso que fui uma única vez nessas barracas pois uma das minhas amigas diz: "praia com barraca de graminha sintética, não vou!". Mas ela foi. E fomos na mais famosa de todas: Barraca do Loro.

Olha o visual. Demais, ne? Pois é. É só. Vamos aos pontos:

- comida - a desejar. como não como caranguejo (é muito trabalho pra pouco, nao é nao?), pedi casquinha de caranguejo. Tava normal. Nem boa, nem ruim. Mas passou batido. Depois pedi bolinho de peixe da praia do Forte. Esse é imperdível. Mas na praia do Forte mesmo, lá no Souza. No loro, eles devem ser congelados e aí o que vem na mesa é uma coisa massuda, meio duro, nefim.

- Bebida - esqueça a roska desse lugar. É fruta e água. E açúcar! MUITO. por mais que vc peça pouco ou sem. E a vodka passou loooonge! Mas muito longe!!! e não adianta reclamar. Esse é o quesito atendimento

- Atendimento - bom, o garçom, coitado, não posso reclamar. Naquele sol, com um monte de mesa, e uma música no ouvido, até que ele fez o que pôde. Mas quando reclamei que não tinha vodka na roska, ele me oferece trazer um pouco de vodka separado. Aceitei. Mas depois veio na conta. 5,50. Reclamei e ele não deu ouvidos. Fui ao gerente. Um argentino metido, que enquanto eu falava fazia careta e depois que eu terminei, ele me disse sem delongas: "aqui tem 15 anos de tradição e se vc quisesse uma roska com dose dupla de vodka, tinha que pedir". Hahahahahahaha. Então tá!!!!

- Música - ponto alto do lugar. O DJ era bom demais. Um som legal, variado, de músicas de bom gosto. Sem ser dance demais, rock demais, pop demais. MUITO BOM. Mas alto. MUITO alto. E aí, as mesas mais perto, como era a nossa, ficava um auê só. O papo foi pro brejo.

Bom, essa foi minha experiência no Loro. Barraca que tem até WI-FI!!! OLhaaaaaaa. Quer levar seu computador pra praia??? Lá pode!!!!!!

Cotação: ah, gente. nem colher de café.

Moral da história: A barraca do Loro tem wifi. Só falta agora os petiscos e a roska!!!!

VIVA A BAHIA, O CARURU E O VATAPÁ!

2009-01-31T11:21:00.000-08:00

EStou na Bahia!!! Em Salvador! Pra comemorar meu aniversário, no próximo dia 2.
EScrevo aqui pois ACABO de me fartar dessa comida hipnótica que é a baiana. Além disso, a alegria dos baianos torna qualquer almoço em uma festa. Nanda, Gisa, Fau e Adi: tudo é uma festa com elas. Estou em casa....

Adriana nos recebeu em sua casa e nos serviu as delícias de Luciana, baiana de mão cheia! Afinal, o prato que mais amo, caruru, dizem os baianos que se come em casa, nunca em restaurante.
Na mesa tinha caruru, vatapá - um creme dos deuses -, xinxim de galinha, feijão fradinho, arroz branco, farofa de dendê e banana da terra frita! Uma coisa! Não tenho palavras. Não sei dizer o que mais gostei. Tudo combina entre si e deixa a gente em êxtase na mesa... DE-LI-CIA.

EStou aqui no sofá me refazendo... duas foram pro quarto tirar um cochilo...
De sobremesa, mousse de coco. Fechado com chave de ouro.

Nasci em São Paulo, fui criada no Rio mas meu coração é baiano.
Depois conto mais.

Ah! cotação do Boca pros quitutes da baiana Luciana: vou aceitar a sugestã0 de Adi e ficar com concha de feijão para o almoço de hj. Extrapolou a colher de sopa!

MANEKINEKO - além do sushi e do sashimi

2009-01-25T12:30:00.000-08:00

Dia desses, saí do trabalho e estava louca para comer um japonês. Ops, uma comida japonesa. Confesso que apesar de gostar bastante, não é muito comum eu ter essa vontade. Se me chamam, eu vou. Mas nesse dia foi diferente. Era um desejo mesmo, acho que motivado pelo calor que faz no Rio.

Convoquei a Paula e fomos nós. Mas eu não queria um japonês comum. Queria um que tivesse coisinhas diferentes. Fomos no Manekineko, ali no Casa Shopping. E foi justamente o que eu esperava. Pedimos um combinado Mix Inventado Diferente. Esse era o nome. Prometia, ne?
Rola assim: vc tem um cardápio super visual e pode escolher as peças que quiser, na quantidade que quiser, e faz seu próprio combinado. Cobram por peça. O nosso ficou um pouco salgado mas acho que nos empolgamos. Podíamos passar bemcom menos comida. Além disso, muitas das nossas escolhas tinha um mínimo de 4 peças. Além disso ainda, pedimos uma lula recheada de shimeji que estava simplesmente SEN-SA-CIO-NAL.

Enfim, foi bom demais.
Bem diferente de sexta passada que fui com um amigo de SP no Sushi Leblon. Caro e lá é td meio batido. Tirando a lula recheada deles que também é boa demais.

Cotação A Boca: colher de sopa.

FIAMMETTA É UMA M....

2009-01-24T18:30:00.000-08:00

Dizem que errar uma vez é humano. Errar duas, vc pode estar querendo ter certeza do erro. Mas a terceira... é burrice mesmo.
Aconteceu comigo.

Acabo de chegar da Fiammetta, pizzaria da Barra da Tijuca, que fica no shopping Rio Design. E estou tão indignada que resolvi tirar a poeira que pairava por esse blog (Recebi ao longo desse tempo que fiquei sem escrever várias reclamações! adorei!).

Considerava a Fiammetta uma ótima pizza, a que mais gostava, na verdade. Minha família de SP, quando estava aqui em casa, sempre queria ir lá. Minhas amigas de Salvador também. Enfim, era de fato uma boa pizza. Mas das três últimas vezes que fui, pude constatar: JÁ ERA! Como diz minha mãe: bye bye. Não sei o que aconteceu: se mudou de dono, se mudou o pizzaiolo, qual foi. Mas o fato é que, com fila na porta e espera de 40 minutos, quem liga se um cliente diz que a pizza veio aguada e crua, não é mesmo?

Bom, as duas primeiras idas dessa série catastrófica foram assim: pedi a pizza pomodoro e funghi. Quando chegou, estava aguada, esquisito até de explicar. Embaixo do prato, tinha água e a sujeira do carvão do forno veio junto. Então, a tal água era meio preta tb... A pizza, molenga, crua. Chamamos o garçom, o gerente (da primeira vez o dono veio em pessoa) e depois de ouvir "ah, é por que o tomate solta água", fizeram outra, que veio igual. Ora, o tomate solta água??? Quantas margueritas você já comeu por aí sequinha, crocante????

Bom, decidida a não voltar mais, estava fiel a minha promessa, eis que hoje, depois do cinema com Luciana e Alexandre, minha comadre sugere: "vamos comer uma pizza na Fiammetta?". Eu que já não ia há muito tempo, resolvi não criar caso e dar uma nova chance. Fomos. Pedimos a mesma pizza, afinal, quem me catequizou nessa pizza foi a própria Luciana. VEIO IGUAL!!! Aguada, molenga, crua, fria!!! Luciana, que não é lá dos melhores paladares que conheço, tascou comer. Eu e Alexandre, chamamos o garçom e falamos sobre o caso. Imediatamente, ele se dispôs a fazer uma outra. Olha!!!! Dessa vez ele não colocou a culpa no pobre do tomate!!!!

Veio a pizza nova: aguada, molenga, crua!!! Ah tá, não veio fria. Mas pelo amor de Deus!! O lugar só faz isso, como pode???? eu comi um pedaço, vi que tava ruim, parei. Comi só o queijo e o funghi que nem estava dos melhores. Não pude reclamar por que a Luciana fica constrangida, não gosta. Ai, Jesus! Veio a conta: 88 reais!!!!!!!!!!!! POr uma pizza de 6 pedaços, uma taça de vinho de 9 reais, dois refrigerantes e uma pizza branca de entrada! A tal pizza aguada, molenga e crua custa espantosos 46 reais!!! É demais. Paguei por que, de novo, não queria deixar Luciana constrangida. Mas na revolta. Tanto que sentei pra escrever. Ah, fora o serviço, ne?

Cotação do A Boca: ai, gente, nem colher de café resolve esse caso. Façam como eu: tirem da lista de vcs essa possibilidade. Fiammetta é uma M.... das grandes. Com dois Ms, como o nome do local....Tanto que nem tirei foto.

SORVETES - Mas que polêmica é essa???

2009-01-11T10:40:00.000-08:00

Uma semana sem postar nada no blog... Oh Céus.
É o trabalho me levando à loucura.
Semana que vem também vai ser a mesma loucura mas prometo não abandonar tanto, tá?

Bom, agora sim:
Alguém aí tá vendo essa polêmica sobre sorvetes que o Xexéo está há não sei qtas semanas escrevendo na coluna dele no O Globo?????????????

Hoje, acabei de ler... A última página da Revista é isso de novo. Mas o pior não é isso. Ok, discutir os melhores sorvetes do Brasil, vá lá.
Mas o papo tá descambando pro seguinte:
"o melhor sorvete é SEM DÚVIDA, o de San Gimignano" - cidade medieval da itália!!!!!!!!!! Qtas pessoas vc conhece que já foram pra lá??? Aí, um outro leitor escreveu que não, que o melhor é um de Budapeste!
Senhores.... pq não manter o papo na cozinha??? Falaria a língua de um público bem maior...
Eu por exemplo, sou fã do Mil Frutas, no Rio. Fui indicar pro meu pai, ele foi e não deu sorte. O sorvete estava com aquele gelinho, sabe?
Na cidade que meu pai nasceu, interior de SP, tem um sorvete caseiro que é o melhor que eu já comi! Mas voltando à dicas mais "cosmopolita", ninguém, na polêmica do Xéxeo até agora falou do sorvete da Riberia, em Salvador! Como assim???? Sorvete de jaca e de coco verde, não tem igual!!!

Enfim, beleza, escreveu uma vez, gerou polêmica, repercutiu, mas chega, ne não????

bjs

BRÁZ - nota 10!

2009-01-04T11:55:00.000-08:00

Há muitos anos a pizzaria Bráz, em São Paulo, é a melhor da cidade, segundo a Veja SP.
Aqui no Rio, seu único salão, no Jardim Botânico, garante a mesma qualidade, apesar da longa fila.

Em São Paulo, as filas ainda dão charme a mais nas portas da Bráz, mas a esperança de poder entrar e comer é maior que no Rio...
No último dia 27 de dezembro, estava em São Paulo com a família por conta do Natal e saímos todos para comemorar o aniversário da minha prima, Camila, GRANDE leitora minha (parabéns, Ca!!!). Já falei inúmeras vezes, né?! Nossas comemorações são sempre em volta da mesa. E com a Camila, não podia ser diferente! Camila é boa de garfo! Come com prazer! Dá gosto de ver. Além disso, é muito divertida, foi uma delícia esse encontro.

Fomos todos na Bráz de Higienópolis, bairro onde minha prima mora e que eu adoro. Chegamos cedo, já tínhamos pedido uma mesa antecipadamente. Antes da pizza, não resistimos às entradas: o pão de linguiça (ahhhhhh. Olha ele aí, lindo, na foto!) e uma tigelinha de beringela que eu não conhecia. MA-RA-VI-LHO-SA. Essa não deu tempo nem de tirar foto! Uma camada de queijo crocante em cima, beringela e abobrinha... Hummmm. Muito bom.

Depois, pedimos as pizzas, que estavam como sempre bem gostosas. A sempre sensacional pizza de abobrinha (com aquele queijo inexplicável em cima) e uma surpresa pra mim: a caprese, com uma boa rodela de tomate, uma outra mais generosa ainda de muçarela de búfala e majericão, tudo em cima da massa. Bem leve.

Enfim, a pizza da Bráz já é conhecidamente a melhor, não tem erro. Mas o que quero registrar aqui são as entradas. Não deixe de passar por elas. E não deixe de pedir uma boa fatia do pão com linguiça. Será um pecado. Vai por mim... Como diz na Bahia, cole em mim!

Cotação A boca: colher de sopa!

LOFT - BOA PEDIDA PARA FAMÍLIA

2009-01-03T16:45:00.000-08:00

Uma pena que tenha esquecido de tirar fotos do lugar... O Loft me foi apresentado por minha amiga e comadre - Lu 3 - por ser bom para ir com crianças - ela tem 3!, um deles meu afilhado - por causa do parquinho. Mas juntamos vários úteis e agradáveis pontos num só lugar, no começo da Barra, do lado do Condado de Cascais, para um mega encontro numa mesa de 13 lugares.

O esquema do Loft é rodízio de pizza (ou de espetinhos, mas eu não experimentei). Quando a Luciana me sugeriu e disse que era rodízio, eu topei mas sem grandes expectativas sobre a pizza. Fui surpreendida. A pizza é honesta, fininha, bons sabores, assada no forno a lenha. Quatro queijos, marguerita e a de banana com chocolate no final. Essas foram as minhas favoritas.

Além de tudo, é barato. R$ 17,90 por pessoa e come-se à vontade. Pedimos um bom vinho para acompanhar, um espanhol rosé, a R$ 37,50, bem honesto.

Enquanto as crianças ficaram no parquinho, pais puderam comer à vontade no salão. Crianças entendidas no quesito parquinho dizem que o de lá é "irado".

Enfim, o Loft foi uma grata surpresa, tanto que nosso grupo familiar voltou uma segunda vez lá na mesma semana!

Cotação A Boca: colher de sobremesa!

ÁRABE DA LAGOA, o BBB - Bom, Bacana e Barato

2009-01-03T16:23:00.000-08:00

Nossa! Quanto tempo que eu não escrevo aqui no blog, né?
E nem posso mentir dizendo que foi falta de assunto... O que não faltou nesses dias foi comilança!
Tenho muito para escrever para vcs... Lugares que fui em São Paulo e no Rio.
Bom, vou começar pelo Árabe da Lagoa, aqui no Rio....

Minha família inteira resolveu passar o reveillon aqui no Rio. Éramos um grupo de 13 pessoas, andando pra lá e pra cá... Chegar nos restaurantes era engraçado. Mas devo dizer que poucos se assustaram com o tamanho do grupo...

No dia 01, primeiro dia do ano e o dia internacional da preguiça, eis que meus familiares - contrariando minha vontade de ficar estirada em casa - quiseram ir, depois do almoço que fiz aqui em casa, na Lagoa Rodrigo de Freitas ver a árvore de Natal... Reuni forças e lá vamos nós.

Estava muito animado, lotado de gente e depois de apreciar a árvore, bater papo no deck, fomos no árabe, parada obrigatória ali no parque dos patins. O Árabe - além de sempre animado - é um lugar que adoro ir por que a comida é boa e barata. Bem à vontade, é legal pro fim de tarde, pro almoço, pra ir à noite etc.

É bem verdade que nesse dia o quiosque estava um pouco tumultuado. Só com bom humor conseguimos uma mesa ( e na base da chatice tb). Sentados, esperamos horas pelo atendimento que estava péssimo, apesar da boa vontade do garçom, Barros, nos atender correndo, tentando minimizar nosso sofrimento. Mas presenciamos vários grupos sentar e levantar sem ser atendido, desisitindo do árabe.. Uma pena. Nós não desistimos mas é que num grupo de 13, somos barulhentos e conseguimos atenção. A comida tb demorou MUITO a chegar. Mas quando chegou, a qualidade veio como a de sempre: kibe crocante, as pastas árabes deliciosas, pão pita quentinho... td gostoso.

Enfim, para os paulistas que conheciam, foi legal. E para os que não conheciam, acredito que tenha sido agradável. Além de ser BBB, ainda fica num cartãozão postal do Rio, né? Não tem jeito, é sedução pura!

Cotação A Boca: colher de sopa

ENTÃO É NATAL!!!

2008-12-27T09:37:00.000-08:00

Ufa! Natal é uma maratona! Pelo menos na minha família... Minha mãe que o diga! É ela quem pilota o fogão da minha família nessa data que eu adoro tanto desde criança. Quando chega perto do Natal, o que mais quero é ficar com a minha família e essa é e sempre foi uma data alegre pra nós. E como já disse aqui, todas as comemorações da minha família são feitas onde? Em volta da mesa! E o Natal, lógico, não é diferente.

Funciona assim: na noite de Natal a gente faz a ceia, com direito a peru, tender, e outras coisitas mais que vou descrever aos poucos. No dia 25, não é o que sobra da ceia, não.... rola um mega almoço, com costela, lombo e virado paulista. Esse cardápio de almoço é tradição desde os tempo sdo meu avô Carlin. Quando eu era criança, não gostava muito, não... Mas hoje... HUMMMM. O Lombo da minha mãe é uma coisa de delícia. Derrete na boca!

Bom, voltemos à noite de Natal. Dentre os muitos quitutes (acredite: não são poucos), alguns eu não resisto. Esse salpicão aí de cima e o bacalhau aqui de baixo. O salpição é de frango defumado, com cenoura, batata cozida e é muito leve. Já o bacalhau, tem um nome safado: punhetinha de bacalhau. Minha mãe jura que o nome da receita que ela pegou sbe Deus onde é esse mesmo! É um bacalhau em lascas com páprica e grão de bico e muito azeite. BOM demais!

Depois da ceia, uma mesa gigante vira um tapete de doce. Uma pessoa traz um doce, outra traz outro e assim vai.... O fio de ovos não pode faltar e esse minha mãe compra na cidade mesmo (o Natal é sempre no interior de SP, Tiete, cidade onde meus pais nasceram e minha família inteira mora). O restante, é feito em casa. Menos a lichia... Adoro lichia e em Tietê não falta! Comemos da penca mesmo, não é aquela de caixinha, nao...

A rabanada é feita pela minha prima Haidê. Sempre ela que faz e a gente sempre come algumas na hora, quentinhas. DE-LÍ-CIA! Depois no dia seguinte, no café da manhã tb... tem seu lugar!

E por último mas não menos requisitado vem o sagu! Com um creminho branco que minha mãe faz, fica perfeito. Sagu não pode faltar!

Enfim, o Natal é uma grande festa cristã na minha casa e uma baita comemoração gastronônica. Papai Noel vai de Kombi entregar os presentes para as crianças, a entrega de presente entre os adultos é cada vez mais gostosa e a comilança o grand finale pra tudo isso! Com tudo isso, eu só poderia amar o Natal mesmo. Pena que esqueci de tirar fotos do lombo e do virado do almoço... Estavam divinos esse ano. Que venha o Natal de 2009 agora. Ainda bem que é um por ano. A dieta agradece.

ROBERTA SUDBRACK - jantar para muitos talheres

2008-12-22T17:51:00.000-08:00

Desde que comecei esse blog tinha vontade de escrever sobre o restaurante da Roberta Sudbrack, no Jardim Botânico. Mas não queria escrever de memória, sobre a única e inesquecível vez que fui lá. Queria escrever sobre uma nova experiência... Ou seria um pretexto pra voltar?

E voltei, no final de semana passado. O menu era outro e ao mesmo tempo que estava certa de que ali o jantar é muito mais que um jantar, não queria que nada atrapalhasse a lembrança que tinha dessa minha primeira vez tão marcante. Marcante por muitos motivos e um deles era de fato a comida feita por essa chef discreta e que usa os ingredientes mais comuns no preparo de seus pratos que são além de obras de arte, uma experiência única de mistura de texturas e sabores inigualável.

Bom, nem quero me estender muito aqui sobre cada prato por que são servidos vários. Vou mostrar as fotos e elas falarão por mim... Mas outras coisas valem destaque na Roberta Sudbrack que não só a comida:

- o ambiente é descontraído. Apesar de ser um restaurante caro, o ambiente não é esnobe, qualquer um se sente bem. Até porque o atendimento é impecável sem ser pedante, fresco.

- O menu é fechado mas há sempre a delicadeza de te perguntar se você tem alguma restrição a algum dos ingredientes. O que te deixa muito à vontade de dizer se gosta ou não do que é proposto. Mas uma dica: por mais que você não goste tanto de alguma coisa, se permita experimentar. Você com certeza irá se surpreender.

- a constante presença da chef no restaurante. Faz muita diferença saber que a própria Roberta está na cozinha e não raro ela vai de mesa em mesa cumprimentar cada um. Da minha primeira vez, fomos agraciados com a visita dela na mesa. Dessa segunda, ela apareceu no salão. Ou seja, lá não é só o nome da chef que conta.

Vamos à comida, então... para registrar, claro que saí de lá nas nuvens depois de quatro horas de puro deleite. O único senão dessa vez foi o ritmo do serviço. Entre um prato e outro, a demora quase dava sono....

Pontos altos desse menu:

- a Lichia com foie gras
- torrada com gema de ovo (inteira e mole) e parma em cima. Uma explosão! pra comer de uma vez!
- o cordeiro derretendo na boca, com batatas coradas com uma texura inexplicável
- o arroz de cordonizes
- a sobremesa de frutas vermelhas frescas
- as mini sobremesas que acompanham o chá ou o café

Enfim, quase tudo!!!

Cotação A Boca : preciso inventar algo mais que colher de sopa. É pouco para a Roberta Sudbrack.

PAVELKA - agora também no Leblon

2008-12-21T06:27:00.000-08:00

Eu não sei se eu que estava desatualizada, mas andando no Leblon semana passada, saindo do Bracarense, louca por um doce, qual minha surpresa quando me deparei com uma lojinha da Pavelka, numa travessa da Afranio! Essa delícia originalmente de Petrópolis, agora também aqui no Rio!!! Arrastei a turma da Bahia pra lá e fizemos a festa.

Eu pedi um quindim, que estava derretendo na boca. O creme molinho e cheiroso, o coco ralado bem fininho (mas não como aquele coco ralado pronto... Era coco mesmo, com fios compridos, mas bem finos). Uma De-LÍ-CIA!

Adriana pediu um torta mousse de chocolate, Nanda - depois de arrematar o quindim comigo - pediu uma torta alemã. Provei das duas e estavam MUITO boas. Se você quer doce bom, vai lá que não tem erro!

Olhando a prateleira, não resisti a duas coisinhas: o pão de leite e a goiabada cascão. Em casa, provei os dois e me certifiquei que a compra por impulso foi acertadíssima. O pão dura no máximo mais um dia na geladeira. Depois disso, já perde a graça. Já a goiabada... AH! comprei também o requeijão em barra da Pavelka e com a goiabada cascão, foi a parceria perfeita!!!

Cotação A Boca: colher de sopa!!! MUITO bom.

BRACARENSE - nada como uma tarde no Leblon

2008-12-19T17:27:00.001-08:00

Estou há algum tempo sem atualizar o blog e estava com o coração apertado. Muito trabalho, sem tempo à noite e a coisa foi ficando... eu morrendo de vontade de escrever sobre meu final de semana passado, dos lugares que fui, e cada dia que passava eu mais atrasada estava.

Chegou a hora! E vou começar pela tarde de sábado....

Com um grupo de baianos na cidade - efeito Madonna - na tarde de sábado queríamos algo bem carioca. Imediatamente vem um lugar à cabeça: Bracarense. Esse boteco do Leblon tem feitiço. Você nunca acha lugar pra sentar. Pra pedir algo é na base do grito... mas de qualquer jeito, nos sentimos em casa ali. E quando colocamos um salgadinho na boca... hummmm....

Numa outra vez que fomos, achamos uma forma de nos comunicar com Haroldo, atendente esperto e simpático do bar. Pronto, foi o canal. Uma mesa de pilastra que tem ali na entrada, colado no balcão e.. bingo! Achamos nosso lugar no mundo! Nesse último sábado foi exatamente esse o esquema. E ali nos deliciamos...

Mandamos vir de tudo: bolinho de camarão (DE-LI-CIA), empada de camarão, bolinho de carne seca, porção de carne seca com farofa.... Apesar de a "maravilha de camarão" estar em falta, mandamos ver nos outros quitutes e saímos de lá com o sorriso na orelha.

Fora o ambiente que é muito bacana. Não raro, começa um papo com um garçom aqui, um cliente ali, aquela bagunça de turma se reunindo pós praia e falando besteira.... eita lugar democrático! É garantia de alto astral na certa.

Eu recomendo. O Bracarense é daqueles lugares que todo bom carioca deve passar de vez em quando. E quem não é carioca, deve ir para sentir a malevolência, a ginga desse povo "experrrrrto".

Cotação A boca : colher de sopa!!!!

Fica de olho aí que ainda tem amanha post sobre a Pavelka (vc sabia que tem no Leblon tb?) e sobre a Roberta Sudbrack (um sonho).

OUTBACK - carnes de respeito e muitas outras coisitas mais

2008-12-11T03:58:00.000-08:00

Ontem foi mais um daqueles dias... Saí do trabalho chutando lata! Mas que bom que sempre tem amiguinhos pra me salvar nessas horas. E ontem, foram Paula - saudades das insvetidas gastronômicas com ela - e Luiza - sempre mto divertido sentar numa mesa com ela. Ou seja, juntou a fome (nem tanto) com a vontade de comer!

Como somos mulheres de respeito, mesmo com o adiantado na hora, fomos numa opção nada light, nada frugal, como se podia imaginar de 3 mocinhas (eu nem tanto). Nosso negócio ontem era CARNE! E fomos rumo ao OUTBACK

Quando surgiu, o Outback virou uma febre. Era um privilégio pois só tinha no Rio e quem ia, saía de lá meio viciado. Hoje já extiste em outras cidades, já passou aquele auê (apesar das longas filas de carro no estacionamento do que fica na av das américas e da longa espera com aquele bipe animado na mão no do New Yourk City center), mas a qualidade não caiu. O Outback é garantia de comer uma ótima carne, com muitos cortes à disposição.

No Outback, existem alguns hits , na minha opinião. Vamos à lista:

- Onion rings - não tem jeito. Ela pode até te enjoar no final, mas começa que eu quero ver você parar. Fora que é linda!

- Jacked Potato - aquela batata assada, recheada de requeijão, queijo, bacon e salsinha... Delícia. Acompanhamento perfeito para as carnes

- pão australiano com manteiga da casa - sem palavras.

- Ceasar salad - É muito boa, das originais. O molho, porém, tem que ser pedido com moderação.

- Cheesecake - É tudo de bom pra fechar a comilança. Mas ateñção: nem sempre ela está gelada e com aquela textura cremosa. Se estiver quente e esfarelenta, pode pedir pra trocar!

Voltando a ontem, fizemos nossos pedidos. Paula não se fez de rogada e meteu bronca numa costelinha (era da junior, uma pessoa, mas correu pro abraço).

Luiza, preocupada com regime, conseguiu se alimentar! Pediu um corte de carne, cebola grelhada (parecia de bife acebolado mas picante) e salada.

Eu fui numa salada nova para experimentar: El rancho, com tiras de fraldinha. MUITO BOM.

Gostei muito da salada nova. Saborosa, tem umas tiras de nachos que dão um crocante, o bacon é na medida certa, não rouba o sabor de tudo... Muito bom. A carne como sempre, no ponto.

Há ainda um corte meio novo no Outback que fiquei muito fã e vale você experimentar: Ribeye. Derrete na boca!

cotação do A Boca: colher de sopa!

ARRIBA!

2008-12-05T17:09:00.000-08:00

Eu adoro comida mexicana!

E fazia um certo tempo que não comia. Aprendi a comer comida mexicana em São Paulo, quando eu e minhas amigas da faculdade (saudades!!!) íamos muito no Viva México, ali na Fradique Coutinho. Já demos boas risadas lá (né, Bia?) e o tempero da comida era picante na medida certa.

Aqui no Rio, conheci o El Pallomar e fiquei mais tranquila. Não que não existissem outros restaurantes mexicanos mas não sei porquê aqui no Rio mexicando era sinônimo de pegação. Bem sabe o que estou falando as pessoas que frequentaram o "segunda sem lei" do Cozumel, no Leblon, e quem tenta a sorte no Guapo Loco (se bem que tenho boas lembranças do Guapo de Búzios, quando fui com um amigo, cedo, pra jantar, e na hora que descemos pra ir embora o bicho tava pegando com uma música altíssima que embalou nossas margueritas a mais. Ficamos dançando, claro!).

Bom, ontem depois do trabalho, fui parar com a "diretoria", no El Pallomar. Existem dois: um no shopping Barra Point (Armando Lombardi, 350) e outro no Parque das Rosas. Se você quer só comer, qualquer um dos dois vale. Mas se quer juntar um ambiente gostoso, aberto, de frente pra uma lagoa bucólica, vá no do Barra Point. Eu acho mais agradável. E me pareceu ontem - quando fui no do Rosas - que a comida também anda lá um pouco mais caprichada no do shopping....

Depois das entradinhas clássicas, eu sempre vou de burrito. É meu pedido preferido. Ontem, não fiz diferente. E sempre vou na de machaca, uma espécie de carne de sol, mais leve, desfiada, ma-ra-vi-lho-sa! O Burrito estava uma delícia, crocante mas sem tirar a textura da massa de trigo, bem recheado, enfim, saboroso mesmo. A frozzen, já não posso dizer muita coisa... Estava enjoada, forte, ruim.

O "senão" de hoje vai pro atendimento, de novo. O garçom muito atencioso e cordial. Bacana de verdade. Mas fomos interrompidos várias vezes ao final do jantar pelas pessoas do local que vinham perguntar:

- querem algo mais da cozinha?

- querem algo mais do bar?

- querem algo mais do restaurante?

E olha, nem era tarde! O Nó de Corda ao lado pegando fogo, bombando, e o El Pallomar nos expulsando literalmente! Chaaaaaato....

ainda bem que a cia era boa.

cotação paara o EL Pallomar: colher de sobremesa.

bjs

SALADAS - eu gosto, mas com criatividade é melhor!

2008-12-03T16:45:00.000-08:00

Hoje eu estou pouco modesta!
Também, olha essa foto. Você comeria essa salada perfeitamente num restaurante, vai...
Pois essa eu comi em casa, feita por mim!
Não sei se estou mais orgulhosa da salada ou da foto! hahahahah

Sem brincadeira, esse foi meu jantar hoje. Cheguei em casa morta de fome. Peguei umas coisas que tinha na geladeira e fui montando uma salada. Primeiro as folhas e o tomate fresco, que levam tempero de sal (pouco), azeite (muito) e balsâmico (na medida pra você ir raspando um pedaço de pão de grãos no prato e ficar molhadinho). Depois vieram os tomates secos, muçarela de búfala, figos e por fim uns pedaços de queijo masdam. Voilá! Delícia!

Alguns amigos me perguntam se eu tenho paciência de fazer comida só pra mim e dizem que pra fazer um sanduíche, eu nunca faço um misto quente qualquer. Tem sempre uma bossa. É verdade. Pra mim ou mais pessoas, capricho no visual (só gosto de prato bonito) e na montagem. Tento colocar umas pitadas diferentes para não ficar tudo com a mesma cara e mesmo gosto.

Isso faz com que uma salada seja mais que uma salada e um sanduíche não apenas um sanduíche. Vale a pena, eu garanto! Transforma um momento que poderia ser qualquer num momento especial pra você, de prazer. Porque comer é isso, precisa ser prazer! Você não precisa comer pra viver nem viver pra comer. Mas tem que comer com prazer! Eu sou daquelas que acredita que pessoas felizes são pessoas que gostam de comer! Não enfiam qualquer coisa goela abaixo. E é por isso que essa minha salada hoje, especialmente hoje, transformou meu dia ou ao menos fez com que o final dele fosse mais agradável.

E você, o que acha disso? Come com prazer? ou come por comer?

bjs
PS: eu gosto de fazer umas experiências com frutas em certas saladas. Mas tem uma regras: nao coloco mais de um tipo / Manga, figo, morando e pêra dão super certo / só tempero as folhas e o tomate, as frutas nunca / em geral, quando uso fruta numa salada, o melhor tempero é mesmo o balsâmico.

BALADA MIX - é tudo bacana, menos o atendimento

2008-11-30T17:06:00.000-08:00

Hoje, encontrei um amigo, aquele que deu início a esse blog, o Léo. Lembram? Cheguei de um restaurante que eu tinha ido com ele e como o serviço não foi bom, estava querendo externar toda minha opinião, já que o gerente resolveu nos ignorar. Ali começou oA Boca Nervosa.

Pois bem, hoje tanto eu quanto ele já tínhamos comido mas como na minha casa a festinha da churrasqueira não nos deixou ficar no apartamento de modo que pudéssemos conversar, tamanho era o volume do som, sugeri a ele um lugar que gosto muito com comidinhas leves, sucos naturais, o Balada Mix.

O Balada Mix era aqui na Barra, um localzinho pós praia pequenininho. O sucesso o levou há pouco tempo pra uma casa maior, na Érico Veríssimo. Tá lindo. Com um ar de restaurante de beira de praia, mas praia assim como Cancun (nunca fui, mas imagino isso), algum lugar descolado da Bahia, enfim...

Adoro ir lá com amigos, tem muuuuuuuita gente bonita. O cardápio é natureba ma sos sanduíches e omeletes são ótimos. Os sucos idem, mas cuidado ao escolher o sabor. Naturais, da própria fruta, hoje eu tomei um de tangerina que estava um escândalo de bom e outro de maçã que parecia um purê. Pra quem não entendeu: estava ruim.

Mas não sei se já virou coisa do destino, por estar com o Léo, apesar de tudo isso, dessa aura de praia, de gente sarada e que se cuida e etc, o atendimento... ah, o atendimento. Uma lástima.

Pedimos sucos e Leo um hambúrguer. O sanduíche veio antes dos sucos!!!

Leo pediu catchup e só chegou depois de eu pedir de novo e lá pelo último bocado. Pedi depois um omelete e quando veio , pedi uma cesta de pães. Veio também lá pelo final e ruim.

A nossa sorte foi que nesse momento veio um gerente atencioso. Perguntou se podia retirar o prato do omelete, que eu havia acabado, e eu disse que sim, incluisve poderia tirar tudo, inclusive o suco de maçã e os pães, que estavam péssimos e eu não ia comer. Falei meio descrente, mas naõ é que o moço me ofereceu outro suco e pediu desculpas?! E me trouxe o de tangerina que era o certo a pedir! E desde esse momento, tudo passou a fluir melhor.

Enfim, quando disse ao Leo que iria escrever no blog sobre o atendimento - que nem ia tirar foto da comida pq meu foco era outro - ele me alertou: mas o gerente trocou seu suco sem vc pedir! É verdade. Por esse gesto de recuperação do Balada Mix, fica aqui registrado que ainda volto lá!

Por que sou brasileira e não desisto nunca!

bjs

HAJA ESTÔMAGO!

2008-11-30T16:38:00.000-08:00

Queria fazer aqui uma homenagem ao meu irmão mais velho, Renato.

Foi aniversário dele na sexta, dia 28, e eu não pude estar com ele.

Quando foi niver do meu irmão mais novo, Rodrigo, escrevi aqui lembrando um pouco do seu gosto gastronômico que pra resumir não passa de parmegiana e pizza.

Já do Renato, é fácil: ele come de tudo! Mas quando digo de tudo, é de tudo mesmo!

Claro que o paladar dele é treinado. Desde pequeno teve como referência a comida da minha mãe que não é brincadeira, não. Até hj, do alto de seus trinta e lá vai, ele não pode começar a comer uma comida da minha mãe sem dizer rapidamente: "Mãe, tá uma delícia!". Não é à toa que ele é o queridinho dela.

Mas quando digo que ele come de tudo, é tudo ao mesmo tempo agora.

Sempre brincamos com ele que Renato é o tipode cara que começa com um enroladinho de queijo e presunto, vai pro biscoito recheado, almoça e depois rebate tudo com uma bananinha. Não que ele seja guloso. Não é isso, mesmo. É que ele não tem problemas com as misturas, com a ordem da coisa, como eu tenho. Muito diferente de mim.

Quando eu vou a um restaurante por quilo, olho tudo o que tem e depois venho fazendo meu prato, de forma que eu já mentalizei o que vou colocar, com coisas que combinam entre si. Não pego um pouquinho de cada coisa. Não como na mesma refeição carne e peixe.

E Você, como é? Comente.

Ah! RE!!! Parabéns!!!!!!!!!!!!!!

bjs

O CARURU DA FAMILIA ALMEIDA SANTOS

2008-11-29T06:24:00.000-08:00

Gente!
Estou tão feliz!
Há séculos, desde a estréia desse blog, peço aos meus amigos - meus leitores - que mandem colaborações para A Boca: críticas de lugares que foram, histórias de culinária da família, enfim, tudo o que está acerca desse espaço dedicado aos prazeres da gastronomia.
Enfim, recebi a primeira colaboração, de um amigo querido, Alexandre!

Ganhei uma bronquinha no comentário do último post e aí fui checar meu email. Não estava na caixa de entrada, por isso demorei a ver o email que ele mandou, tão carinhoso e bem escrito, como era de se esperar dele. O cara faz tudo no capricho , até fotos me mandou.

Ele escreve sobre uma história que já havia me contado, num almoço de trabalho, que eu adorei saber e com a qual me identifiquei muito. Aqueles pratos de família que reúnem todos em torno da preparação. É uma festa! Na minha família também fazemos muito isso: é o festival do milho no início do ano, a pizzada, o molho da feijoada de aniversário do meu pai (eu contei como é isso na minha casa e daí sugiu a história que eu publico abaixo - qq dia, dou a receita desse molho da minha mãe), as comidas do Natal, etc.

Vale MUITO a pena ler. É sobre o caruru da família Almeida Santos. Eu como boa baiana enrustida, amei!
Divirta-se! E comente depois! Com vcs, Alexandre:

"Toda família tem seus hits gastronômicos – aquele suflê que só a mamãe faz tão bem, o bolo de chocolate da titia, o cozido da vovó, o peixe assado que o papai só faz no Natal. São referências saborosas e aromáticas que nos acompanham por boa parte da vida, capazes de resgatar recordações gostosas e de nos proporcionar alegria, sensação de acolhimento e de pertencimento a um grupo, emoções que não conseguimos traduzir em palavras. Isso já é muita coisa, mas há pratos que vão bem além disso. Eu me refiro àquela receita que não é apenas uma tradição familiar, mas uma instituição sólida, cujo preparo mobiliza toda a família, com o poder de unir, de atrair parentes que moram longe, de aniquilar qualquer desavença doméstica. Nem toda família tem essa comida-evento. A minha, felizmente, tem. E ela se chama caruru.

Lá em casa, a tradição do caruru começou com minha falecida avó sergipana, muito antes de eu nascer, e tem sido continuada pela minha mãe. De tão trabalhoso, o prato é preparado apenas uma vez no ano, para o almoço do Sábado de Aleluia. É feito a muitas mãos, quantas estiverem disponíveis, levando até três dias para ficar pronto. É um verdadeiro mutirão familiar, que reforça nossos laços e resulta em momentos de inigualável êxtase para o paladar e o olfato.

Caruru nem precisa dar tanto trabalho.

Acontece que o caruru da minha família não é um caruru qualquer.

Para início de conversa, a receita pede seis quilos de quiabo, para dar conta de deliciar tantos parentes e familiares atraídos pelo feitiço do prato. Todo esse quiabo tem que ser picadinho, bem pequenininho. Mas tem que picar manualmente, com a faca. Triturar no processador não dá certo, porque o quiabo vira uma gosma e a receita vai por água abaixo. Picar seis quilos de quiabo leva um dia inteiro. É o início do ritual: quatro ou cinco pessoas que se amam põem-se a conversar longamente em torno de uma mesa, enquanto fazem cortes verticais e horizontais em centenas de quiabos, até encher um grande caldeirão.

Depois vêm os seis quilos (ou mais) de camarão, que precisam ser limpos e descascados. Não é pouca coisa.

Mas o mais difícil talvez seja a confecção do leite de coco. Isso mesmo: não usamos aquele leite de coco vendido em garrafinhas. Preferimos extrair o leite de forma artesanal. Por quê? Porque não é a mesma coisa. O sabor é outro. Vários cocos secos são comprados, quebrados, retirados da casca e ralados bem fininhos. Feito isso, o coco ralado é banhado em água fervente sobre uma grande peneira e espremido com as mãos, para que o caldo branco, espesso e gorduroso escorra.

O processo é repetido algumas vezes, até o coco ralado virar bagaço e obtermos um panelão de leite.

O tempero é uma alquimia exótica que só minha mãe sabe fazer da maneira "certa". Inclui castanha de caju, amendoim salgado, gengibre, coentro, pimenta do reino, a casca triturada do camarão e azeite de dendê. Cada item é levado ao caldeirão no momento certo. O cozimento demora horas.

E o aroma? Meu Deus! O aroma é construído aos poucos. Começa com um reles cheiro de quiabo cru e vai se transformando. Passa pelo odor marítimo de camarão, se mistura com o aroma doce de castanha e coco, arde com as especiarias e termina em uma apoteose olfativa torturante e prazerosa regada a dendê.

O acompanhamento perfeito é arroz branco. E mais nada. Porque nada pode ofuscar o sabor dessa preciosidade. Apesar de que o almoço do Sábado de Aleluia, lá em casa, também é feito de bacalhau ensopado e feijão de leite de coco. Por isso que a Semana Santa é para mim tão importante quanto o Natal."

Alexandre

OSVALDO - O rei da batida

2008-11-27T17:43:00.000-08:00

Paula é uma amiga chique. Já mencionei a moça outras vezes nesse blog pois é uma ótima cia de restaurantes e aventuras gastronômicas. Me apresentou o Bogati e o Expand, ambos na Barra.

Ontem, ela fez aniversário (paulinha, parabéns!!!). E convidou os amigos pra tomar uma batidinha no Osvaldo. Paula é uma moça, além de chique, surpreendente. Se você filmar o tipo, jamais diria que seu aniversário seria comemorado lá - local que eu não conhecia apesar de ser muito curiosa de tanto ouvir falar da sua especialidade: as batidas.

Fomos nós. Chegando, quase que passo batido - ops - reto. Paula e a minha primeira vista daquela esquina não combinavam: boteco sem glamour (nem aquele glamour de boteco pé sujo, de azulejos.. nem isso), simples, mesas com aquelas toalhas plásticas já meio engorduradas, cardápio "impegável", salgadinho servido naquela travessinha de alumínio riscado do tempo, batida servida no copinho americano (esse sim, um charme).

Aí que conheci o lado "chinelinho rasteira" de Paula... Mesmo com um jeans da moda e uma blusa esvoaçante, ela fez o lugar. Tá certo que já meio "altinha" de 6 copinhos de batida, ela ia e vinha, colocando um som na juke box do "Osvaldo". Gente animada, coxinhas, bolinhos de queijo e linguiça aterrissando na mesa. Em suma, o Osvaldo me pareceu ser aquele lugar que é o que você quiser: bom pra comemorar aniversário descontraído, bom pra bater papo, bom pra desopilar do trabalho, bom pra uma paradinha rápida, enfim. Só não sei se é bom pra paquerar, mas a Luíza jura que já iniciou um flerte lá. Bom, mas é a Luiza...

Falando da batida, realmente ela tem seu lugar: não é daquelas batidas grossas, que enjoam. Alcóolica na medida certa (pra Paula a medida passou um pouquinho). Quem conhecia bem jurava que é igual sempre. Que nunca mudou. Não sei foi aquela lei famosa, mas lá pelas tantas uma batida veio com um cheiro meio de cachaça. Reclamação feita, tudo voltou ao normal. Na hora de escolher o sabor, todos foram unânimes: coco! Ok. Mas na segunda quis variar. Tive que insistir, mas me indicaram maracujá. Pedi. Quando veio, chamei o garçom e pedi pra trocar pela de..... coco! Realmente, não tem igual. Fiquei nela o resto da noite.

Sobre os petiscos, esse não é o forte de lá. Quem está de regime, só caldinho de feijão, segundo a Luiza. No mais, é salgadinho mesmo, fritura. A coxinha é boa. A bolinha de queijo, nem tanto. A Linguiça chama a atenção, vem acebolada. AH! A empada é ótima. Derrete na boca! Pronto, empada é a melhor pedida de lá.

Fim de noite, fomos todos felizes pra casa. Pela Paula e pelos momentos agradáveis. O Osvaldo é o coadjuvante sem egos para qualquer ocasião onde o que interessa é curtir os amigos.

cotação do A Boca: colher de chá

SALADA MONTADA - parte III, as receitas

2008-11-24T15:56:00.000-08:00

Ok, ok.

Como faz parte do nosso dia-a-dia a tal salada montada, dedico esse espaço para algumas "receitas", algumas opções de saladas pra neguinho não ter que pensar na hora de pedir. Estou atendendo a pedidos!

Hoje eu montei uma salada bem diferente e fiquei super satisfeita. Como pedi pra entregar na sala, não fotografei, mas ficou boa, acreditem.

Vamos lá, então (coloquei até nomes especiais nas saladas):

SALPICÃO DE FRANGO ESPECIAL
- brócolis
- champignon
- milho (eu nem gosto, mas ficou bom!)
- frango
- batata palha
- massa parafuso
- soja
- cenoura ralada
- molho rosê

GRÃOS E KANI
- soja
- cevadinha
- trigo
- tomate
- palmito
- kani
- azeitona
- rúcula
- se tiver, manga
- molho Victoria

PRESUNTO E OVO
- brócolis
- rúcula
- presunto
- ovo cozido
- abacaxi
- palmito
- quejo minas
- salsinha
- soja
- molho Molho golf

VERDE E CARNE
- alface americana
- rúcula
- brócolis
- beringela em conserva
- tomate seco
- carne desfiada
- palmito
- melão
- queijo ralado
- nozes
- molho mostarda

Bom, por enquanto é isso.
Experimentem e me falem se deu certo

bjs

SOS MIOJO

2008-11-22T11:27:00.000-08:00

Eu hoje não estou 100% não....

Não sei o que é. Um pouco desanimada, com dor de cabeça e, pra ajudar, vi um filme - "Ponte para Terabitia" - que me fez chorar RIOS e RIOS. LITROS e mais LITROS de lágrimas nesse sábado nublado e meio chuvoso que faz no Rio de Janeiro. Alguém aí já viu esse filme??? É lindo demais. Eu adorei. Mas é de chorar de fazer barulho, de precisar de uma caixa de Kliness do seu lado. E eu não tinha a tal caixinha.... Foi no lençol mesmo, minha gente. Estaria eu muito sensível?

Juntando tudo, eu estava meio blue, como o Rio de Janeiro hoje.... Nesses dias, a vontade de comer é pouca, a inspiração para fazer algo digno de um sábado idem e aí, quando a fome bate (pq não tem jeito, pra mim ela sempre bate) me sinto confortada quando abro o armário e tenho um Miojo lá, dizendo pra mim: "pode vir que eu te dou carinho e conforto".

Podem dizer o que quiser, mas Miojo tem seu lugar. Lógico que não precisa colocar aquele pózinho que vem dentro pois é ó. Aí, é desespero mesmo. Hoje tive forças pra abrir um molho de tomate pronto (outra sorte quando vi que tinha) e picar umas boas lascas de um bom parmesão que estava na geladeira. Uma regada de azeite extra virgem e o Miojo me desceu quase que como um abraço. Na falta de comida de mãe - que a minha tá longe - foi uma saída e tanto.

O que? Vocês ainda estão falando do molho de tomate pronto??? Quem nunca abriu uma latinha dessas, ora! E existem uns bons hoje no mercado. Gosto da linha Pomarola Mais, da Knnor, e indico. Tem de azeite e manjericão, de azeite e salsinha e hoje experimentei um de ricota (que de ricota mesmo não tem nada mas é gostosinho). Uma latinha dessas - da boa - no armário é sempre uma solução quando não se está com inspiração pra fazer o molho na hora e quando a receita não corre risco. Com Miojo,por exemplo, é ótimo.

E Você, tem alguma receita boa de Miojo? Manda pra mim, que eu publico.

lutezoto@gmail.com

bjs

PS: To achando vcs todos muito preguiçosos. Já pedi a colaboração de todos por email e nunca recebi nada. Ou minha moral tá baixa - olha lá como fala comigo hoje, hein - ou vcs estão mesmo preguiçosos.

SALADA MONTADA II - A REVANCHE

2008-11-19T18:26:00.000-08:00

Gente, não sei se vocês estão lembrados de um post que fiz falando sobre a liberdade das saladas montadas....
se não lembram, cliquem aqui para ver.

Pois bem, ainda não me livrei dela e pelo contrário, ela tem feito muito parte do meu dia-a-dia....
Hoje, resolvi até clicar pra mostrar... Foi minha "escolha" de hoje...

No começo, parece apetitosa. Casada com uma quiche então, é o supra-sumo da liberdade, da combinação. Mas prova. Prova que vc vai ver que no fim é tudo igual.

Mas bem, andam me pedindo alguns macetes pra quem não tem como fugir dessa opção, um kit de sobrevivência... Vamos lá:

- tente se desapegar dos ingredientes que mais gosta. Isso faz de fato que a salada fique sempre muito igual.
- quanto mais ingredientes você escolhe, menos sabor tem. Essas saladas têm 15, 20, 30 opções de ingredientes, mas no fundo se vc escolhe o máximo das opções, nada vem em quantidade suficiente pra que você sinta o gosto.
- quando escolher alface, não opte pela rúcula. A menos que você queira uma salada rica em folhas de fato. Se você optar por duas folhas, parace que as pessoas que montam entendem que você quer é isso mesmo: muita folha e uma pitada do resto.
- Descobri que brócolis (apesar de eu não gostar desse brócolis pequeno que hj em dia se usa muito) é um ingrediente que se vc não misturar muitas folhas nas opções, dá uma encorpada boa na salada.
- Se nas opções tiver soja, trigo, cevadinha - como tem lá onde almoço - varie cada dia uma coisa dessas. É bom, dá um "croc" diferente na salada.
- se você escolher um molho mais "ralo", opte por misturar ovo cozido na salada. o Ovo dá uma cremosidade maior na textura da mistura.

bom, crianças, é isso. Espero ter ajudado aos desesperados. Também estou em busca, descobrindo os caminhos para viver nesse mundo maravilhoso das opções.

bjs